Щербет гранатовий: східний і вершковий

Є думка, що райським яблуком, яким спокусилась Єва, був гранат. Міф це чи бувальщина, зараз складно довести, але привабливість соковитою кислинки цього фрукта, особливо в спеку, складно заперечувати. Плоди граната володіють цілим рядом корисних властивостей: це вітаміни, мінерали, амінокислоти. Вважається, що гранат особливо корисний для кровотворення, нервової системи та зору. На Сході, звідки отримав поширення цей фрукт, плоди і кору гранатового дерева застосовують у медицині, кулінарії, косметології. Особливо поширена там солодкість — щербет гранатовий . Він відмінно втамовує спрагу, допомагає травленню і зміцнює імунітет.

Як вичавити гранатовий сік?

Для щербету потрібен натуральний сік граната. Можна, звичайно, придбати вже готовий сік в магазині, але в ньому не буде і половини корисних властивостей цього фрукта. Тому краще віджати сік самостійно. Для цього зазвичай використовують ручний прес. Можна скористатися і соковижималкою для цитрусових, але тоді не уникнути легкої гіркуватості. Цю гіркоту надають плівки фрукта, не варто засмучуватися — цукру в рецепті щербету досить, щоб «перебити». До того ж гранатові плівки володіють відмінним дезинфікуючу і протизапальну властивість.

Східний гранатовий щербет

Правильно приготувати справжній східний гранатовий щербет можна за спеціальним рецептом, який використовує наступні інгредієнти:

  • Гранатовий сік — 200 р.
  • Пелюстки троянд — 500 р.
  • Цукор — 500 р.
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Гвоздика — 1/3 ч. ложки
  • Кориця — 1 паличка або ½ ч. ложки порошку
  • Вода — 500 мл

Справжній гранатовий щербет готують на рожевому сиропі. Для його приготування потрібно промити пелюстки троянди, залити водою в емальованій каструлі. Варити на слабкому вогні, поки пелюстки не стануть м’якими. Коли пелюстки розваряться, потрібно процідити отриманий сік, додати в нього цукор. Після чого, помішуючи, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, додати в сироп цедру лимона, апельсин разом з м’якоттю і цедрою, гвоздику і корицю. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Сироп повинен загуснути. Готовий сироп процідити і охолодити. В охолоджений сироп долити гранатовий сік, змішати і прибрати в холодильник. Подавати охолодженим повністю. Особливо гарний такий напій у спеку і після рясного застілля.

Дивіться також:  Щербет турецька: рецепти лимонного, кавунового, з горіхами

Додатково про корисні властивості граната розказано у відео:

Щербет вершковий (з алкоголем)

Цей варіант щербету схожий на морозиво. Невелика кількість лікеру в даному рецепті додається для досягнення кремової консистенції. Якщо з якихось причин прийом алкоголю абсолютно протипоказаний, то можна лікер не додавати. Тоді щербет буде більше схожий на фруктовий лід. Для його приготування знадобиться:

  • Лікер Гранд Марнье (Grand Marnier) — 2 ст. ложки
  • Цукор — 1,5 склянки
  • Молоко — 500 мл
  • Вершки 36% жирності — 500 мл
  • Гранатовий сік — 250 мл
  • Ванілін — 1 пакетик.

Всі інгредієнти необхідно змішати у великій чаші і ретельно збити міксером до повного розчинення крупинок цукру. Заморожувати вершковий щербет краще в спеціальній мороженице. Якщо такої немає, то можна скористатися і звичайною морозильною камерою. Тоді необхідно виймати форму з щербетом кожні 30 хвилин і перемішувати, щоб уникнути утворення зайвих шматочків льоду.

Морожениця допоможе уникнути крижинок і додасть щербету кремоподібну структуру, завдяки спеціальній заморожуванню. Подавати, сформувавши кульки, в широких келихах або спеціальних креманках. За смаком можна посипати подрібненими горіхами, тертим шоколадом або полити тонкою цівкою добре охолодженого рідкого меду.

Приємного апетиту!

Дивіться також:

Дивіться також:  Щербет або шербет, сорбе: рецепт ласощів