Сальса — мексиканський гострий, пряний соус, який традиційно їдять з чіпсами або кукурудзяними коржиками — тортільяс, а також м’ясом і рибою. У Південній Америці воно є самостійною стравою. Цьому сприяє і багатий склад: соус сальса готується різних овочів і фруктів, а об’єднує рецепт використання томатів і перцю чилі (або іншого гострого перцю), який і робить соус характерно пікантним.
Після приготування соус обов’язково витримують не менше доби в холодильнику — за цей час всі аромати тих численних інгредієнтів, які використовувалися при приготуванні, змішаються і стануть єдиним цілим. Те ж саме стосується і смаку: тут не буде окремо присмаку томатів, селери або лайма — буде тільки загальний пекучий смак соусу.
Швидка сальса з консервованих томатів
Цей рецепт цікавий тим, що приготувати його можна в будь-який час. У рецепті є перець халапеньо — він менше, ніж чилі, але нехай розмір не вводить в оману: він надзвичайно гострий, тому з ним треба бути обережним — навіть любителям гострого не варто пробувати його просто так.
Отже, щоб приготувати сальсу за даним рецептом, потрібні:
- помідори у власному соку — 500г;
- перець халапеньо (маринований) — 2 шт.;
- цибуля біла — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- кріп — 2 ч. л.;
- сіль — 2 ч. л.;
- цукор — 2 ч. л.
На розігріту сковороду вилити помідори, злегка обсмажити, щоб вони стали м’якими. Поки помідори обсмажуються, перець халапеньо помити, дуже гострим ножем розрізати навпіл і ретельно вичистити серцевину. Працювати з цим перцем краще в рукавичках, особливо, якщо шкіра рук дуже чутлива: можна отримати опіки.
Рада! Для цього рецепту не варто брати ні томатну пасту, ні кетчуп — підійдуть тільки помідори, консервовані у власному соку. Єдина альтернатива — свіжі помідори, але тільки в сезон, коли вони соковиті і ароматні.
Часник і цибулю порізати великими шматочками. Висипати їх у чашу заглибного блендера, додати нарізаний дрібно-дрібно халапеньо, збити блендером до однорідної маси. Додати трохи томатів, знову збити, потім додати решту томати разом з соком, додати сіль, цукор, і знову перемішати, щоб рівномірно розподілити спеції за томатній масі.
Готовий соус відправляють в холодильник. Це блюдо виходить дійсно гострим, але в цьому є і перевага: цей соус сальса має зовсім невеликий витрата.