Шарлотка з гарбузом, запечена в духовці

Пиріг «шарлотка» або, як його інакше називають, «гості на порозі», вже давно славиться своїм оригінальним, а головне — швидким приготуванням. Зазвичай він готується тільки з яблук, найбільш ходових продуктів, які завжди є під рукою. Але цей рецепт дещо відрізняється від звичного пирога і готується з додаванням більш екзотичних продуктів: гарбузи і морозива, приготованого в домашніх умовах.

Тепер шарлотку з гарбузом можна розглядати не тільки як звичайний пиріг, але і піднести його як торт для будь-якого незвичайного свята.

Інгредієнти

Отже, для приготування такої страви нам знадобиться:

  • 0,5 кг. гарбуза, порізаної у формі кубиків — так буде гарніше;
  • яблука, краще брати середні в кількості 3 шт.;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 250 мл будь-якого пломбіру, краще домашнього;
  • половина чайної ложки соди і чверть чайної ложки лимонної кислоти;
  • сік з половинки лимона;
  • трохи кориці.

Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, необхідні при випічці пирога. Щоб не відволікатися в процесі роботи на додаткове приготування, варто заздалегідь подбати про морозиво, зробленим в домашніх умовах. З ним пиріг виходить особливо смачною.

Можна приготувати шоколадний пломбір, так і звичайний ванільний, це залежить від вашої фантазії і смаку.

Пломбір

Для приготування необхідно мати:

  • п’ять жовтків;
  • 35% жирності вершки, вистачить маленької коробочки 0,5 літра;
  • 15% жирності вершки, всього один стакан;
  • цукор, краще ванільний – стакан;
  • можна додавати сухофрукти, цукати за бажанням.

Загрузка...

Приступаємо до приготування морозива

1. У миску розбиваємо жовтки і починаємо їх ретельно розтирати, потроху додаючи цукор. Доводимо масу до повного розчинення цукру. При цьому жовтки повинні побіліти і дати невелику піну. Маса повинна бути однорідною, без шматочків цукру, навіть найменших.

Дивіться також:  Шарлотка без сметани: солодка випічка в домашніх умовах

2. Акуратно вливаємо нежирні вершки, розмішуємо і додаємо ваніль.

3. Вміст миски ставимо на самий маленький вогонь і, постійно заважаючи, доводимо до кипіння. Але закипати не даємо, інакше жовтки зваряться і стануть шматочками.

4. Маса за рецептом повинна загуснути. Причому є думка, що при великій кількості цукру жовтки не згортаються, але це помилкове упередження. Як тільки вміст закипає, жовтки згортаються. Тому необхідно постійно стежити.

5. Тепер необхідно вміст, виходячи з рецепту, перелити у форму для заморозки і остудити до напіврідкого стану.

6. 35% вершки збиваються міксером до густої консистенції, можна додати загусник.

7. Остиглу масу перекласти в загустілі вершки, помістити в формочки для морозива.

Морозиво готове, залишилося поставити його в морозилку і використовувати у подальшому. Такий рецепт дуже простий.

Покрокові інструкції

Дивимося рецепт, вмикаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180 градусів.

1. Форму для випічки змащуємо олією, краще маслом і присипаємо сухарями.

2. Борошно просіваємо через сито і додаємо туди лимонну кислоту і соду, згідно з рецептом перемішуємо.

3. Яблука ретельно очищаємо від шкірки, прибираємо все насіння, ріжемо красиво кубиками і, щоб на повітрі не потемніли, змочуємо в лимонному соці.

4. Дістаємо блендер, гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо на зручні шматочки і подрібнюємо в блендері — виходить гарбузова однорідна маса, без шматочків.

5. До гарбузової маси додаються яйця і цукор, вміст знову збивається.

6. Блендер перемикаємо на найменшу швидкість і поступово замішуємо в масу борошно невеликими порціями так, щоб не утворилося грудочок.

7. Сюди ж додаємо шматочки яблук, акуратно перемішуємо, можна блендер не включати, готове тісто виливаємо у форму.

Дивіться також:  Шарлотка з яблуками від Юлії Висоцької: ніжний десерт борошняний

8. Тепер найцікавіше за рецептом. Зверху на рідке гарбузове тісто необхідно додати трохи кориці і чайною ложкою, порційно в різні місця пирога, викласти кілька шматочків морозива, охолодженого до цього моменту і прийняв нормальний вигляд.

Пломбір м’яко топиться в тісто. Якщо є трохи розтануло морозиво, то їм можна прикрасити верх пирога, трохи розмазавши по поверхні. Це додасть пирога колір перламутру.

9. Коли духовка вже розігрілася, шарлотка з гарбузом та яблуками відправляється в неї і печеться приблизно 30 хвилин.

Бажано духовку все це час не відкривати, щоб не порушити пишність пирога. Коли пиріг за рецептом зарум’яниться і покриється скоринкою, перевірити, як страва пропеклося всередині — можна дерев’яною паличкою. На ній не повинно залишатися рідкого тіста.

10. Вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути, щоб шарлотка з гарбузом не втратила форму. Тепер формочка розкривається, а пиріг нарізають на шматки і подається гостям на тарілки.

Найдивовижніше, що, незважаючи на те, що рецепт пирога називається «гості на порозі», найсмачнішим він стає тільки на наступну добу після випічки.

Всі інгредієнти добре просочуються, а пиріг виходить дивним і захололим. Тому, якщо ви не поспішаєте, то найкраще такий бісквіт за цим рецептом приготувати заздалегідь, щоб нагодувати своїх домочадців або були воістину шикарним стравою медового відтінку, з небувалим динним присмаком і ароматом кориці. Морозиво, як за рецептом, додасть пирога незвичайні відтінки ніжності, красу з перламутровою скоринки.

Не забудьте написати коментар та приємного апетиту!

Загрузка...