Слово «сорбет» або «щербет» має кілька значень. В давні часи це був вітамінний напій на основі ягід шипшини, рожевих квіток, лакриці і спецій. Дуже корисний щербет, який також втамовує спрагу, користувався популярністю серед справжніх цінителів. В наш час сорбетом називають прохолодний напій із соку фруктів і ягід з додаванням цукру, меду, прянощів і спецій.
Сорбе або сорбет — похідне від арабського слова «шербет», яке вимовляється з французьким акцентом. На Сході шербетом вважалися наступні страви:
- Солодке частування густої консистенції з фруктів, цукру, горіхів і шоколаду
- Неконцентровані соки з прянощами
- Прохолодні напої на основі варення.
У французькій кулінарії шербетом називається один з видів фруктового або ягідного морозива. Це натуральна солодкість, яка готується без додавання молока, вершків і жиру, тому французьке сорбе з повною впевненістю можна вважати дієтичним ласощами. Воно являє собою заморожене фруктове пюре з невеликою кількістю цукру, в якому багато вітамінів і мало калорій. Сорбет можна зробити практично з будь-яких ягід і фруктів, головне, щоб вони були соковитими.
