Стейк – улюблене блюдо жителів північноамериканського континенту. Американці люблять
стейки і майстерно їх готують, хоча страва придумали задовго до того, як відкрили
Америку. Традиційний стейк являє собою товстий шматок м’яса, порізаний
поперек волокон і обсмажений на вугіллі або розпеченій сковороді зі спеціями. В
залежно від ступеня обсмаження розрізняють стейк з кров’ю (Rare), стейк середньої прожарки
(Medium), сильно просмажений (Well-done) і декілька проміжних стадій. Ідеальним вважається стан середньої прожарки. Стейк з кров’ю або засмажений як галета – страва на любителя.
Найкраще м’ясо для стейка – яловичина, тим не менш, можна використовувати будь – телятину,
свинину, курку, індичку. У цьому пості ми розповімо про секрети приготування стейка з свинини – самого доступного і поширеного м’яса на вітчизняному ринку.
