Куряче філе – смачне і корисне дієтичне м’ясо. З ним створено безліч страв, у тому числі і салатів. Ніжний смак і легкість є відмінною рисою. Крім того, курятина ідеально поєднується з різними продуктами – м’ясом, грибами, овочами і фруктами, а також сметаною, лимонним соком та іншими заправками. При приготуванні в якості інгредієнта змішаного страви, її традиційно відварюють, запікають або готують на грилі. Пропонуємо вам кілька смачних рецептів, які відмінно підходять для святкового застілля.
C кукурудзою
Досить незвичайним смаком, який відразу полюблять ваші домашні, має салат з кукурудзою і куркою. В його приготуванні використовуються прості інгредієнти, які дозволяють подавати страву у будні і свята.
Нам потрібні:
Цукрова кукурудза консервована – 1 банка;
Курячі яйця – 3 шт.;
Біле куряче м’ясо (філе або грудка) – 200 гр.;
Морква солодка – 2 шт.;
Твердий або напівтвердий сир (наприклад, Російський) – 100 гр.;
Майонез для заправки (краще легкий або оливковий);
Сіль, зелень і спеції за смаком.
Приготування:
Готуємо курятину. Цілі шматки філе промиваємо, кидаємо в холодну воду, трохи підсолюємо і після закипання варимо близько 20 хвилин. Після виймаємо й даємо охолонути. Для салату м’ясо можна нарізати невеликими шматочками або просто порвати вручну;
Зливаємо з цукрової кукурудзи рідина, додаємо до курки;
Відварюємо круті яйця, очищаємо і рубаємо ножем. Також можна просто потерти на тертці;
Солодку моркву добре промиваємо, оскільки варити її будемо в «мундирі», так як в очищеному вигляді вона втратить свої смакові якості. Після цього відварюємо і остуджуємо. Очищаємо і нарізаємо невеликими смужками;
Твердий сир можна нарізати наступним способом: потерти на середній тертці, нарізати кубиками або тоненькими смужками (як локшина для лагмана). В останньому випадку страва буде виглядати більш красиво.
За бажанням можна трохи додати в салат зелені петрушки. Для цього її промиваємо, обсушуємо на рушник і рвемо на листочки (не ріжемо)
Збираємо інгредієнти. До курятині і кукурудзі додаємо моркву, зелень і яйця, заправляємо майонезом і спеціями, перемішуємо. Зверху викладаємо нарізаний сир. Наш смачний салатик готовий!
Як говорилося вище, з куркою поєднується безліч продуктів, у тому числі і фрукти. Особливо апетитним буде салат з яблуками, журавлиною і білим м’ясом. Це додасть свіжий, пікантний і яскравий смак страви.
Нам потрібні:
Філе курятини – 250 грам;
Червоне солодке яблуко – 1 велика або пару маленьких;
Журавлина сушена 0 — 30 грам;
Пелюстки мигдалю – 50 грам;
Сметана для заправки – 100 мл;
Пряні засушені трави (чебрець, розмарин, базилік) – 1 ч. л.;
Сіль і спеції.
Приготування
Готуємо курочку. Промиваємо, запускаємо в холодну воду і відварюємо до готовності. Трохи підсолюємо в процесі;
Очищаємо фрукти, виймаємо серцевину, потім ріжемо на середні кубики. Якщо в салат вони потраплять не відразу, їх обов’язково потрібно зберігати в закритій тарі. Інакше швидко потемніють;
Запарюємо журавлину. Для цього потрібно потримати кілька хвилин у гарячій воді. Можна використовувати свіжу, але тоді смак страви буде більш кислим;
Збираємо салат з куркою і яблуками: в салатнику з’єднуємо підготовлені фрукти і м’ясо, додаємо віджату журавлину, висипаємо пелюстки мигдалю;
Заправляємо: до інгредієнтів додаємо сметану, трави, спеції, а також солимо за бажанням. Добре перемішуємо і подаємо в невеликих вазочках або викладаємо на теплі тости. Можна прикрасити листочком м’яти. Наш смачний і незвичайний салат з куркою готовий!
Рецепт третій
Курячі салати зараз з яблуками не рідкість зважаючи приємного смакового поєднання цих продуктів. Пропонуємо вам ще один фруктово-м’ясний мікс, традиційно прикрашає святкові столи росіян і носить назву «Снігуронька»
Нам знадобиться:
Курочка – 300 грам;
Горошок зелений свіжий – 1 середня або мала баночка;
Солодке яблуко – два середніх;
Перепелині яйця – 5-6 штук;
Червона солодка цибулина – 1 середня;
М’якоть ананаса (свіжа або консервована) – 200 грам;
Готуємо м’ясо. Промиваємо, заливаємо водою, потім трохи підсолюємо і варимо до готовності. Потім шаткуємо соломкою;
Яйця перепела відварюємо круто, очищаємо і ріжемо на половинки;
З лука знімаємо піну, ріжемо навпіл, а потім на тонкі півкільця. Якщо він сильно гірчить, можна трохи обшпарити окропом – буквально пару секунд;
Ананас нарізаємо маленькими квадратиками;
Готуємо горошок. Бланшируем його трохи підсоленій воді, потім зливаємо рідину і промиваємо. Даємо охолонути;
Промиваємо зелень, даємо просохнути на рушник. Потім кріп потрібно дрібно нашаткувати, а кінзу порвати на листочки;
Солодкі яблучка очищаємо від шкірки, видаляємо середину і нарізаємо на соломку;
Готуємо соус: до вершків додаємо чайну ложку соку лимона, солимо й додаємо перець, добре змішуємо до однорідної консистенції
Збираємо блюдо: складаємо в миску курятину, фрукти, горошок і цибулю, поливаємо вершково-лимонної сумішшю, потім перемішуємо. Після цього прикрашаємо верхівку страви половинками яєць перепела і зеленню. Оригінальний салат з яблуками, ананасом і куркою готовий!
Порада: Щоб страви, що поєднують м’ясо і фрукти, не в’янули» і не пускали «сік». Заправляти їх треба безпосередньо перед подачею, якщо тільки не потрібна попередня просочення шарів.
З помідорами
Салат з куркою і помідорами – класичне поєднання продуктів, який багато полюбили за ніжність текстури і свіжість томатів. Однак існує безліч варіацій страв з такими інгредієнтами.
Нам знадобиться:
Грудка куряча – 350 гр.;
Сир твердий (Російський, Голландський тощо) – 200 гр.;
Свіжі печериці (можна заморожені) – 300 гр.;
Помідори тверді невеликого розміру – 250 гр.;
Цибуля червоний або ріпчаста – 1 головка;
Майонез для заправки;
Сметана – пара ложок;
Олія соняшникова – 1 ложка.
Приготування
Курочку промиваємо, підсолюємо і запікаємо в духовці у фользі. Після охолодження нарізаємо соломкою впоперек волокон;
З лука знімаємо піну, нарізаємо кубиками або півкільцями. На розігріту сковороду вливаємо олію і обсмажуємо до рум’яності, виймаємо, остуджуємо.
У той же масло додаємо гриби, трохи обсмажуємо і наливаємо сметанку, потім солимо. Даємо добре потушиться, остуджуємо. Після чого перемішуємо з цибулею;
Сир перетираємо на тертці;
Помідори нарізаємо невеликими смужками, підсолюємо і даємо трохи стекти соку;
Збираємо салат. У велике блюдо викладаємо шарами, кожен з яких просочуємо майонезним соусом: скибочки курки, гриби і цибулю, сирна стружка, помідори. За бажанням можна прикрасити листочками м’яти і петрушки. Можна подавати до столу!
Порада: Щоб салат з куркою і помідорами вийшов соковитим, але при цьому не водянистим, томати для нього краще брати твердих сортів з щільною шкіркою.
