Що можна приготувати з кабачків і здивувати незвичайним смаком

Пік споживання кабачків припадає на літо та осінь. Пояснюється це тим, що хоча ці овочі можна законсервувати різними способами, але для приготування різних страв у переважній більшості випадків використовуються свіжі плоди.
Кількість страв, які можна приготувати з них, надзвичайно велико. Можна назвати кілька причин цього. З-за свого нейтрального смаку кабачки чудово поєднуються з безліччю продуктів, роблячи страви особливо наваристими і поживними.
До того ж ці овочі добре піддаються різноманітним способами кулінарної обробки, що забезпечує широкий асортимент страв, які можна з них приготувати.
Окремо слід згадати дієтичні страви, які широко затребувані.
Ми наведемо кілька рецептів, які допоможуть скласти уявлення про те, які страви і з яких продуктів можна приготувати, використовуючи в якості одного з компонентів цей чудовий овоч.

Салат з фаршем по-корейськи

Добре відомо, як готувати по-корейськи капусту або моркву, але по-корейськи можна приготувати і цукіні. У східній кухні існує чимало рецептів з їх участю.
Щоб швидко і якісно приготувати кабачки з фаршем по-корейськи, потрібен такий набір продуктів:

  • 250 г нежирного м’яса;
  • Три цукіні;
  • Дві великі цибулини;
  • Куряче яйце;
  • Столова ложка коров’ячого масла;
  • Часточка часнику;
  • Пучок зеленої петрушки;
  • Мелені мускат і перець, сіль.

Готувати молоді кабачки з фаршем по-корейськи слід так:

  • Помивши цукіні, розрізаємо плід навпіл уздовж, не знімаючи шкірки. Потім видаляємо з них серцевину і насіння, а м’якоть вибираємо наполовину і відкладаємо в окремий посуд.
  • Половинки цукіні покласти в підсолений окріп на 5 хвилин.
  • Потім прокручуємо обрану м’якоть цукіні на м’ясорубці разом з м’ясом, цибулею, петрушкою і часником. Перемішуємо фарш з яйцем, солимо його і перчимо, після чого додаємо товчений мускат.
  • Наповнюємо половинки цукіні фаршем, зверху кладемо по шматочку коров’ячого масла і розкладаємо кабачки з м’ясом на промаслений лист.
  • Готувати кабачки з м’ясом по-корейськи слід в розігрітій духовці при максимальній температурі півгодини.
  • Особливо смачно це страва зі сметаною або майонезом і свіжою зеленню.

    Цукіні по-корейськи

    Ще одне блюдо східної кухні, яке не менш смачно, а приготувати його можна так само швидко. Щоб приготувати цукіні по-корейськи, візьмемо:

    • Кілограм цукіні;
    • Морква;
    • Три столових ложки оцту;
    • Три великих часникового зубчики;
    • Цибулина середнього розміру;
    • 60 г очищеного олії.

    Для приправи потрібно взяти:

    • Дві чайних ложки коріандру;
    • По пів чайної ложки паприки, а так само чорного і запашного перцю;
    • Чайна ложка цукру і сіль.

    Готувати цукіні по-корейськи будемо наступним чином:

  • Знімаємо з них шкірку і натираємо плоди на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
  • Дивіться також:  Які страви з щавлю можна приготувати на літо і зиму

  • Потім заливаємо нарізані соломкою плоди киплячою водою і залишаємо настоюватися на 10 хвилин.
  • Додаємо натерту тим ж способом моркву і старанно віджимаємо воду.
  • Можна додатково підсушити овочеву соломку, розклавши її на паперовому рушнику. Завдяки цьому заправка буде краще поєднуватися з рослинним маслом.
  • Після цього дрібно шаткуємо почищені цибулину і часникові часточки і пасеруємо їх на олії.
  • Накладаємо гірку з нарізаних овочів, обсипаємо її приправою, додаємо часник з цибулею, проливаємо підігрітим рослинним маслом, що залишилися від пасерування. Потім все перемішуємо, заправивши оцтом, не сильно обжимаем і ставимо салат по-корейськи в холод.
  • Не менш смачно цукіні по-корейськи і при іншому складі приправи, яку кожен може готувати виходячи зі своїх уподобань.

    Фаршировані цукіні

    Це блюдо особливо смачно, так як в ньому використовуються кабачки з помідорами і грибами, які завжди прекрасно поєднуються. Рецепт фаршированих кабачків з грибами містить за списком:

    • Цукіні;
    • 200г білих грибів;
    • 50 г щільного сиру;
    • Невелика цибулина;
    • Часниковий зубчик;
    • Два не дуже великих томата;
    • Столова ложка рослинної олії;
    • Мелений перець і сіль.

    Готувати будемо кабачки з помідорами і грибами в такій черговості:

  • Спочатку обсмажуємо нарізані шматочками білі гриби на олії до тих пір, поки з них не випарується вся волога.
  • Злегка обсмажуємо окремо дрібно порізану цибулину, після чого перемішуємо цибулю з грибами, сіллю і перцем і смажимо до досягнення грибами повної готовності.
  • Розрізаємо цукіні уздовж на рівні половинки і вибираємо серцевину і частину м’якоті так, щоб вийшли човники, після чого поміщаємо їх у знімну чашу мультиварки.
  • Викладаємо в половинки плодів начинку з цибулею і грибами.
  • Поверх начинки викладаємо нарізані помідори і роздавлений часник.
  • Посипаємо зверху кабачки з помідорами і грибами натертим сиром і запускаємо режим «Пароварка» на 20 хвилин.
  • Після закінчення цього терміну дістаємо готові кабачки з помідорами і грибами. Можна не сумніватися, вийшло дуже смачно.
  • Подавати кабачки з помідорами і грибами можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

    Цукіні в клярі

    Також швидко і смачно приготувати цукіні в клярі. Ця закуска в клярі може подаватися і як гарнір, і як окрему страву, настільки воно смачно і ситно. Крім того воно має безсумнівні дієтичні якості з-за своєї низької калорійності. Його дієтичні якості так само обумовлені великим вмістом в ньому цінних поживних речовин і вітамінів.
    Щоб приготувати закуску в клярі, візьмемо:

    • Три середнього розміру цукіні;
    • 300 г нежирного м’яса;
    • Цибулину;
    • Два невеликих скибочки пшеничного хліба;
    • Три курячих яйця;
    • Дві столові ложки борошна;
    • Молоко;
    • Перець і сіль.
    Дивіться також:  Які корисні властивості має топінамбур і як його приготувати

    Будемо готувати закуску в клярі таким чином:

  • Нарізаємо на кружечки товщиною 2 см цукіні, вирізаємо м’якоть серцевини, викидаємо з неї насіння.
  • Розмочуємо шматочки хліба в молоці.
  • Ріжемо цибулину на кілька шматків, м’ясо обробляємо на невеликі кубики і прокручуємо м’якоть, вирізану з серцевини, м’ясо з цибулею і віджатим від води хлібом в м’ясорубці.
  • У фарш кладемо яйце і сіль з перцем, сумлінно перемішуємо і злегка відбиваємо, після чого прибираємо фарш на півгодини в холодне місце, помістивши в закриту посуд.
  • Закладаємо фарш половинки цукіні.
  • В чисту миску розбиваємо два курячих яйця, вливаємо три чайних ложки молока, солимо, перчимо і збиваємо.
  • Обвалюємо кабачки, фаршировані з фаршем, в борошні, потім на кілька секунд вимочуємо в клярі і викладаємо їх у сковорідку із сильно розігрітим рослинним маслом.
  • Смажити кабачки, фаршировані з фаршем в клярі, слід, поки вони не підрум’яняться на помірному вогні.
  • Після цього викладаємо обсмажені в клярі цукіні у велику сковороду і ще кілька хвилин тушкуємо під кришкою на мінімальному вогні.
  • Сирний гарнір в клярі

    Дієтичні кабачки з сиром, обсмажені в клярі, слід готувати з таких продуктів:

    • Чотири невеликих цукіні;
    • Куряче яйце;
    • 60 г просіяного борошна;
    • 100 г щільного сиру;
    • Півсклянки молока;
    • Масло рослинного походження;
    • Спеції із сіллю.

    Готувати дієтичні кабачки з сиром будемо в наступній послідовності:

  • Нарізаємо, не знімаючи шкірки, цукіні на шматочки, крупно трьом сир.
  • В окремій мисці змішуємо яйце, борошно, молоко і сіль зі спеціями, і збиваємо суміш виделкою або вінчиком.
  • Овочеві скибочки вимочуємо на секунду в клярі і обсмажуємо з великою кількістю рослинного масла.
  • Перекладаємо обсмажені в клярі скибочки на деко і поміщаємо його на пару хвилин в розігріту духовку.
  • Дієтичні кабачки з сиром, обсмажені в клярі, готові.
  • Кугель з картоплею

    Кугель – страва єврейської кухні. У нашому випадку це кабачки з картоплею, для приготування яких треба взяти:

    • Цукіні;
    • Дві картоплини;
    • Дві середні морквини;
    • Три часникового зубчики;
    • Три курячих яйця;
    • Три столові ложки просіяного борошна;
    • Кріп з куркумою.

    Будемо готувати кабачки з картоплею в такій черговості:

  • Натираємо на крупній тертці почищені моркву і кабачки з картоплею.
  • Подрібнюємо кріп з часником, змішуємо кабачки з часником і кропом.
  • Приправляємо кабачки з часником чайною ложкою куркуми, перцем і сіллю.
  • Перемішуємо кабачки з часником із борошном і курячими яйцями, після чого запікаємо кугель в духовці.
  • Дивіться також:  Як приготувати борщ з буряком за традиційними і новими рецептами

    Сирний гарнір з помідорами

    Щоб зробити кабачки, запечені з сиром, необхідно взяти за списком:

    • Три молодих цукіні середнього розміру;
    • Два томата;
    • 100 г щільного сиру;
    • Дві столові ложки сметани;
    • 100 мл молока;
    • Два курячих яйця;
    • Соняшникова олія.

    Готувати слід кабачки з сиром і томатами таким чином:

  • Помивши томати з цукіні, нарізаємо на кружечки товщиною близько одного сантиметра.
  • Дрібно натираємо сир.
  • Збиваємо з молоком яйця, додавши сіль з перцем.
  • Викладаємо на промаслений лист цукіні з томатами, солимо, приправляємо спеціями, поливаємо сметаною і обсипаємо сиром.
  • Запікаємо півгодини кабачки з помідорами в духовці, попередньо розігрітій до максимуму.
  • Іноді сметану замінюють майонезом.

    Тушковані кабачки

    Щоб приготувати кабачки, тушковані з овочами в сметані, слід використовувати такі компоненти:

    • Півкіло молодих цукіні;
    • 200 г не дуже жирної сметани;
    • Два томату середнього розміру;
    • 300 г моркви;
    • Не надто велика цибулина;
    • 50 г зеленої цибулі;
    • Соняшникова олія, сіль.

    Готувати овочі тушковані в сметані будемо так:

  • Моєму цукіні і розділяємо їх разом з цибулею на кубики, моркву натираємо.
  • Обдаємо томати окропом і знімаємо з них шкірку.
  • Перекладаємо цукіні в добре розігріту сковороду з рослинним маслом, через 5 хвилин кладемо моркву, ще через 5 хвилин кладемо цибулю, доливаємо води, солимо й додаємо порізані скибочками томати.
  • Заправляємо страву сметаною, перемішуємо, і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
  • Цукіні, тушковані в сметані, можна подавати як гарнір або як гаряче. При бажанні сметану можна замінити майонезом.

    Відео-рецепт: Котлети з кабачків