Сирники із сиру — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні сирники

Загрузка...

Сирники із сиру – улюблені ласощі дорослих і дітей. Класичні сирники готують на сніданок або подають до чаю. Здавалося б, просте блюдо у різних господинь виходить по-різному. У одних сирники ніжні і пишні, в інших більше нагадують оладки, у третіх – тонкі і жорсткі. Справа в тому, що приготування сирників таїть в собі деякі секрети, нехтуючи якими приготувати правильні сирника не вийде.

Перше правило – вибір сиру. Він повинен бути свіжим і сухим. У вологий сир, містить багато сироватки, доведеться додавати більше борошна, манки або крохмалю, що зробить готову страву жорстким, гумовим.

Друге правило – яйця. Їх у сирники повинно бути рівно стільки, скільки належить. Занадто багато яєць призведе до необхідності додавати більше борошно, отже, до їх жорсткості. Мало яєць теж погано. Сирники будуть розвалюватися.

Третє правило – правильна термообробка. Смажити сирники необхідно на олії, на середньому вогні, краще під кришкою. Сирники повинні вийти рум’яними, з апетитною не підгорілої скоринкою, при цьому пропеченными всередині. Дієтичні сирники готують на пару, що робить їх ніжними, легкими, низькокалорійними.

Ми підібрали перевірені рецепти, які підкажуть, як приготувати смачні сирники в домашніх умовах. Оцініть, як просто зробити смачну страву на сніданок практично з нічого.

Простий рецепт приготування класичних сирників з сиру

Якщо в сирники покласти багато борошна, вони будуть схожі на оладки. Причому, чим більше
борошна, тим більше схожість. Справжні смачні класичні сирники не містять
борошно. Сир скріплюється за допомогою яєць, а форму їм забезпечує борошняна
паніровка. Дотримуючись рецептом, ви легко приготуєте корисний і смачний
сніданок.

Інгредієнти до рецепту:

  • сир 2 пачки (500 р.)
  • яйця 2 шт.
  • цукор 5 ст. ложок
  • сіль щіпка
  • борошно 1 склянка
  • ваніль за бажанням
  • рослинна олія для смаження 100 мл

Спосіб приготування класичних сирників з сиру:

  • Сир протріть через сито або ретельно розімніть виделкою. Він повинен мати однорідну
    консистенцію і бути сухим. Занадто вологий сир помістіть в марлю і покладіть
    на кілька годин під прес, щоб стекла зайва волога.
  • Відокремте жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник. Жовтки ретельно розітріть з
    цукром і сіллю. З’єднайте сир і жовтки. Збийте охолоджені білки в міцну
    піну. Введіть в сирну масу. Вмішувати білки в сир необхідно не за
    колі,а зверху вниз. Так у тесті збережеться більше повітря, завдяки чому сирники будуть пишні.
  • На плоску тарілку насипте борошно. Викладайте столовою ложкою трохи тіста в
    борошно. Добре обваляйте грудочку в борошні і сформуйте коржик. Не бійтеся
    перестаратися з борошном, оскільки в тесті її немає. Борошно допоможе створити
    кірочку, всередині якої буде захована ніжна повітряна сирна маса.
  • На сковороду налийте 2-3 столові ложки рослинної олії і розігрійте його.
    Зменшіть вогонь до середнього. Викладайте сирники і смажте під кришкою до рум’яної
    скоринки 2-3 хвилини з кожного боку. На великому вогні сирники підрум’яняться
    раніше, ніж схопиться яєчно-сирну масу всередині. По мірі необхідності
    підливайте в сковорідку рослинне масло.
  • Дивіться також:  Лаваш з начинкою - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний лаваш

    Спосіб подачі: Подавайте зі сметаною, згущеним молоком, варенням, медом або джемом. Можна просто присипати готові сирника цукровою пудрою.

    Ніжні сирники з сиру в духовці

    Всім хороші сирники! Ось тільки смажені страви з апетитною рум’яною скоринкою можна
    їсти далеко не кожному. Причини – проблеми зі здоров’ям, зайві калорії,
    правильне харчування. Цей недолік легко виправити, якщо приготувати сирники в
    духовці. Готуються вони з тих же інгредієнтів і запікаються в формочках для
    кексів. Сирники в духовці виходять повітряними, ніжними, соковитими,
    консистенції нагадують суфле. І часу віднімають менше. Не потрібно стояти у
    плити. Оцініть самі!

    Інгредієнти до рецепту:

    • сир 250 р.
    • яйце 1 шт.
    • манка 3 ст. ложки
    • цукор 2 ст. ложки
    • розпушувач для тіста 1 ч. ложка
    • сіль щіпка

    Спосіб приготування:

  • Розітріть сир виделкою до однорідності. Можна протерти сир через металеве сито.
    Додайте всі перераховані в рецепті інгредієнти. Гарненько вимісіть тісто.
    Розкладіть тісто у формочки для кексів. Силіконові формочки змащувати маслом не
    потрібно, металеві рекомендується змастити маслом і присипати манкою, щоб без
    праці витягти готові вироби.
  • Поставте формочки в розігріту до 180° С духовку. Випікайте близько 30 хвилин.
  • Порада: Можна приготувати сирники з яблуками, з бананом, з ягодами або морквою.
    Для цього поріжте яблука або банани невеликими шматочками, моркву натріть на тертці, додайте ягоди цілком.
  • Спосіб подачі: Витягніть сирники їх формочок. Посипте готові вироби цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри з корицею або какао.

    Сирники на пару з сиру з манкою без яйця

    Дієтичні сирники можна приготувати не тільки в духовці, але і на пару. На вигляд і на смак
    парові сирники нагадують ліниві вареники. Готуються без яєць. Плюс рецепта в
    тому, що тісто можна замісити з вечора. Вранці залишиться тільки сформувати
    кульки і помістити їх в пароварку. Швидко, просто і корисно.

    Дивіться також:  Штрудель з яблуками - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну штрудель

    Інгредієнти до рецепту:

    • сир 500 р.
    • манка 3 ст. ложки
    • борошно 3 ст. ложки
    • цукор 5 ст. ложок

    Спосіб приготування:

  • Протріть сир через сито, щоб не було грудочок. Додайте цукор, манку і борошно.
    Вимісити однорідне тісто. Дайте настоятися 15 хвилин або залиште в
    холодильнику на ніч.
  • Скачайте кульки, покладіть їх в пароварку. Готуйте на пару 10 хвилин. Подавайте зі
    сметаною.
  • Дитячі сирники з сиру з родзинками

    Діти дуже люблять солодощі, які не надто корисні для організму. Приготуйте
    сирники з родзинками. За рахунок родзинок сирники будуть здаватися дуже солодкими, хоча
    цукру в них не так вже багато.

    Інгредієнти до рецепту:

    • сир 300 р.
    • яйця 1 шт.
    • цукор 3 ст. ложки
    • борошно 100 р.
    • ваніль 1/2 ч. ложки
    • сіль щіпка
    • рослинна олія для смаження 100-150 мл.
    • родзинки 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Замісіть сирне тісто, як зазначено в першому рецепті.
  • Ізюм замочіть в теплій воді, але не в окропі, щоб у готовому виробі він не
    перетворився в кашу, а зберегли пружну структуру. Дайте постояти 10-15 хвилин.
    Злийте воду, покладіть родзинки на полотняну серветку, щоб вбралася зайва
    волога. Додайте родзинки в сирну масу.
  • Насипте борошно на стіл або плоску тарілку. Обвалюйте кульки сирного тіста в борошні,
    формуйте невеликі коржі і обсмажуйте їх в рослинному маслі. Подавайте з
    медом або зі сметаною.
  • Порада: В сирну масу можна додати не тільки ізюм, але і курагу. Попередньо замочіть сухофрукти, як зазначено в рецепті.
  • Сирники із сиру – примхлива блюдо. У недосвідчених господинь сирники можуть підгоріти зверху, залишаючись сирими всередині, вийти жорсткими або, навпаки, занадто рідкими, які розлазяться. Без знання секретів і тонкощів, як приготувати сирники із сиру правильно, початківцям кулінарам не обійтися. Тому ми підготували для вас невеликий звід корисних порад:

    • Приготування сирників починається з правильного вибору сиру. Він повинен бути свіжим, не кислим і сухим. Якщо сир вологий, помістіть його в друшляк на полотняну серветку і придавіть пресом. Зайва сироватка стече.
    • Ідеальна пропорція яєць в сирники 1 яйце на 300 грам сиру.
    • Хочете зробити дієтичне сирники, не кладіть яєчні жовтки, використовуйте тільки білок.
    • Не варто додавати в сирники багато цукру. Від цього вони розкисають. Краще подайте до сирників мед, варення, сироп.
    • Сирники вийдуть ніжніше, якщо замінити частину борошна вівсяними пластівцями, крохмалем кукурудзяним борошном.
    • Обсмажуйте сирники у великій кількості олії (рослинного або вершкового) під кришкою до утворення золотистої скоринки. Якщо вирішили випікати сирники в духовці, додайте в тісто розпушувач на кінчику ножа і не виймайте страву з духовки відразу ж після готовності. Дайте йому постояти в вимкненій духовці 10-15 хвилин.

    Сирники із сиру готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також:  Яблука запечені - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні запечені яблука