Салат з пекінської капусти: правильні рецепти з фото

Пекінська капуста з’явилася у наших магазинах не дуже давно, і в Європі довгий час вона була дефіцитною, оскільки вирощувалася тільки в Китаї. Але сучасні селекціонери змогли домогтися того, щоб цей овоч зміг виростати і в інших кліматичних умовах.

Пекинка встигла полюбитися багатьом нашим співгромадянам, з нею були придумані багато рецептів. Ніжна, соковита і ніжна, вона чудово підходить для заквашування, приготування китайських голубців, але у нас з нею воліють робити чудові салати.

Особливу увагу при їх приготуванні варто приділити заправках. Краще всього, якщо в них буде присутній соєвий соус і трохи оцту, вони прекрасно відтіняють смак овоча. Пропонуємо вам наступні рецепти, будь салат з пекінської капусти зможе сильно різноманітити ваше буденне і святкове меню.

Рецепт перший: Овочевий салат з пекінською капустою, шпинатом і томатами

Настає літо, попереду сезон свіжої зелені, овочів і гарячих сонячних променів. Що краще може бути на сніданок теплим літнім ранком, ніж легкий салатик з овочів з хрусткою пекінською капустою, очними огірочками, солодкими помідорами і шпинатом? Мабуть, нічого. Рецепти соковитих страв різноманітні, однак ми пропонуємо спробувати це чудове частування, який припаде до смаку абсолютно всім: чоловікам, жінкам, дітям, вегетаріанцям, а також тим, хто тримає піст. Приголомшливий річний смак подарує настрій на цілий день, збагатить організм вітамінами і мінералами.

Нам буде потрібно:

  • Огірочки свіжі — 3 шт.;
  • Помідори солодкі – 2 шт.;
  • Пекінська капуста – 1/3 пучка;
  • Чилі перчик – 1 шт.;
  • Шпинат – 1 пучок;
  • Червоний або синій цибуля – 1 шт.;
  • Сік лимона – 2 ст. л.;
  • Олія оливкова – 7 ст. л.;
  • Сіль.

Приготування:

  • Приготувати таке частування приголомшливо просто, мабуть, самі смачні рецепти були створені саме з овочами. Для початку нашинкуем пекінську капусту тонкими скибочками;
  • Потім гарненько відмиємо огірочки, якщо скоринка жорстка або гірка – зчистимо її, а м’якоть наріжемо кубиками. Якщо проблем зі шкіркою немає, то шаткуємо разом з м’якоттю, відрізавши лише «попку»;
  • Тепер черга томатів, їх потрібно як слід промити, зареем нашаткувати скибочками. Потім трохи посолити їх, залишимо осторонь. Коли виділиться сік, зіллємо, щоб частування не вийшло дуже вологим. До речі, з огірками можна вчинити аналогічно – їх можна почистити від насіння перед нарізкою м’якоті;
  • Цибулька очищаємо, обполіскуємо і шаткуємо. Все дуже просто;
  • Шпинат очищаємо від корінців, ретельно обполіскуємо. Потім слід викласти його на рушники, щоб повністю просох. Коли це станеться, нарвем його прямо руками, так буде ефектніше;
  • Перчик Чилі ретельно миємо, зрізаємо з нього плодоніжку, а потім ділимо уздовж на половинки. Тепер потрібно вичистити ложкою насіння, інакше салат з пекінської капусти буде надто гострим. Найкраще це робити в латексних рукавичках, інакше ви ризикуєте отримати опік на пальцях. Після всіх маніпуляцій дрібно нарізаємо м’якоть Чилі;
  • Тепер всі інгредієнти готові, можна змішувати салат, як підказують наші рецепти. Додамо в глибокий салатник шпинат, пекінську капусту, томати, огірочки, Чилі і цибулю. Заправити все лимонним соком, оливковою олією, додаємо солі. Змішаємо, готово! Пригощатися таким блюдом краще відразу, поки овочі не встигли завять.
  • Порада: Зробити салат більш недорогим за вартістю можна, замінивши оливкову олію в ньому на соняшникова без запаху.

    Рецепт другий: Святковий салат з кальмарами, пекінською капустою і креветками

    Китайська капуста чудово поєднується з багатьма інгредієнтами, а відносини з морепродуктів в неї і зовсім благородні. Насичений, гармонійний смак відрізняє такі страви від безлічі інших, так і на застілля вони «зникають» першими. Звичайно, креветки і кальмари – дорогі продукти, однак на свята ми завжди намагаємося побалувати себе вишуканими стравами. Рецепти з морепродуктів різноманітні, одні з них шалено дорогі. А другі цілком прийнятні за ціною. Тому пропонуємо для ваших урочистостей саме наш варіант, він вдарить по бюджету не занадто сильно. А ніжні кальмари, хрустка капуста і соковиті королівські креветки зроблять свято незабутнім.

    Нам буде потрібно:

    • Креветки королівські – 400 грам;
    • Яєчка перепелів – 6 шт.;
    • Пекінська капуста – ¼ пучка;
    • Часник – 2 зубці;
    • Масло рослинне – 3 ст. л.;
    • Томат стиглий – 2 шт. (можна замінити на жменю Черрі);
    • Кальмари заморожування — 3 шт.;
    • Твердий сир ( краще Пармезан) – 50 грам;
    • Олія оливкова, натуральний йогурт або майонез – 10 ст. л.;
    • Лимон – ½ шт;
    • Зелень кропу, петрушки – 70 грам;
    • Сіль.

    Приготування:

  • З креветками доведеться трохи повозитися, тому почнемо приготування саме з них. Спочатку розморозимо тушки природним чином (але не в мікрохвильовці), як того вимагають всі рецепти. Ошпарим їх окропом на 5 секунд, потім відірвемо голови, а після, потягнувши за хвости, знімемо решті панцир. Не забудемо і про кишечник, у великих сортів він дуже відчутний у смаку, надає гірчинку. Розрізаємо спинку, витягуємо тонку темну «ниточку», це і є орган травлення у креветок;
  • Часничок почистимо, наріжемо тонкими пластинками;
  • Розігріємо масло соняшнику в сковорідці, викладемо туди скибочки часнику. Дамо добре обсмажиться, настоятися, а потім викинемо приправу;
  • В отримане масло опустимо креветки, обсмажимо з кожної сторони. У загальній складності час термообробки краще не перевищувати трьох хвилин, щоб не отримати «гумові» продукти;
  • З кальмарами трохи простіше, їх також розморожуємо без впливу тепла, при кімнатній температурі. Потім Нагріваємо воду, солимо, опускаємо тушки в окріп. Через 3 хвилини вони роздуються, будуть готові. Відразу виймаємо, охолоджуємо. Після цього потрібно обов’язково видалити плівку-шкірку, вона дуже жорстка і неїстівна. Після очищення шаткуємо кальмари на тонкі стрічки;
  • Перепелині яєчка відварюємо 5 хвилин, цього буде достатньо для малого розміру. Охолоджуємо, чистимо. Ділимо на чверті;
  • Тепер можна зайнятися основним інгредієнтом для салату. Капусту не потрібно обробляти термічно, просто нашинкуем її дрібніші;
  • Сир натираємо в тонку стружку;
  • Помідори ріжемо кубиками, попередньо добре помивши;
  • Тепер збираємо салат з пекінської капусти, як підказують наші рецепти. Додамо до головного інгредієнта томати, кальмари, креветки, сир;
  • Заправляємо його майонезом, лимонним соком з білим йогуртом іл рослинним маслом. Солимо. Зверху викладаємо чверті перепелиних яєць. Готово, угощаемся і насолоджуємося.
  • Порада: Ніжні морепродукти, такі як кальмари, мідії або креветки не варто розморожувати за допомогою нагрівання. Мікрохвильовка не тільки позбавить від шару льоду, але і частково приготує їх, а значить, при термообробці ви ризикуєте сильно переварити продукт і зіпсувати його. Всі рецепти повідомляють, що найкраще дозволити таким інгредієнтам розморозитися самостійно або в прохолодній воді.

    Дивіться також:  Буряковий салат: правильний рецепт з фото