Салат з руколою і креветками: правильний рецепт

Останнім часом здорове харчування витіснило важкі страви з жирними сортами м’яса і майонезом. На зміну їм приходять свіжі салати з великою кількістю овочів, морепродуктів, нежирного м’яса і заправки на основі оливкової олії і лимонного соку. Салат з руколою і креветками як раз таки відноситься до здорового меню. Всі інгредієнти зберігають свою користь завдяки відсутності глибокої термічної обробки, а додавання рослинного масла допомагає засвоювати вітаміни і мінерали на 20% ефективніше.

Порада: «Заправки на оливковій олії цитрусових зроблять блюдо вишуканим і святковим. Такі салати можуть виступати як окремим блюдом, так і доповненням до рису і локшині».

Нижче наведений класичний рецепт салату.

Продукти для основи:

  • Рукола (100 — 150 г).
  • Креветки (300 — 350 г).
  • «Черрі» (8 — 10 шт.).
  • Твердий сир жирністю від 45 до 55% (50 г).
  • 1 невеликий зубок часнику;
  • Кедрові горіхи (25 шт.).

Склад заправки:

  • Нерафінована оливкова олія (3 стіл. л).
  • Соєвий соус (10 г).
  • Лимон (1 — 2 зубчики).
  • Мед (1 ч. ложка).

Етапи приготування:

  • Промийте рукколу прохолодною водою і розкладіть на бавовняному або паперовому рушнику. Після того як вода стече, помістіть її на тарілку у вигляді недбалої гірки.
  • Помивши помідори, розріжте їх на дві частини і помістіть на вже наявний шар з руколи.
  • Приготуйте креветки до обжарке, очистивши їх від усього зайвого. Сковороду змажте оливковою або соняшниковою олією. Потім обсмажте креветки разом з подрібненим часником близько 5 хвилин.
  • Акуратно помістіть готові креветки на основу салату.
  • Натерти сир на крупній тертці, рівномірно розподіліть по поверхні страви.
  • Заправте салат і додайте горіхи. Дробити їх чи ні – вирішуйте самі, так як цей рецепт передбачає їх наявність у якості прикраси.
  • Дивіться також:  Салат з буряком: правильні рецепти з фото

    Рецепт заправки: невеликий піалі або в звичайній тарілці змішайте оливкова олія і мед. Коли останній інгредієнт розтане, додайте соєвий соус і лимон. Використовуйте для розмішування віночок, з ним суміш вийде однорідної і буде краще просочувати салат.

    Порада: «Тим, хто не любить заправки на оливковій олії, доречною буде заміна олії першого віджиму рафінованим».

    Рукола і морський коктейль

    Цей рецепт з’явився як модифікація першого варіанту. Він складається з декількох видів морепродуктів, цитрусів і прянощів. Морепродукти добре поєднуються між собою, тому страви з ними дають господиням простір для фантазії. Цілий калейдоскоп смаку прямо на вашій тарілці!

    Порада: «Не треба різати рукколу, в крайньому випадку, можна її порвати руками».

    Всі продукти, які описує рецепт, є складовими ідеальної дієти для профілактики захворювань серцево-судинної системи.

    Інгредієнти на 4 порції:

    • Креветки (можна придбати вже варені і очищені) – 200 р.
    • Кальмари – 150 р.
    • Апельсини – 4 шт.
    • Рукола(свіжа) – 150 р.
    • Часник – 1 зубчик.
    • Волоські горіхи або фундук – 10 шт.
    • Оливкова олія – 20-3 мл.
    • Цукор – половина чайної ложки.
    • Огірок (свіжий)– 1 шт.
    • Сіль.
    • Чорний перець.
    • Чебрець (за бажанням).

    Рецепт заправки:

    Сік двох апельсинів помістити в каструлю і випарювати, поки від нього не залишиться третина від початкового об’єму. Не вимикаючи вогонь, додати трохи солі і цукру.

    Прибрати каструлю з плити, охолодити і почати вливати оливкове масло, безперервно помішуючи суміш. Смак заправки повинен бути кисло-солодким. Рідка консистенція гарячої суміші повинна трохи загуснути після охолодження.

    Етапи приготування:

  • Підготувати морепродукти так, як описує рецепт: розморозити заморожені (за 24-48 годин) креветки і кальмари.
  • Креветки очистити, кальмари – звільнити від щупалець і шкірки. Тим, хто купив вже готове філе креветок, даний етап не потрібен.
  • Варити продукти окремо 5-7 хвилин на середньому вогні. Закладати продукти краще в киплячу воду.
  • Відкинути все зварене на друшляк і дати стекти. Для того щоб рідина стекла по максимуму – періодично помішуйте вміст друшляка.
  • Готові кальмари порізати тонкими смугами і додати сіль і прянощі.
  • Креветки промити холодною водою і добре просушити. Можна використовувати паперові рушники. Цей етап важливий, так як зайва рідина може порушити консистенцію заправки.
  • Дрібно нарізати або натерти часник.
  • Вимити і висушити рукколу.
  • Розігріти сковороду і злегка змастити її оливковою олією. Коли олія нагріється, викладаємо на сковороду кальмари і злегка підсмажуємо їх. Про готовність свідчить втрата прозорості.
  • Оновивши масло, починаємо подрумянивать креветки з рубаним часником.
  • Готові морепродукти змішати в мисці, залити половиною наявної заправки і залишити на півгодини. Кожні 10 хвилин – помішувати.
  • Очистити 2 апельсина, нарізати середніми кубиками і помістити в посуд для салату.
  • Вимити і нарізати огірок тонкими смужками і додати його до апельсину.
  • Висипати морепродукти до апельсинів і огірку, додати рукколу і залишки заправки.
  • Ретельно змішати всі інгредієнти.
  • Готовий салат викласти на красиве блюдо додати крупно подробленные горіхи.
  • Приправити перцем або чебрецем.
  • Дивіться також:  Дієтичні салати: рецепти для схуднення

    Порада: «Їсти салат краще відразу, щоб отримати з нього максимум користі».

    Порада: «Краще придбати вже готові заморожені креветки;

    • Розморожувати морепродукти краще всього, поставивши їх у холодильник. Це збереже сік.
    • Важливо заливати кальмари і креветки теплою заправкою і дати суміші повністю охолонути природним шляхом.
    • Якщо апельсини занадто солодкі, додавайте мінімум цукру або пару крапель соку лимона.
    • За основний продукт можна взяти будь-яке поєднання морепродуктів, або ж придбати набір «Морський коктейль».

    Є кілька рецептів, в яких до такого салату додають ще й мариновану морську капусту. Важливо дуже добре промити її і дати воді стекти, щоб позбутися від піску, сміття і зайвої солоності. Занадто довгі шматочки можна розрізати.