Самса з листкового тіста – 3 найсмачніших рецепта

Самса з листкового тіста – різновид пиріжки з начинкою з рубленого м’яса з цибулею і приправами. Готується з прісного тіста, приготовленого і розкатаного особливим способом, або з листкового дріжджового або бездріжджового тіста. У країнах Азії, Африки, на Аравійському півострові самса поширена так само, як в європейських країнах хот-доги.

Прісне тісто для самси готується по-особливому. Спочатку його довго вимішують руками, не менше 20 хвилин, щоб набухла клейковина, а тісто стало пружним і еластичним. Потім розкочують в тонкий пласт, змащують маслом або сумішшю жирів і дають жиру застигнути. Далі пласт згортають в рулет, а тісто витримують 1-2 години в холодному місці. І лише після цього формують пиріжки. В результаті домашня самса має фантастичний вигляд, хрустку консистенцію, незвичайний смак і аромат.

Традиційно для приготування узбецького самси використовується баранина і курдючне сало, в результаті чого начинка стає соковитою. Важливим моментом у питанні, як приготувати самсу, залишається використання спецій. Для додання страві східного аромату в начинку кладуть зіру (кумин), кінзу, хмелі-сунелі, гострий перець, кунжутне насіння. Випікається самса в тандирі. Сучасні господині успішно замінюють баранину свининою, яловичиною або птахом, а випікають пиріжки в духовці. Крім м’яса самси начиняють зеленню, картоплею, сиром.

Дізнайтеся, як зробити самсу з листкового тіста за всіма правилами. Сподіваємося, що покроковий рецепт відповість на питання, як приготувати і розкачати тісто, як ліпити самси, а також як і з чим їх подавати.