Солянка з свіжої капусти – 5 найсмачніших рецептів

Капуста належить до розряду найбільш корисних овочів. Вітаміну С у ній більше, ніж у яблуках і апельсинах. Чим частіше страви зі свіжої або квашеної капусти з’являються на нашому столі, тим краще для організму.

Як харчовий продукт капуста універсальна. З неї готують різноманітні салати, квасять на зиму, варять щі, борщі, розсольники, тушкують, фарширують. А ще з капусти можна приготувати солянку. В даному випадку мова йде не про першому блюді, яке додаються дрібно нарізані м’ясні продукти, а про тушкованої капусти.

Якихось сто років тому це блюдо було дуже популярним, подавалося в кожному шинку, а сьогодні незаслужено забуто. Пропонуємо повернути солянку в повсякденний раціон. Ваші домашні скажуть вам величезне спасибі!

Солянка з свіжої капусти з сосисками і свининою

Страви з тушкованої капусти з м’ясом, ковбасками та копченостями популярні в Німеччині, Австрії та деяких провінціях Франції. В солянку по-німецьки додаються різні ковбаси та копченості. Сьогодні асортимент вітчизняних магазинів не поступається західним, що дозволяє і приготовити достойну солянку.

Інгредієнти до рецепту:

  • капуста 1,5 кг.
  • цибуля – 2-3 шт.
  • помідори у власному соку 1 банку
  • сосиски 300 р.
  • мисливські ковбаски 200 р.
  • копчені свинячі ребра 300 р.
  • рослинна олія 50 мл
  • чорний перець горошком 1/2 ч. ложки
  • лавровий лист 3-5 шт.
  • 1 ч. ложка коріандр
  • сіль за смаком
  • панірувальні сухарі 5 ст. ложок
  • вершкове масло за смаком

Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткуйте не занадто тонко. Можна нарізати шашками 3*3 сантиметрів. Цибулю очистіть і наріжте пелюстками. На сковорідці або в казані розігрійте рослинне масло, викладіть всю капусту і обсмажте на сильному вогні 5 хвилин, часто заважаючи. Капуста повинна місцями зарум’яниться, але не пригоріти.
  • Додайте цибулю і копчені ребра, нарізані невеликими шматочками. Обсмажуйте всі разом, поки маса не придбає світло-коричневий колір. На це піде близько 15 хвилин. Додайте, розім’яті виделкою, помідори. Перемішайте. Посоліть капусту, покласти чорний перець, лавровий лист, коріандр. Обсмажуйте до тих пір, поки зайвий сік помідорів випарується. Можна додати трохи вогонь.
  • В самому кінці введіть нарізані кружечками сосиски і копчені ковбаски. Перемішайте. Закрийте сковороду кришкою. Потримайте страву на слабкому вогні 5-7 хвилин. Продукти повинні обміняти запахами і смаками.
  • Порада: Можна довести солянку до готовності в духовці. Після того, як в капусту додали сосиски, посипте блюдо сухарями, розкладіть поверх пластівці мерзлого вершкового масла і помістіть в розігріту духовку. Тримайте, поки сухарі не зарум’яняться.
  • З спецій крім перцю і лаврового листа з капустою відмінно поєднується кмин, насіння кропу, чабер. Кладіть прянощі, керуючись власним смаком.