Сорбет або щербет — смачний заморожений десерт на основі фруктових і ягідних соків і пюре, цукрового сиропу і вершків. Крім класичного рецепту сорбету, приготування якого починається з нагрівання цукру з водою до утворення сиропу, є безліч альтернативних способів приготування.
Сорбет можна готувати з будь-яких ягід і фруктів, додаючи на свій розсуд горіхи і сухофрукти, м’яту і мелісу і навіть мед і зелений чай. Одним із самих смачних і корисних ласощів по праву є яблучний щербет.
У російських господинь яблука займають особливе місце в списку улюблених продуктів, що цілком виправдано: ці красиві корисні фрукти легко доступні в наших краях взимку і влітку, вартість їх відносно невисока, а в кулінарії яблука займають законне почесне місце. Але головне — в яблуках міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, багато з яких стійкі до термічної обробки. До них відносяться, наприклад, залізо, калій і тіамін (вітамін В1). Яблучний сорбет володіє ще однією перевагою перед іншими десертами, в тому числі морозивом: фруктовий шербет досить низькокалорійний, енергетична цінність 100 г десерту, приготованого за традиційним рецептом, зазвичай не перевищує 150 ккал.
