Смачний рецепт качки по-пекінськи з млинцями та інші страви

Страви з качки часто можна зустріти на святковому столі, але так само не рідко зустрічається і в повсякденному раціоні. Така популярність обумовлена відносно невеликий калорійністю і великою кількістю різноманітних рецептів, до того ж страви з качки виходять поживними і прикрашають стіл. Так само качка буде корисна і тим, хто стежить за фігурою, але тільки якщо не зловживати і відварювати. Варити тушку цілком потрібно близько 1.5 години, а якщо розділити на більш дрібні шматки, то достатньо буде і 40 хвилин. Розглянемо декілька цікавих рецептів, які допоможуть здивувати гостей і нагодувати сім’ю.

 

 

Запікаємо з апельсинами

Качка з апельсинами – одне з блюд, яка часто подається до святкового столу. Приготувавши дане ласощі за нашим рецептом, ви запросто здивуйте своїх гостей і всі залишаться ситими. Для приготування страви «качка з апельсинами», будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Качка — 2 кг.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Селера – 4 кореня;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Чорний перець – ½ ст. л.;
  • Суміш трав за смаком – ½ ст. л.;
  • Сухий шавлія – 1 ч. л.;
  • Оливкова олія – 1 ст. л.;
  • Сік одного апельсина і лимона — для маринаду;
  • Сік одного апельсина для глазурі;
  • Вино – 2 ст. л.;
  • Мед – 2 ст. л.

Приготування

  • Качину тушку розрізати: очистити від нутрощів, крила і хвіст відрізати, прибрати жир біля хвоста і обрізати шкуру біля шийки.
  • Для маринаду в одній ємності змішати апельсиновий і лимонний сік, 1 столову ложку солі з половиною столової ложки перцю, так само додати чайну ложку шавлії і половину столової ложки суміші трав. Залити 1 столовою ложкою оливкової олії і ретельно все перемішати.
  • Оброблену тушку опустити в маринад і залишити в холодильнику маринуватися близько 6 годин, щоб м’ясо добре просочилося.
  • Селера промити, а апельсин розрізати на 4 частини.
  • Форму для запікання змастити олією і потім укласти замариновану качку.
  • Нафарширувати качку селерою і апельсинами.
  • Духовку розігріти до 190 градусів і відправити тушку запікатися. Качка з апельсинами буде готова через 75-90 хвилин.
  • Через хвилин 40 перевірити качку, повинен виділитися сік, яким потрібно поливати тушку через кожних 15 хвилин.
  • У цей час приготувати соус-глазур: апельсиновий сік змішати з 2 столовими ложками вина, і 2 столовими ложками меду.
  • Залити соус в каструлю, довести до кипіння і готувати на великому вогні, поки консистенція не стане схожою з сиропом і не зменшиться в 2 рази.
  • Дістати з духовки готову страву і дати настоятися хвилин 10.
  • Прибрати селера, а апельсин можна подати разом з блюдом.
  • Качку перед подачею до столу слід полити глазур’ю.
  • Святкове блюдо готове. Приємного апетиту!

    Готуємо шашлик з качатини

    Любителям шашликів пропонуємо цей легкий і швидкий рецепт, як приготувати шашлик з качки.

    Інгредієнти:

    • Качка — 1 кг.;
    • Цибуля — 2 головки;
    • Сік половини лимона;
    • Сіль з перцем.

    Приготування:

  • Качку промити і нарізати рівними шматками.
  • Шматки м’яса посолити і поперчити, з половини лимона вичавити сік і полити їм м’ясо.
  • Відправити маринуватися мінімум на годину в холодильник.
  • При приготуванні на мангалі, м’ясо нанизати на шампури.
  • Якщо ж в духовці або на сковороді — то м’ясо слід нанизувати на шпажки.
  • Готувати до появи рум’яної скоринки.
  • Дивіться також:  Як потрібно готувати лосятину і які страви з неї можна приготувати

    Швидко і смачно. Приємного апетиту!

    Святкове блюдо в апельсиновому соусі

    Ще одним прикраса на святковому столі стане качка в апельсиновому соусі. Апельсиновий соус додасть м’ясу м’якості і ніжного смаку. Радимо спробувати цей рецепт.

    Інгредієнти:

    • Качина тушка — 2.5 кг;
    • Апельсиновий сік – 400 мл;
    • Апельсини – 3 шт.;
    • Яловичий бульйон – 400 мл;
    • Біле сухе вино (або будь-яке вино за смаком) – 100 мл;
    • Апельсиновий лікер – 50 мл;
    • Рослинна олія – 2 ст. л.;
    • Винний або яблучний оцет – 100 мл;
    • Цукор – 3 ст. л.;
    • Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
    • Сіль, чорний мелений перець.

    Приготування:

  • Зняти цедру з трьох апельсинів.
  • У каструлю налити воду, довести до кипіння, покласти цедру і варити приблизно 2 хвилини.
  • Тепер цедру необхідно дістати і перекласти в миску. Додати до неї лікер і дати настоятися.
  • Зі свіжих апельсинів вичавити 400 мл соку.
  • У каструлю залити оцет і змішати його з цукром. Довести до кипіння і варити близько 5 хвилин, поки не почнеться карамелізація цукру.
  • Додати в каструлю свіжовичавлений сік. Почекати, поки закипить, і залишити на 3 хвилини.
  • Прибрати з вогню і дати настоятися.
  • Обробити качку, для цього відрізати крила, потім надрізати грудку і акуратно відокремити м’ясо від скелета. Вирізати скелет і отримати два однакових шматка з м’ясом і ніжками.
  • Тепер ці два шматки розрізати навпіл — виходять грудка і стегенця.
  • В чавунну жаровню налити олію і покласти шматки качатини. Поставити на середній вогонь і обсмажувати з кожного боку до золотистого відтінку близько 10 хвилин.
  • Перекласти качку в іншу ємність, а що утворився в жаровні жир злити.
  • Назад повернути в жаровню шматки качатини і залити бульйоном і апельсиновим соусом з вином. Поперчити і посолити.
  • На великому вогні готувати до закипання, потім залишити на повільному вогні готуватися півтори години під закритою кришкою.
  • Додавши цедру з лікером, залишити готуватися ще на 30 хвилин.
  • З соусу прибрати цедру і додати до нього розведений у воді крохмаль. Ретельно перемішати.
  • Почекати, поки соус з крохмалем закипить. Шматки качатини опустити в соус і готувати кілька хвилин.
  • Качку в апельсиновому соусі можна подавати до столу. Страву можна прикрасити м’якоттю апельсина і полити соусом. Приємного апетиту!

    Готуємо плов

    Плов є надбання східної кухні і на Сході його зазвичай готують з баранини. У даному рецепті буде використана качка.

    Інгредієнти:

    • Качка — 2 кг.;
    • Рис — 500 гр.;
    • Морква — 150 гр.;
    • Цибуля — 150 гр.;
    • Часник — 1 головка;
    • Рослинна олія;
    • Спеції, сіль.

    Приготування:

  • Качку промити і нарізати її на приблизно однакові шматки.
  • Обсмажити на сковороді з рослинним маслом, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
  • У каструлю налити воду, покласти шматки качатини, посолити і тушкувати близько півтора годин.
  • Ретельно промити рис.
  • На сковорідку налити рослинне масло і обсмажити до золотистого відтінку нашатковану цибулю і потерту на крупній тертці моркву.
  • У казан залити 5 столових ложок олії і розігрівати його протягом 5 хвилин.
  • Покласти качку і залити бульйоном, в якому вона ж і тушкувалась, довести до кипіння.
  • Додати рис і обсмажені овочі, перемішати, посолити і за бажанням додати приправи, зверху розкласти зубчики часнику.
  • Після закипання готувати близько 10 хвилин на великому вогні.
  • Потім закрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і готувати близько 30 хвилин.
  • Зняти з вогню і залишити настоюватися приблизно 10 хвилин.
  • Дивіться також:  Як потрібно варити яловичий язик і готувати смачні страви з нього

    Приємного апетиту!

    Запікаємо з чорносливом

    У цьому рецепті ми розглянемо, як легко і швидко приготувати страву «качка з чорносливом». Цей рецепт підійде тим, у кого немає часу на приготування, але хочеться поласувати ніжним запеченим м’ясом.

    Нам буде потрібно:

    • Качка — 1.5 кг;
    • Чорнослив — 500 гр.;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Тушку промити і обмазати сіллю.
  • Чорнослив так само промити і нафарширувати їм качку.
  • Покласти В гусятницю нафаршировану тушку і з боків розкласти чорнослив.
  • Додати півсклянки води і відправити на годину в духовку.
  • За необхідності час від часу перевертати і додавати воду.
  • Ось так легко і просто готується качка з чорносливом. До столу можна подати з чорносливом і гарніром. Приємного апетиту!

    Качка фарширована гречкою та овочами

    Качка фарширована гречкою готується не складніше качки з чорносливом.

    Інгредієнти:

    • Тушка качки;
    • Гречка — 150 гр.;
    • Гриби — 200 гр.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Приправи, сіль, перець.

    Приготування:

  • Тушку промити і добре натерти сіллю з перцем і приправами. Залишити маринуватися на 20 хвилин.
  • Цибулю з морквою нашаткувати і обсмажити до готовності. Потім порізати гриби і додати до овочів, пару хвилин протомитися всі разом.
  • Гречку відварити і змішати з обсмаженими овочами.
  • Нафарширувати сумішшю тушку з гречки та овочів.
  • Готувати близько 2 годин у духовці. Під час приготування буде виділятися жир, їм час від часу можна поливати качку для більш кольору шкіри качки.
  • Приємного апетиту!

    Качка з квашеною капустою і яблуками

    Приготування страви «качка з квашеною капустою» займе чимало часу в приготуванні, але смак цієї страви не розчарує.

    Інгредієнти:

    • Качка 2.5 кг;
    • Квашена капуста — 500 гр.;
    • Гостра гірчиця — 3 ч. л.;
    • Орегано — 1 ч. л.;
    • Тертий мускатний горіх — 1 ч. л.;
    • Сушений розмарин — 1 ч. л.;
    • Вино – 125 мл;
    • Вершки — 100 мл;
    • Бульйон — 125 мл;
    • Сіль, чорний перець.

    Приготування:

  • Для початку необхідно підготувати качку: відрізати крила до плечової частини, видалити копчиковую залозу і акуратно відокремити шкіру руками.
  • Щоб приготувати маринад, змішати в одній ємності орегано з гострою гірчицею, розмарином, чорним перцем і тертим мускатним горіхом.
  • Всю тушку і під шкірою теж натерти сіллю. Маринадом натерти тільки під шкірою. І відставити на 4 години маринуватися.
  • Очистити яблуко: видалити серцевину і розрізати на часточки.
  • Нафарширувати качку порізаним яблуком і квашеною капустою.
  • З допомогою зубочисток скріпити черевце, а ноги з крилами зафіксувати кулінарною ниткою.
  • Духовку розігріти до 200 градусів.
  • На деко покласти решітку, а на неї вже нафаршировану тушку.
  • Залишити запікати протягом 30 хвилин. Потім потрібно перевернути і готувати ще 45 хвилин.
  • Знову перевернути і запікати приблизно 25 хвилин.
  • Поки качка готується, зробити соус: нагріти бульйон і залити в нього вино, почекати, поки соус закипить і варити до випаровування половини рідини. Додати вершки і ретельно розмішати. Варити поки консистенція не буде схожою зі сметаною. Зняти з вогню, поперчити і посолити.
  • Дивіться також:  Як приготувати свинячий язик і різноманітні ласощі з нього

    Качку подавати до столу з соусом. Приємного апетиту!

    Страву по-пекінськи

    Качка по-пекінськи здавна є надбанням китайської кухні. У наших же краяхэто страву почали готувати відносно недавно і вже з’явилося безліч різних рецептів. Пропонуємо вам один із способів приготування качки по-пекінськи.

    Інгредієнти:

    • Качка 2.5 кг;
    • Крутий окріп — 2 літри;
    • Сухе вино – 100 мл;
    • Мед — 4 ст. л.;
    • Перець — 1 ст. л.;
    • Імбир — 1 ст. л.;
    • Оливкова олія — 1 ст. л.;
    • Соєвий соус — 5 ст. л.;
    • Огірок — 2 шт.;
    • Рослинна олія — 2 ст. л.;
    • Сіль;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Молоко — 2/3 склянки;
    • Вода — 2/3 склянки;
    • Борошно — 1, 5 склянки;
    • Зелена цибуля — 1 пучок.

    Приготування:

  • З тушки потрібно зрізати зайвий жир, підвісити на вилку і обдати окропом, щоб шкірка побіліла.
  • Просушити і натерти відразу вином, а потім сіллю всю тушку, всередині так само.
  • Насадити на банку і відправити маринуватися в холодильнику не менше 12 годин.
  • Після закінчення часу натерти вже медом – 2 столовими ложками і знову маринувати 12 годин.
  • На деко налити 1 склянку холодної води, покласти решітку і на неї укласти замариновану тушку, накрити фольгою.
  • Запікати близько години в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  • Поки запікається, зробити соус: змішати 4 столові ложки соєвого соусу з перцем, олією і імбиром.
  • Дістати підсмажену качку, прибрати фольгу і змастити її соусом.
  • Знову відправити в духовку на 30 хвилин, але вже при температурі 250 градусів.
  • Зробити ще один соус: змішати соєвий соус – 1 столову ложку і мед – 2 столові ложки.
  • Через 30 хвилин дістати качку і змастити новим соусом. Відставити просочитися.
  • Качка по-пекінськи готова, але так як вона подається з млинцями, рекомендується зробити порцію млинців.

    Для цього:

  • В одну ємність висипати борошно і залити водою, розбити яйця, потроху влити молоко і додати рослинне масло – 2 столові ложки. Ретельно все перемішати.
  • У тісто для млинців можна додати дрібно нарізану цибулю.
  • Спекти млинці як можна більш тонкі.
  • Для подачі качки по-пекінськи необхідно порізати не дуже товстими смужками огірок, попередньо очищений від шкірки, скласти його в невелику тарілку. Так само ставимо поруч тарілку з соєвим соусом і млинцями. Качку по-пекінськи необхідно порізати рівномірними шматками без кісток.

    Незвичайне і смачне ласощі по-пекінськи готово. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Риет з качки