Щука – великий, хижий, прісноводна риба. Щуки у великій кількості водяться в озерах і річках Росії, тому риба недорога і доступна. Середовище існування та спосіб життя сприяють тому, що нежирне м’ясо щуки, досить сухе, має специфічний запах твані. З цієї причини недосвідчені господині уникають готувати страви з щуки або пускають цінна сировина на котлети.
А адже запечена щука – справжній делікатес і царський блюдо. Приготування щуки – справа делікатна, що вимагає знання тонкощів, секретів і певної вправності. Ми розкриваємо головні з них, а також пропонуємо рецепти, які не підведуть.
Щука в духовці у фользі з овочами
Тим, хто не вважає себе фахівцем в обробці риби, краще запекти щуку цілком. Щоб відбити у риби запах озера, рекомендується вимочити рибину кілька годин у молоці. Також використовуйте ароматні трави з різким запахом – базилік, селера, кріп.
Інгредієнти до рецепту:
- щука 1,2 кг.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- часник 2 зубчики
- борошно 1/2 ст. ложки
- сметана 200 р.
- чорний мелений перець 1/2 ч. ложки
- коріандр 1/2 ч. ложки
- лимон 1 шт.
- зелень (базилік, петрушка) невеликий пучок
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Вимийте, випатрайте щуку. Промокніть рушником. Рясно збризніть тушку зовні і всередині соком 1/2 лимона. Приготуйте маринад. Для цього змішайте сметану, продавлений через прес часник, сіль, перець і коріандр. Рясно змастіть щуку сметанним соусом і залиште на 30-60 хвилин.
- Поки риба маринується, очистіть і наріжте моркву і цибулю кружальцями.
- На шматок фольги викладіть частина овочів. Зверху покладіть тушку щуки. Порубаєте зелень, додайте залишився сметанний соус разом з ложкою борошна. Перемішайте. Черевце наповніть зеленим фаршем. Обкладіть рибу залишилися овочами. Запікайте в духовці при температурі 200°С близько 30 хвилин.
- Порада: Використовуйте свіжу рибу, яка не заморожувалася. Щуку з морозилки краще пустити на котлети.
- Ароматні трави вибирайте по смаку. Не любите базилік, додайте звичні кріп або петрушку.