Сорбет з кавуна: рецепти приготування в домашніх умовах

Кавун дуже популярний завдяки своїм смаковим якостям і доступності. Вживається він найчастіше як десерт і в основному в чистому вигляді. А це не цілком справедливо, кавун може і повинен розглядатися як продукт для приготування різноманітних страв, у нього є для цього всі дані. Наприклад, тільки сорбет з кавуна можна приготувати найрізноманітнішими способами.

На фото тарілка з кавуновим сорбетом і часточками лимона

Як самостійно приготувати сорбет?

Сорбет — це різновид морозива, він готується без додавання молочних продуктів на основі фруктів або ягід з використанням цукрового сиропу. Найчастіше купується один великий плід, який з’їсти за один раз неможливо навіть всім сімейством. З незатребуваної частини кавуна можна приготувати різні страви, наприклад, сорбет. Це не забере багато часу, зберігати такий десерт набагато простіше, ніж свіжий кавун, він може простояти в холодильнику без втрати смакових якостей кілька днів або навіть кілька тижнів. Але не варто вдаватися до повторному заморожуванню, це може вплинути і на зовнішній вигляд і, зрештою, на якість продукту.

Приготувати сорбет можна і в мороженице, але, через відсутність новинок кухонної техніки, підійде і морозильна камера звичайного холодильника. Особливої складності в рецептах не є, потрібно ретельно дотримуватися інструкцій і докласти трохи зусиль — і все вийде.

У домашнього приготування є істотні плюси. Рецепт і, зокрема, кількість використовуваних продуктів завжди можна змінити власний розсуд і смак. Ласуни можуть взяти більше цукру, якщо ж десерт стає занадто нудотним, додамо води або лимонного соку. Регулювати смак сорбету можна практично на будь-якому етапі приготування страви, до самої заморозки. З рецептом впорається навіть самий маленький або недосвідчений кухар, так що, якщо діти хочуть долучитися до приготування їжі, сорбет — ідеальний варіант для початку їх навчання. Тим більше що сорбет з кавуна готувати весело і просто.

Дивіться також:  Чорничний сорбет: рецепт з різними інгредієнтами.

Основа для сорбету з кавуна

Рецептів сорбету можна знайти багато, вони відрізняються кількістю і набором продуктів, різними тонкощами приготування, але можна виділити кілька основних способів приготувати це крижане ласощі. Основа для сорбету готується однаково.

Кількість необхідних продуктів:

  • Кавун — 600-770 г м’якоті
  • Цукор — близько 100 г
  • Один великий лимон
  • Вода питна — 1 стакан.

Кількість складових наведено орієнтовний, але занадто відступати від рекомендованих пропорцій не варто, інакше може вийти зовсім інше блюдо.

Готуємо основу для сорбету:

  • Збираємо всі інгредієнти, кавун ретельно миємо, бажано використовувати додатково миючий засіб.
  • Розрізаємо кавун на скибки, або невеликі частини, відокремлюємо м’якоть ножем або столовою ложкою. Останній спосіб більше піде для маленьких кухарів, він безпечний і створює імітацію гри.
  • Витягуємо з кавунової м’якоті всі кісточки, ретельно перевіряємо роботу і відправляємо скибочки в блендер або міксер. Має вийти однорідне пюре.
  • З лимона вичавлюємо весь сік, це можна зробити ручним способом або за допомогою соковижималки, додаємо сік до кавунової масі, знову перемішуємо.
  • Якщо кісточки все-таки трапляються, дістаємо їх ложкою або просіваємо пюре через сито.
  • Готуємо цукровий сироп: у неглибоку каструлю вливаємо склянку води, висипаємо цукор, посуд ставимо на плиту на середній вогонь і підігріваємо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Тут треба добре простежити, щоб цукор не підгорів. В цілях безпеки до цього етапу краще дітей не допускати.
  • Сироп охолоджуємо, ретельно змішуємо з кавунової масою, використовуючи блендер або міксер.
  • На фото блендер для змішування інгредієнтів кавунового сорбету

    Половина роботи зроблена, основа для десерту готова, далі потрібно обрати один із способів заморожування.

    Способи приготування сорбету в домашніх умовах

  • Перший варіант — класичний. Кавунову масу обережно перекладаємо в спеціальний контейнер, закрийте його і ставимо в морозильну камеру на кілька годин. Щоб сорбет став більш однорідним, кожні півгодини дістаємо контейнер і перемішуємо пюре. Готовий десерт розкладаємо по креманкам.
  • Другий варіант дозволить зробити морозиво на паличці, на радість дитячій публіці. Кавунове пюре потрібно розлити по невеликих силіконових формочках і поставити в холодильник, щоб воно повністю заморозилося. У центр кожної порції можна увіткнути палички для морозива, коли вони злегка подмерзнут. З готового сорбету формочки легко знімаються. Якщо паличок немає, морозиво просто розкладається по вазам або фужери.
  • Лід для прикраси і напоїв. У магазині потрібно придбати спеціальні невеликі фігурні формочки. Кавунову масу в них досить заморожувати пару годин до готовності. Такі кубики льоду можуть прикрасити будь-які напої: морс, сік, коктейль. У спеку їх можна просто додавати в склянку з водою, це чудово освіжає.
  • Можна змінити порядок приготування сорбету. Кавунову м’якоть ріжемо на невеликі шматочки, покласти в морозилку на годину, потім змішуємо в блендері з лимонним соком і невеликою кількістю цукрового сиропу. Такий сорбет краще довго не зберігати і подавати відразу після приготування.
  • Якщо використовується відповідна кухонна техніка, то кавунова основа для сорбету розташовується безпосередньо в мороженицю на час згідно з інструкцією.
  • Дивіться також:  Сорбет з малини: покроковий рецепт, калорійність

    Щоб смак десерту вийшов більш вишуканим і витонченим, можна експериментувати з рецептами, пробувати різні складові, незвичайні поєднання, прикраси.

    В якості прикраси можна використовувати кошик з кавуна. В даному відео показано, як це можна зробити:

    Додаткові інгредієнти та прикраси сорбету

    Кавун має свіжим і приємним смаком, він ароматний і добре поєднується з різними фруктами і ягодами та іншими продуктами.

    Сам по собі цей плід досить солодкий, сорбет може бути приготований і зовсім без додавання цукру, так як цукор збільшує калорійність страви. Але якщо підсолодити десерт все-таки необхідно (для дітей ласощі з одного кавуна може здатися прісним), замість звичайного цукру можна використовувати тростинний, він більш корисний і смак у нього більш витончений.

    Якщо сорбет планується подавати до столу, за яким не буде занадто маленьких гостей, то підійдуть рецепти з використанням білого вина. Краще брати напівсухе, не надто солодке, додати достатньо півсклянки на 500 г кавуна.

    Замість лимона часто використовується лайм, який володіє свіжим смаком і екзотичним ароматом. Так як плоди лайма менше лимона, їх треба взяти побільше, 3-4 штуки.

    М’ята добре підкреслить смак десерту, а її листочки можуть послужити прикрасою.

    Прикрасити сорбет можна і шматочками свіжого кавуна, ягодами або фруктами, наприклад скибочками карамболю, кокосовою стружкою, шоколадною крихтою. Десерт можна подавати в незвичайних келихах або фужерах, з фігурними або подвійними трубочками, яскравими парасольками. Дизайн будь-якої страви — справжнє мистецтво.

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Сорбет з яблук: інгредієнти, рецепти, калорійність