Шашлик з свинини: рецепти маринадів і правила приготування страви

Як приготувати соковитий шашлик зі свинини? Який рецепт маринаду для шашлику вибрати? Ці питання з приходом теплового пори року хвилюють багатьох, хто планує відправитися у вихідні за місто і насититися смачним і ароматним смаженим м’ясом.

Приготування починається зовсім не з маринування, а вже тим більше не з смаження, а з вибору підходящого м’яса. Для ідеального страви купуйте ошийок або шийку. Якщо такого не знайти, то підійде корейка, поперекова частина або грудинка. А ось з окосту і лопатки, шашлик виходить сухуватим, так само як і якщо приготувати його з пісної вирізки.

За замовчуванням м’ясо повинно бути свіжим, про це вдасться здогадатися по його приємному запаху, рожевого кольору і глянсового блиску. Жовті прошарку жиру кажуть, що тварина була в «поважний» вік. Бажано використовувати охолоджену, а не раніше морожену свинину. Однак якщо такої можливості немає, то постарайтеся правильно її розморозити. Ні в якому разі не тримайте у воді або в мікрохвильовій печі, краще на ніч відправити її в холодильник. Чим повільніше відбувається розморожування, тим більше в продукті збережеться смакових і поживних речовин.