Смачні салати на святковий стіл: готуємо правильно

Загрузка...

У свята ніхто не шкодує часу та грошових коштів на приготування цікавих і приголомшливих страв. Красиво оформлений, апетитно обставлений святковий стіл створює навколо радісну атмосферу, піднімає настрій і навіть дарує передчуття задоволення. Урочисті застілля у колі сім’ї і близьких роблять міцніше подружні узи, підтримують теплоту дружби. Смачні закуски і салати є одним з «китів», на якому тримається святкове меню. Спеціально для вас ми зібрали самі оригінальні, незвичайні і апетитні страви з цієї категорії.

Салат «Цитрусова ніжність»

Якщо збирається вся родина, то салати на святковий стіл зобов’язані бути не тільки смачними, пікантними і красиво оформленими, але і придатними нагоди, а також сподобатися запрошеним гостям і рідним. Якщо на застілля присутні старші члени сім’ї, то страви з поєднанням кислого, солодкого і солоного їм можуть не сподобатися. Для таких свят краще підбирати класичні або перевірені рецепти страв. Саме таким і є частування «Цитрусова ніжність».

Нам буде потрібно:

  • Картопляні бульби – 3 шт.;
  • Яблуко солодке – 2 шт.;
  • Морква хрустка 2 шт.;
  • Огірочки свіжі – 2 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Майонез – 25 грам;
  • Петрушка свіжа — 50 грам;
  • Цукор (пісок) – на свій смак.

Приготування:

  • Картопля гарненьке помиємо, в той же час закип’ятимо воду. Відваримо бульби. Краще всього використовувати продукт міцного сорти, щоб не розвалився «кашу» під час перемішування салату;
  • З морквою в цій страві можна зробити двома способами – традиційним і оригінальним. У першому варіанті морква гарненько миємо, відварюємо у воді без солі. Потім охладим, почистимо, поріжемо кубиками. Інший спосіб – покласти сирої коренеплід. Тоді ми його просто помиємо, очистимо від шкірки і натремо на тертці тонкою;
  • З солодких апельсинів знімаємо шкірку, тонку білу прошарок, ділимо на скибочки. Потім розрізаємо кожен шматочок на кілька частин. А кілька часточок залишаємо цілком, для прикраси;
  • Лимон добре промиємо, потім потрібно видавити з нього весь сік;
  • Яблучка ретельно обполіскуємо, витираємо. Нарізаємо довгими акуратними брусочками. Щоб не потемніли дуже швидко, поливаємо їх ложкою лимонно соку, перемішуємо;
  • Свіжі огірочки миємо, нарізаємо так само, як і яблучка. Якщо плоди молоді, а шкірка у них тонка, її можна залишити і не зрізати. Якщо ж жорстка або гірчить, від неї краще позбутися;
  • Тепер займемося ароматною заправкою. Для неї майонез змішаємо з чайною ложкою цукру, сіллю і лимонним соком на свій смак. Взобьем всі вилкою;
  • Збираємо наш салатик на святковий стіл: з’єднуємо в глибокій посуді моркву, відварену картоплю, подрібнені апельсини, яблучка і огірок. Заправляємо все ароматним соусом. Готово!
  • Порада: Якщо для приготування такої страви ви вирішили використовувати варіант зі свіжою морквою, то краще вибрати пружні солодкі сорти. Тоді салат вийде дуже соковитим і хрустким.

    Салат «Курочка в городі»

    Салати з крупами – окрема тема для кулінарних розмов. Одні люди люблять їх за ситність, інші вважають просто гарніром або другою стравою, а тому не раді їм на свята. Однак обидві сторони сходяться на тому, що це смачно, корисно і оригінально, а, значить, заслуговує права бути поставленим на сімейний святковий стіл. Зверніть увагу на наступний рецепт, він є класичним прикладом страви на основі кускуса.

    Дивіться також:  Салати на новий рік 2016

    Нам буде потрібно:

    • Куряча грудка – 2 шт.;
    • Томати – 400 г;
    • Салат Рукола – 3 склянки;
    • Кускус (пшенична крупа) – 280 м;
    • Цукрова консервована кукурудза – 1 банка (380 г);
    • Молочна сироватка – 1 склянка;
    • Базилік (листя) – 1 склянка;
    • Майонез «Провансаль» — 1 склянка;
    • Гострий сир – 150 г;
    • Гарбузове насіння – ½ склянки;
    • Родзинки – 1 / 3 склянки;
    • Цибулю сорту шалот – 1 цибулина;
    • Свіжовичавлений лимонний сік – 5 грам;
    • Сіль, перець за смаком.

    Приготування:

  • Засипаємо кускус в киплячу солону воду, де і варимо на середньому режимі до м’якості. Як тільки крупа розм’якшилася, зайву воду зливаємо, ставимо остигати.
  • Курячі грудки натираємо сіллю, перчимо, обсмажуємо на сковороді. Після чого готовий продукт остуджуємо, нарізаємо дрібними кубиками.
  • Цибулю-шалот очищаємо, ріжемо півкільцями. Потім змішуємо з листям базиліка і майонезом, кришимо все блендером до пюреподібної маси. Вийшов цибульний соус.
  • В цибульний соус тоненькою цівкою вливаємо молочну сироватку, не припиняючи заважати, додаємо лимонний сік. Солимо, перчимо.
  • Гострий сир натираємо на дрібній тертці.
  • Гарбузове насіння очищають від лушпиння.
  • В окремій глибокій тарілці змішуємо тертий сир, родзинки і очищені гарбузове насіння.
  • Салат Рукола обполіскуємо, обсушуємо, дрібно рубаємо гострим ножем.
  • Томати ретельно промиваємо, нарізаємо їх часточками.
  • Беремо 6 тарілок, рівними рядами викладаємо на них відварений кускус, нашатковану Рукколу, порізані томати, курячу грудку, солодку кукурудзу і сирну суміш. Цибулевий соус на стіл подаємо окремо в соуснику.
  • Порада: Щоб вичавити з лимона, апельсина або лайма максимальну кількість соку, нагрівайте його в мікрохвильовці 2 хвилини. А потім ви легко впораєтеся з приготуванням цитрусового соку.

    Салат «Хитра оселедець»

    А цей салат, безсумнівно, здасться всім нам знайомих, вже дуже він нагадує знамениту оселедець під шубою. Однак це зовсім інше блюдо, більш гарячий та оригінальне. Сир і часник в його складі разюче відрізняє частування від аналогів, надає йому незвичайний смак. Спробуйте, і ви полюбите готувати такі салати на свій святковий стіл.

    Нам буде потрібно:

    • Оселедець солона – 1 тушка;
    • Картопля — 3 бульби;
    • Цибуля – 1 цибулина;
    • Морква – 1 шт.;
    • Буряк – 1 шт.;
    • Часник – 4 зубчики;
    • Сир — 60 р.;
    • Майонез – 100 г (для заправки);
    • Кріп – 10 г;
    • Сіль, перець за смаком.

    Приготування:

  • Картопля, буряк і моркву ретельно промиваємо, відварюємо «в мундирі», потім зливаємо, ставимо остуджувати.
    Солону оселедець промиваємо, обробляємо на філе.
  • Салат викладається в глибокій посудині чотири шари. Отже, перший шар: варену картоплю очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, змішуємо з майонезом.
  • Другий шар: філе оселедця нарізаємо дрібними кубиками, перчимо до смаку, додаємо порізану також кубиками цибулю, перемішуємо.
  • Третій шар: буряк очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, змішуємо з майонезом, додаємо подрібнений в пресі часник, знову перемішуємо.
  • Четвертий шар: відварену моркву чистимо, разом з сиром нарізаємо на дрібні кубики, змішуємо з майонезом.
  • Готовий салат прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл. Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Смачні салати на день народження

    Салат «Грибна диво»

    Салати «економ-класу» незаслужено рідко «відвідують» святковий стіл. Однак, вони не менш апетитні своїх більш дорогих колег. А це блюдо – приголомшливий приклад. Свіжі гриби ідеально вписуються в поєднання масляних шпрот, цибулі і сухариків, надаючи частування ніжний насичений смак.

    Нам буде потрібно:

    • Свіжі гриби (печериці, гливи, лисички) – 300 г;
    • Яйце – 4 штуки;
    • Шпроти – 1 банка;
    • Солоні сухарики – 1 маленька пачка;
    • Цибуля – 1 цибулина;
    • Майонез для заправки;
    • Рослинна олія для обсмажування.

    Приготування:

  • Яйця відварюємо , остуджуємо, очищаємо.
  • Цибулю чистимо нарізаємо півкільцями, злегка обсмажуємо на сковороді до рум’яного кольору, викладаємо окремо.
  • Гриби промиваємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на рослинній олії до готовності, ставимо остигати.
  • Розкриваємо шпроти, даємо один (найменший) хвостик коту (щоб не нявчав), виймаємо горошок перцю, решта розминаємо виделкою до однорідної стану.
  • Сухарики мнемо, не розкриваючи упаковку.
  • Салат викладається в глибокій посудині п’ять шарів. Отже, перший шар: два яйця натираємо на крупній тертці.
  • Другий шар: зверху яєць викладаємо шпроти, покриваємо смаженою цибулею і заправляємо майонезом.
  • Третій шар: розім’яті сухарики, знову майонез.
  • Четвертий шар: смажені гриби, зверху посипаємо їх натертим на крупній тертці білки від двох яєць. Заправляємо майонезом.
  • П’ятий шар: два жовтки, натерті на дрібній тертці.
  • Готовий салат треба поставити в холодильник на 2 години для просочення. Приємного апетиту!
  • Салат «Ле петіт чаперон»

    У перекладі з французької назва цього блюда означає «Червона шапочка». Воно було дано салату за його зовнішню схожість з головним убором і гранатові зерна, що прикрашають верхівку.

    Нам буде потрібно:

    • Копчена куряча грудка – 1 шт.;
    • Яйце – 2 шт.;
    • Картопля – 3 шт.;
    • Цибуля – 1 цибулина;
    • Морква – 1 шт.;
    • Гранат – 1 шт.;
    • Волоський горіх очищений – 14 шт.;
    • Сир – 130 г;
    • Майонез – 35 грам;
    • Оцет – 5 г;
    • Сіль;
    • Суміш товчених перців;
    • Кріп – 10 грам.

    Приготування:

  • Картоплю і моркву ретельно промиваємо, відварюємо «в мундирі» у підсоленій воді, потім воду зливаємо, ставимо остуджувати.
  • Остиглі овочі очищаємо від шкірки, натираємо окремо на крупній тертці, після чого викладаємо в глибоку тарілку шарами: спочатку картоплю, потім моркву.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, заливаємо на 5 хвилин слабокислим розчином столового оцту. За цей час лук замаринується, у нього піде гіркоту. Після чого маринад зливаємо, цибульні півкільця дрібно шаткуємо ножем. Нашатковану цибулю викладаємо рівним шаром поверх моркви, заправляємо майонезом.
  • Курячу грудку нарізаємо соломкою, перчимо, формуємо з неї наступний шар салату.
  • П’ятий шар: очищені волоські горіхи, дрібно порубати, змастивши за традицією майонезом.
  • Яйця відварюємо, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи, натираємо на крупній тертці – це шостий шар салату.
  • Салат змащуємо майонезом, посипаємо тертим (на дрібній тертці) сиром, дрібно порізаним кропом.
  • Самий останній «поверх» у нас буде гранатовий. Для цього плід граната попередньо обстукиваем (щоб насіння легше висипалися), розрізаємо, висипаємо насіння, укладаємо їх рівним шаром на салат, формуємо ефектний вигляд із зелені, граната і волоських горіхів.
  • Дивіться також:  Салати на день народження дитини

    Салат «Морське достаток»

    Бажано, щоб салати на святі відрізнялися різноманітністю, що зробити господині зовсім нелегко, адже потрібно дуже багато сил і часу, а також вони просто зобов’язані бути смачні. Легке, ніжне, поживне блюдо з кальмарами ідеально спишеться в будь-який святковий стіл, а крім того його зовсім легко приготувати, а більшу частину інгредієнтів і зовсім можна заготовити напередодні.

    Нам буде потрібно:

    • Цибуля – 1 цибулина;
    • Кальмари заморожені – 450 г;
    • Гриби свіжі (печериці) – 300 г;
    • Сир твердий – 120 г;
    • Волоський горіх очищений – 70 г;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Майонез для заправки;
    • Столовий оцет для маринаду;
    • Рослинна олія для обсмажування;
    • Сіль, перець за смаком.

    Приготування:

  • Для початку розморозимо кальмари, поклавши їх у холодну воду.
  • Повністю розморожені кальмари опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо 3-4 хвилини, виймаємо шумівкою, остуджуємо. Дуже важливо їх не переварити – «гумові кальмари» можуть зіпсувати враження від салату.
  • Лук очищаємо, ріжемо навпіл, шаткуємо на півкільця.
  • Свіжі гриби промиваємо, нарізаємо часточками, у глибокій сковороді смажимо разом з цибулею до готовності.
  • Очищені волоські горіхи дрібно рубаємо ножем, приблизно половину їх додаємо в смажені гриби (друга половина горіхів піде на прикрасу салату).
  • Сир тремо на дрібній тертці, додаємо до грибів.
  • До цього часу кальмари вже охололи – нарізаємо їх соломкою, змішати з грибами.
  • Додаємо в салат подрібнений часник, майонезний соус, а також сіль з перцем і все знову перемішуємо.
  • Викладаємо частування в салатницю, обсипаємо зверху посіченою зеленню з волоськими горіхами, подаємо на стіл. Вся принадність цього салату в тому, що його краще вживати, поки він теплий і до кінця не охолов – тоді поєднання смажених грибів, ніжних кальмарів, м’яких волоських горіхів і майонезу з часником здасться вам шалено смачним.