Самі смачні та прості рецепти приготування топінамбура

Загрузка...

Топінамбур, або земляна груша — не найпоширеніший овоч, хоча з його культивуванням практично не буває проблем. Як раз навпаки, частіше виникає складність у тому, як позбавитися від земляної груші, яка майже так само невибаглива, як і бур’яни. Але не варто прагнути розпрощатися з цією полезнейшей культурою, хрусткі і соковиті бульби відмінно підходять для приготування досить великої кількості страв. Перед початком приготування будь-якого страви, наприклад, салату з топінамбуром або пюре, бульби необхідно підготувати, а саме вимити і очистити. Чистити бульби слід якомога ретельніше, оскільки їх шкірка додасть страві гіркий присмак.

Топінамбур, рецепти якого дуже прості і швидкі, ідеально підходить для дієтичного харчування і раціону діабетиків. З його бульб можна готувати салати, перші і другі страви, і навіть напої. Найбільш корисними є рецепти, в яких овоч не піддається тепловій обробці, таким чином в ньому зберігаються всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Якщо ви вирішите зробити пюре, то варити земляну грушу необхідно приблизно 15-20 хвилин. При приготуванні цього овоча слід враховувати такий важливий фактор, як його солодкуватий смак, надає будь-якій страві певну родзинку. Деякі кулінари прагнуть посилити солодкість топінамбура іншими продуктами, хтось же навпаки, робить акцент на контрасті смаків.

Готувати земляну грушу дуже легко, тому рекомендуємо добірку рецептів страв з цим цікавим овочем.

Незвичайне варення

Дуже простий спосіб приготування земляної груші. Це варення не треба варити, тим не менш, зберігатися воно буде досить довго. Варення з топінамбура можна додавати в каші, начинку для пирогів або просто використовувати для оладок або млинців.

Щоб приготувати варення, візьміть такі продукти:

  • Топінамбур — 1 кг;
  • Мед — 0,25 кг;
  • Лимон — 2 шт.

Послідовність дій:

  • Очистити картоплю і натерти з допомогою дрібної терки, пюре перемішати з медом і залишити на чверть години.
  • Лимони вимити, розрізати на частини і очистити від кісточок, подрібнити за допомогою блендера.
  • З’єднати обидві отримані маси і варення розкласти в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки.
  • Варення з топінамбура можна зберігати в холодильнику під пластиковими дахами протягом півроку. Рецепти з топінамбура вельми варіативні, тому таке варення замість лимона можна додавати і апельсин.

    Маринована земляна груша

    Рецепти з топінамбуром найчастіше розповідають про страви, які вживають в їжу відразу після їх приготування. Але так як бульби земляної груші зберігаються недовго, рецепти їх заготавливания на зиму досить актуальні. Маринований топінамбур — це дуже цікава страва, що володіє незвичайним смаком і приємним ароматом.

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Топінамбур — 300 г;
    • Винний оцет — 25 мл;
    • Сіль — 1 ч. л.;
    • Цукор — 1. л.;
    • Гвоздика — 3 шт.;
    • Запашний перець — 3 шт.
    Дивіться також:  Як приготувати страви зі свіжої буряком за різними рецептами

    Черговість дій:

  • Ретельно вимити картоплю, почистити і порізати на тонкі кружечки.
  • Банку промити, прогріти і викласти в неї овоч, всипати сіль і перець.
  • Додати в банку перець з гвоздикою і влити оцет.
  • Залити топінамбур окропом і поставити банку для стерилізації в духовку на третину години.
  • Закрити кришкою і залишити для повільного охолодження, обгорнувши теплим пледом на 6 годин.
  • Маринований топінамбур буде готовий через 10-12 днів, зберігати його рекомендується в холодильнику. Приготовлені таким способом бульби можна подавати як гарнір до стейкам, котлет або рибі. Деякі рецепти маринування земляної груші пропонують їх попередньо не чистити, а дуже добре вимити і відразу складати в банку, такий варіант теж допускається.

    Солодкі оладки

    Деруни або оладки з топінамбура — просте і дуже смачне блюдо для всієї родини. Готувати оладки можна і з яйцем, і без нього, тоді цей рецепт підійде і для вегетаріанців. Ніжні і соковиті оладки з злегка солодкуватим смаком прекрасно виходять в сковороді, і в мультиварці.

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Топінамбур — 0,4 кг;
    • Морква;
    • Яйце;
    • Борошно — 100-120 г;
    • Сіль;
    • Рослинне масло.

    Оладки з топінамбура готуються таким чином:

  • Овочі вимити, очистити і натерти на тертці.
  • Додати яйце, сіль і борошно, перемішати до однорідного стану.
  • Розігріти масло в сковороді або мультиварці і смажити деруни до золотистої скоринки з обох сторін.
  • Подавати оладки з топінамбура в теплому стані зі сметаною або медом. Можна також приготувати менш солодкий варіант цієї страви, додавши замість моркви трохи порізаної зелені.

    Шнапс

    Вирішуючи, як приготувати топінамбур, не варто забувати, що з нього можна зробити не тільки перші, другі страви або салат з топінамбуром, але і найрізноманітніші напої: алкогольні (наприклад, самогон), так і безалкогольні (квас, кава).

    Процес приготування будь-яких алкогольних напоїв, і самогон не виключення, досить тривалий і має низку нюансів, які треба враховувати.

    Необхідно взяти такі інгредієнти:

    • Топінамбур — 3 кг;
    • Пектиназа;
    • Лимонна кислота;
    • Дріжджі.

    Самогон готується наступним чином:

  • Бульби очистити і подрібнити на м’ясорубці, пюре з топінамбура розбавити водою у співвідношенні 1:1.
  • Додати пектиназу (орієнтовно в 3 рази більше, ніж для приготування самогону з фруктів).
  • Вирівняти кислотність до показника 3,0-3,5 з допомогою лимонної кислоти.
  • Додати дріжджі і підгодівлю.
  • Майбутній самогон двічі перегнати і залишити в пляшках з ватою замість пробки на пару тижнів.
  • Самогон буде остаточно готовий після витримування протягом декількох місяців в щільно закритих пляшках.
  • Важливо відзначити, що робити самогон можна не тільки з бульб, є рецепти і для бадилля цієї рослини. Самогон із земляної груші — досить специфічний шнапс на любителя, він володіє незвичайним присмаком з легкими земляними нотками, за приблизними розрахунками 100 кг топінамбура необхідно на виготовлення 9 літрів етилового спирту.

    Дивіться також:  Приготування ситного рагу з кабачками і іншими овочами

    Освіжаючий квас

    Квас з топінамбура — легкий освіжаючий напій, в приготуванні якого немає ніякої складності навіть для тих, хто вирішив у перший раз зробити квас в домашніх умовах.

    Чистити бульби для квасу не треба, просто добре вимити, що істотно скорочує час приготування.

    Знадобляться такі продукти:

    • Топінамбур — 2 кг;
    • Вода — 5 л

    Послідовність дій:

  • Картоплю вимити за допомогою жорсткої щітки, порізати на тонкі кружечки і перекласти в ємність, де буде відбуватися зброджування (можна використовувати дві 3-х літрові банки).
  • Влити в банки охолоджену воду, попередньо закипяченую.
  • Поставити банки в тепле місце на 3-4 дні.
  • Процідити і розлити напій по пляшках, які краще зберігати в холодильнику.
  • За бажанням готовий квас можна додати невелику кількість цукру.

    Літні фарби

    Швидкий і дуже корисний салат з топінамбура — це приклад страви з топінамбура, в якому максимально збережені всі корисні речовини, що містяться в овочах.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Топінамбур — 100 г;
    • Огірок;
    • Помідор — 2 шт.;
    • Болгарський перець;
    • Редис — кілька штук;
    • Кріп;
    • Сіль, перець;
    • Оливкова олія.

    Салат з топінамбура і овочів готується таким чином:

  • Очищений перець порізати соломкою, огірок і помідори — кружечками.
  • Земляну грушу і редис очистити і нарізати півкільцями.
  • Кріп дрібно нашаткувати.
  • Змішати всі компоненти страви і додати спеції.
  • Влити в салат з топінамбура олію і відразу ж подавати до столу.
  • Такий салат з топінамбуром можна посипати підсмаженим кунжутом або насінням льону. Готувати цю страву рекомендується безпосередньо перед подачею до столу, щоб рідина з помідорів не зіпсувала консистенцію салату з топінамбуром.

    Вітамінний салат

    Ще один рецепт салату з топінамбуром, який можна приготувати за дуже короткий час. Пряний імбир відтіняє солодкуватий смак основних інгредієнтів, а в якості заправки для цього салату з топінамбуром ідеально підходить суміш лимонного соку зі спеціями.

    Візьміть такі продукти:

    • Топінамбур — 6 бульб;
    • Морква;
    • Імбир;
    • Петрушка;
    • Сіль;
    • Лимон.

    Щоб приготувати салат з топінамбуром, виконайте такі дії:

  • Почистити картоплю і моркву, натерти на крупній тертці.
  • Очищений імбир (кілька сантиметрів) натерти на дрібній тертці, зелень порізати для прикраси.
  • Змішати всі компоненти салату з топінамбуром і посипати сіллю, перемішати і заправити свіжовичавленим соком лимона.
  • За бажанням бульби і моркву можна не терти, а порізати соломкою, тоді страва буде мати більш цікаву і грубу структуру.

    Іноді для салатів пропонують топінамбур попередньо відварити і додавати його порізаним на скибочки, як картоплю.

    Суп-пюре

    Пропонуємо приготувати в мультиварці неймовірно смачний суп з топінамбура. Готувати цей суп-пюре саме в мультиварці дуже зручно, так як скорочується час приготування і кількість використовуваного інвентарю.

    Дивіться також:  Як заготовити маринований часник на зиму за різними рецептами

    Знадобляться такі продукти:

    • Топінамбур — 0,8 кг;
    • Цибулина;
    • Цибуля-порей — стебло;
    • Картопля — 0,25 кг;
    • Часник — пара зубків;
    • Селера — стебло;
    • Бульйон — 0,5 л;
    • Молоко — 0,5 л;
    • Вершкове масло — 1 ст. л.;
    • Мускатний горіх.

    Послідовність етапів приготування:

  • Цибуля двох видів нашаткувати, часник і селеру дрібно порізати.
  • Вибрати в мультиварці режим «Випічка» і обсмажити на олії підготовлені овочі, постійно помішуючи, не допускаючи карамелізації їх і зміни кольору.
  • Земляну грушу і картоплю очистити, порізати на невеликі шматочки, викласти до засмажки, додати мускат і готувати разом близько 2-х хвилин.
  • Влити до овочів бульйон і половину молока і змінити програму в мультиварці на «Гасіння», готувати суп протягом півгодини.
  • Після закінчення приготування в мультиварці, перелити суп в чашу блендера і подрібнити його до гомогенного стану, додавши, що залишився підігріте молоко.
  • Кожну порцію супу перед подачею до столу посипати нарізаною цибулею (зеленим або шніт) і меленим чорним перцем.

    Оригінальний гарнір

    Пюре з топінамбура — не тільки відмінний гарнір до курки або м’яса, але й чудове блюдо для дітей, які, як правило, люблять солодкуватий присмак цього корисного овоча. Найчастіше пюре з топінамбура готують разом з картоплею, цей же рецепт розповідає про приготуванні моно-пюре.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Топінамбур — 500 г;
    • Вершки — 2 ст. л.;
    • Сіль, перець;
    • Спеції;
    • Оливкова олія.

    Черговість дій:

  • Почистити картоплю і відварити їх у воді з додаванням солі протягом третини години.
  • Відцідити воду і пюрировать бульби з додаванням вершків і спецій (солі і перцю), бажано домогтися кремової консистенції пюре з топінамбура.
  • Кожну порцію пюре додатково посипати спеціями на ваш розсуд і полити невеликою кількістю масла.
  • Подавати овочеве пюре в теплому вигляді разом з овочевим салатом або смаженим м’ясом.

    Крім картоплі таке пюре можна робити з бататом або бруквою.

    Відео-рецепт: Пюре з топінамбура