Для приготування сорбету використовували різноманітні продукти: фрукти, шоколад, горіхи, цукор, фруктові соки, прянощі. Рецепт приготування дуже простий. Щербет в готовому вигляді представляє собою густе пюре, в якому поєднуються смаки фруктів і прянощів, горіхів і шоколаду, причому набір продуктів для рецепта може бути самим різним, в залежності від ваших уподобань.
Загальною особливістю всіх сорбетов (щербетів) є те, що їх подають охолодженими, тому їх цілком можна назвати морозивом, легким, практично не містить жиру, фруктовим морозивом. Банановий сорбет смачний, корисний жарким літом.
Фото освіжаючого бананового сорбету
Трохи з історії сорбету
Смачне ласощі з фруктів винайшли китайці. Пізніше рецепт цієї страви поширився в місця проживання арабів і персів. Термін «сорбет» походить від арабського слова «пити», так як спочатку це був охолоджений безалкогольний напій для втамування спраги. В арабських державах ароматний напій носив назву «щербет». Солодке блюдо з подрібнених фруктів, горіхів, шоколаду, води або фруктові соки з прянощами, а також прохолодні напої на основі варений називали щербетом. У XVI столітті напій разом з дещо зміненою назвою з’явився в європейських країнах, і у Франції встановилося остаточне ім’я десерту «сорбет».
У XVII столітті французи вживали сорбет як холодний напій з води, лимона і цукру, пізніше цей рецепт стали додавати алкоголь. Сорбетом тамували спрагу в спекотний час роки, пили його дрібними ковтками між змінами страв. Якщо ж трохи заморозити сорбет, то його можна їсти десертними ложками, як морозиво. Заморожене блюдо подавали, як правило, в кінці трапези, на десерт. Рецепт приготування холодного щербету був відомий здавна, але з появою нових екзотичних ягід і фруктів з’являлися і нові незвичайні рецепти. Будь рецепт — це результат творчості кухарі приготували десерт, і особливостей країни проживання.
