Салати на зиму з помідорів: готуємо правильно

Заздалегідь заготовленим салатом такого виду ви зможете порадувати будь-яких гостей. Така страва ідеально підходить як закуска під алкоголь і як подача гарнір до будь-якого основного блюда.

Готуємо компоненти:

  • 3 кг свіжих томатів,
  • пів кіло перцю середнього,
  • кіло цибулі ріпчастої,
  • 1 кг моркви,
  • половина часнику,
  • лист лавровий,
  • перець горошком,
  • кухонна сіль, з розрахунком ч. л. на 700 р.,
  • цукор, 3 чайних ложки на 700 р.,
  • соняшникова олія 400 мл,
  • 70% оцтової кислоти, брати з розрахунком підлогу маленької ложки на 700 р.

Томати розділити на невеликі частки, перчик рубаємо у велику соломку, морквину «дрібненько» ріжемо кружальцями. Всі складові кладемо в миску. Нарізаємо цибулю звичайним способом, навпіл, потім на часточки. Цибуля ріпчаста перед нарізанням, можна обдати окропом, щоб позбутися від гірчинки.

У каструлю з компонентами висипаємо цукор, сіль(допустимо менше спецій, щоб салат з помідорами черрі або іншими був менш солоним), 3 лаврових листа з дрібкою перцю горошком. Наливаємо в овочі соняшникову олію (приблизно, питна гуртка). Змішуємо всі компоненти великою ложкою або лопаткою. Ставимо на вогонь до закипання, потім трохи зменшуємо вогонь і залишаємо кипіти півгодини, іноді розмішуючи, не даючи пригоріти.

Після 30 хвилин, додаємо дві великі ложки оцтової кислоти і варимо ще 5 хвилин. Попарити банки над парою і розкласти соління. Рецепт розрахований на об’єм 6 літрів.

Як смачно заготовити томати зеленого кольору на зиму?

Готуються багато рецепти без застосування оцту, тому, якщо є проблеми зі шлунком, то такий вид приготування – ідеальне рішення. Рецепти на зиму використовуються і зелені і червоні помідори, а як відомо томат – це джерело корисних вітамінів, які допомагають травленню. Маринований та солоний томат, допомагає активізуватися кишкової мікрофлори і є чудовим помічником в обміні речовин і недокрів’ї.

Складові соління:

  • 1.5 кг зелених помідорів,
  • 0.5 грам червоних помідорів,
  • 0.5 грам перцю,
  • 0.5 грам цибулі,
  • 0.5 грам моркви,
  • Сіль,
  • Цукор,
  • 250 грам оливкової олії.

Розрізаємо всі складові «півколами». Підготовлені плоди ретельно промиваємо і натираємо на тертку крупно. Розмішуємо дерев’яною лопаткою і ставимо закипати. Після повного закипання соління, даємо проваритися додатково годину. Насипаємо столову ложку солі і ложку цукру, розмішуємо і даємо повторно закипіти, потім пробуємо, чи достатньо спецій. Вливаємо олію оливкова олія холодного віджиму і даємо прокипіти 15 хвилин. Отримане соління на зиму, розкладаємо по заготовленої тарі. Виходить 2,5 літра зимового салату. Вибирати краще міцні томати, не переспілі щоб вони не зварилися до кінця. Рецепти такої страви естетично виглядають, і допускається для подачі до основних страв.

Загрузка...

Заготівля на зиму із зелених помідор

При засаливании краще підібрати міцні сорти, наприклад сорт — сливка. Маринування на зиму з такого сорту, підходить, як не можна краще.
Необхідні продукти для рецепта:

  • 3 кг зелених томат,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цибулі,
  • 1 кг болгарського перцю,
  • 100 мл 9% оцту,
  • цукор, 5 великих ложок,
  • сіль, великі 4 ложки,
  • 300 мл олії.
Дивіться також:  Салат з сирої буряків: правильні рецепти з фото

Для нарізки компонентів, застосовується великий алюмінієвий таз. Подрібнюємо кільцями або часточками помідори. Додаємо заготовлений кільцями ріпчаста цибулька. Додаємо терту моркву, перед цим ретельно обмытую і очищену. Перемішуємо. Додаємо нарізаний соломкою перець. Засипаємо в овочі цукор і 4 великі ложки солі, і змішуємо. Всі плоди заливаємо приготованим маслом і оцтовою есенцією 100 гр.

Після гарного перемішування, залишаємо салат настоятися 2 години. Після цього, ставимо на плиту нудитися на годину. Зменшуємо вогник. Пропарюють заготовлену тару і з ще киплячій каструлі, розкладаємо вміст. Салат з помідорами черрі дуже добре зберігається.

Легкий зимовий делікатес з помідор черрі

Плоди вибираємо стиглі, але тверді.

Які продукти будуть потрібні:

  • Черрі 5-6 кг, на банку 800 грам;
  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру.

Помідори чистимо від шкірки ножем, перед цим по черзі, зануривши плоди у окріп, таким чином, легше чистити і шкірка швидко відстає. Помідори прокручуємо в м’ясорубці, додаємо сіль, цукор, розраховуючи спеції на літр соління. Кип’ятимо прокручену масу. Заповнюємо стерилізовані банки помідорами, заливаємо окропом на 10 хвилин і прикриваємо стерилізованими кришками. Після пропарювання гарячу воду виливаємо і заливаємо прокипевшей помідорної рідиною, закатуємо, перевертаємо і даємо повністю охолонути. Зберігати зимові делікатеси допускається в домашніх умовах. Рада, перед консервацією, плоди промити гарячою проточною водою і потерти щіткою.

Загрузка...

Салат, приготовлений на зиму з томатів і огірків

Соління за рецептом виходить у вигляді делікатесу, зразок ікри. Процес приготування не вимагає стерилізації.
Є й інші не менш смачні рецепти:

  • 2 кг томатів, •0.5 кг огірків,
  • 0.5 кг лучка,
  • 0.5 кг моркви,
  • 1.5 кг солодкого перцю,
  • лавровий лист,
  • 5 горошин перцю,
  • 1 гранований стакан олії,
  • 1 ст. цукру,
  • 2 ст. л. солі,
  • 9% оцет – пів склянки.

Очищені помідори, перець, огірочки, пів кіло цибулин, шаткуємо кружальцями, моркву соломкою. Все ретельно перемішуємо. Додаємо в тару складовими компонентами: сіль, цукор за рецептом, перець, оцет, лавровий лист і масло.

Даємо настоятися годину. Після цього ставимо каструлю на вогонь і варимо протягом 10 хвилин після закипання. Вимикаємо і розкладаємо в стерилізовані банки над парою. Закручуємо стерилізованими кришками і ставимо догори ногами. Накриваємо і даємо повністю охолонути.

Порада: «Рецепти даного виду салату дозволяють використовувати приготовлені овочі в суп, плов і як гарнір до основного блюда, а також як закуску на стіл».

Приготування зимового салату з «чері» і винограду

Для того щоб заготовити томати на зиму розраховуючи на 3 літри солінь, потрібно:

  • 500 грам будь-якого домашніх ягід винограду,
  • 1 середній перець,
  • пучок кропової зелені,
  • пару штук вишневих і смородинового листочків,
  • лист хрону.

Для маринаду з розрахунком на літр:

  • 2 ложки солі,
  • 2 ложки цукру,
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Дивіться також:  Зимовий салат: правильний рецепт з фото

Необхідно вимити помідори і виноград. Кожна ягода відокремлюється від грона. На дно стерилізованою посуду кладеться: смородинові, вишневі, листя хрону і гілочки кропу. Для естетичності салат з помідорами черрі укладаємо шарами, чергуючи з виноградинами.

Заливаємо вміст банки окропом. По проходженні 7 хвилин, зливаємо воду в каструлю і кип’ятимо з додаванням солі і цукру, при закипання додаємо чайну ложку лимонної кислоти. Закип’ятіть і розлийте по стерилізованим банкам і закриваємо щільно кришкою. Салат з черрі з виноградом на зиму готовий. Існують і інші не менш цікаві рецепти.

Порада: «Використовуйте прянощі для збільшення терміну зберігання. Рада, для заготівлі краще вибирати недостиглі плоди, використовувати смородинові листи, що допоможе досягти потрібної консистенції».

Швидкий рецепт приготування помідорів з огірками на зиму

При приготуванні даного рецепту дотримуйтесь правила:

  • Для кип’ятіння не використовувати алюмінієвий посуд.
  • Інгредієнти нарізати однакової товщини.
  • Зберігання 4-6 градусів.
  • Продукти, необхідні для приготування рецепту:

    • Пів кг. огірків,
    • 250 гр. томатів,
    • 150 гр. моркви,
    • 2 перцю,
    • пів склянки рослинної олії,
    • мелений чорний перець,
    • 50 гр. сіль.

    Очищаємо огірки, морква від шкірки. Томати обдаємо окропом і знімаємо шкірочку. Перець чистимо від насіння. Морква, огірки тремо на крупній тертці, а цибулю і перець нарізаємо кубиками. Пропускаємо томати через м’ясорубку. На маленькій кількості олії, злегка підсмажуємо цибулю і моркву. Змішуємо, додаємо спеції. Ставимо на вогонь і тушкуємо протягом 30 хвилин. Розливаємо в стерилізовані банки. Перевертаємо, після охолодження, розміщуємо в місці без прямих сонячних променів.

    Помідори з цибулею на зиму

    Рецепти інші більш складні, а цей легкий. Овочів потрібно стільки, скільки банок захочете заготовити на зиму. Стерилізація не потрібна, заливаємо банки окропом і залишаємо на час приготування рецепту.

    • помідори,
    • цибулю,
    • часник,
    • перець горошком,
    • 3 чайні ложки солі,
    • 3 ст. л. цукру,
    • 2 ст. л. оцту 9%.

    Помідори і цибулю ріжемо на кружечки. Виливаємо воду з банки, кладемо на дно пару горошин перцю, пару зубчиків часнику, два лаврових листа, кому подобається, можна покласти гвоздику. При закладанні, починаємо чергувати, шар помідорів, шар цибулі. Заливаємо окропом, чекаємо повного охолодження, зливаємо і знову, заливаємо окропом, після остигання зливаємо. Після цих процедур, заливаємо маринад.

    Приготування маринаду на 1 літр води:

    Засипаємо в воду і кип’ятимо: 3 чайні ложки солі і 3 ст. л. цукру. Після закипання, зняти з вогню і заливаємо 2 ст. л. оцту. Приготовленим маринадом заливаємо салати і закриваємо, закутуємо і залишаємо остигати. Ставимо в прохолодні місця.

    Смачна заготівля на зиму з помідорів і огірків

    Рецепт розрахований на 500 мл. банку.

    Для рецепту вам знадобиться:

    • 350 гр. томатів,
    • 250 гр. огірків,
    • 1 головка цибулі,
    • 1 ст. л. солі.
    • 3 ст. л. цукру,
    • 40 мл 9% оцту,
    • жменька перцю горошком, пару горошин запашного перцю,
    • лавровий лист.
    Дивіться також:  Салат із зеленої редьки: правильні рецепти з фото

    Нарізаємо кружальцями помідори, огірки і цибуля. В стерилізовані банки на дно, кладемо перець і овочі шарами. Заливаємо маринадом: сіль, цукор і оцет, зазначені в рецепті. Заливаємо банки з салатом, зверху накриваємо кришками пройшли стерилізацію і ставимо в каструлю, застелену щільною тканиною з водою, даємо закипіти. З моменту закипання, даємо прокипіти 20 хвилин. Банки і закатуємо перевертаємо. Даємо охолонути. Рецепт на зиму готовий. Салат ідеально поєднується з будь-якими гарнірами. Які ще існують рецепти?

    Зелені помідори з капустою на зиму

    Необхідно:

    • кілограм томатів,
    • кілограм капусти,
    • 2 головки цибулі,
    • 2 перцю,
    • 100 гр. цукрового піску,
    • 30 гр. солі,
    • 300 мл 9% оцту,
    • 5 горошин чорного і запашного перцю.

    Шаткуємо капусту і нарізаємо часточками томати. Дрібно нарізаємо цибулю, перець соломкою. Змішуємо і додаємо сіль за рецептом. Перекладаємо в емальовану каструлю і кладемо зверху гніт. Подбайте про те щоб гніт був відповідного розміру і овочі не спливали. Залишаємо настоятися на добу.

    Після відстоювання, зливаємо сік, що виділився за ніч. Заправляємо маринад, підготовленими спеціями, додаємо оцет і цукор. Ставимо маринад на плиту і після закипання, дозволяємо проваритися 10 хвилин. Розкладаємо по банках і даємо стерилізуватися в каструлі з киплячою водою з розрахунку пів літрову банку — 10 хвилин, літрова – 20 хвилин. Соління за рецептом можна їсти як відразу, так і взимку!

    Помідори з огірками і перцем на зиму

    Переглядаючи рецепти, рекомендуємо звернути увагу на це.
    Головна порада при готуванні цього маринаду – це вибір тари, так як, чим більше обрана тара, тим більше і довше відбувається процес бродіння. Посуд у жодному разі не повинна окислюватися, так як всі шкідливі речовини перейдуть в продукти.

    • 1 цибуля,
    • 1 перець.
    • 2 огірка,
    • 1 помідор,
    • 3 горошинки перцю і гвоздики,
    • цукор,
    • рослинна олія,
    • оцет 9%.

    Тримаємо над парою тару і кришки для неї. Підсушуємо. На денце приготовленої тари викладаємо цибулю нарізану кільцями, потім шар огірків – кружальцями, перець підготовлений смужками, томат, поділений на кілька частин. За бажанням господині і якщо залишилося місце в закатываемой посуді, можна додати шар з молодого кабачка.

    Поверх всіх інгредієнтів, кладуть перець, зазначений у рецепті, ч. л. цукру і солі. Заливаємо соління окропом і виставляємо на стерилізацію в казан з киплячою водою на 10 хвилин. Виймаємо банки, кладемо в кожну 1ч.л. оцет і масло. Можна закрутити простими кришками. Перевертаємо, після остигання, переносимо в місце, де прохолодно. Готувати маринади, можна двома різними способами: при заливці окропом, соління готуватися швидко протягом трьох діб, а при заливці охолодженого розсолу до 4 тижнів.

    Всі рецепти приготування томатів смачні і доступні, вам лише потрібно вибрати оптимальний для себе.