Салат з огірків: правильні рецепти з фото

Загрузка...

Огірки, звані в народі смарагдовим овочем – це просто цінний джерело корисних речовин. При цьому такий продукт дуже дієтичний і вживати його можна необмежено без шкоди для фігури.

Огірок – відмінний джерело йоду, легко засвоюється організмом. Найбільше цей продукт корисний за рахунок вмісту калію, потрібного для роботи серця і нирок. Огірки вживати вкрай важливо для підтримки правильного обміну речовин. Не рекомендовано вживати в їжу тим, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка, виразки в шлунку і дванадцятипалої кишці.

Салат з огірків повинен стати невід’ємною частиною раціону будь-якого спортсмена, вживає білок в підвищених кількостях, адже клітковина сприяє нормальному засвоєнню будь білкової їжі. Тому салати з огірками або просто одні овочі окремо дуже добре поєднуються з м’ясними стравами. Можна готувати і такі варіанти салатів, які відмінно підійдуть як окреме ситне блюдо.

Готуємо огірковий салат з сиром

Немає нічого простіше, а також швидше в приготуванні, ніж салат з огірків. Але якщо трошки додати улюбленого сиру, смак вийде зовсім не буденне, а дуже навіть цікавий і приємний. Для даного рецепту продуктів потрібно небагато:

  • 200 г свіжих огірків (приблизно 2-3 шт.);
  • Твердий сир – 400 г;
  • 3 невеликих зелених яблука;
  • Будь-яка салатна заправка на свій розсуд.

Готується такий огірковий салат з сиром простіше простого: сир нарізаємо дрібними скибочками (кубиками, натираємо на крупній тертці), помиті і очищені яблука ріжемо часточками, огірки – маленькими кубиками. Все змішуємо, заправляємо і відразу подаємо до столу, поки страва не втратила свої вітаміни.

Апельсиново-огірковий салат

Відразу можна сказати, що смак такої страви досить незвичайний, але воно припаде до смаку всім шанувальникам свіжих і ароматних салатів з цитрусовими нотками. Щоб приготувати апельсиново-огірковий салат на 1 порцію підготуйте наступні продукти:

  • Четверту-п’яту частину апельсина;
  • Половинку довгого огірка;
  • Сік з половини апельсина;
  • 2 ст. л. червоного винного оцту;
  • 1 ст. л. м’яти;
  • Оливкова олія – кілька ст. л.;
  • Перець чорний, сіль – за смаком.

Почнемо з очищення від шкірки апельсинів і плівки, розділимо їх на сегменти (фрукти при цьому потрібно чистити над мискою, так як стікає сік знадобитися нам для заправки). Викладаємо порізану апельсин в салатник. Тепер огірок нарізаємо і відправляємо його також до апельсинів. Почнемо готувати заправку:

  • З’єднуємо сік апельсина з оцтом;
  • Додаємо м’яту, сіль, перець;
  • Збиваємо виделкою і, не припиняючи збивати, вливаємо трохи оливкової олії.

Салат поливати заправкою слід перед подачею на стіл, все перемішуємо і прикрашаємо зверху листочком м’яти. Цей рецепт неодмінно допоможе здивувати своїх гостей або сім’ю за вечерею.

Ароматний огірковий салат з обсмаженим кунжутом

Такий салат з огірків і помідорів не тільки супер корисний, але і неймовірно ароматний. Відмінно підійде щоб доповнити будь-яке м’ясне блюдо або як цілком дієтичного перекусу для тих, хто стежить за фігурою. Підготуємо такий перелік продуктів (для 1 порції):

  • Огірок – 1 шт.;
  • Помідор – 1 шт.;
  • Салатний соус із сиром рокфор – за смаком;
  • Щіпка солі;
  • Зерна кунжуту – 1 ст. л.
Дивіться також:  Салат із зеленої редьки: правильні рецепти з фото

Для початку обсмажимо зерна кунжуту, робити це потрібно на сухій сковороді і повільному вогні до легкого позолочения і появи приємного аромату. Потім, не очищаючи від шкірки огірок, розрізаємо спочатку вздовж, потім ще раз навпіл, видаляємо насіння і далі ріжемо тонкими скибочками. Помідори нарізаємо четвертинками.

Порізані огірки і помідори злегка присолим і почекаємо, поки вони пустять сік, який потрібно буде злити. Після цього до овочів додаємо соус і викладаємо все на салатницю, прикрашаємо обсмаженими зернами кунжуту. Подавати відразу ж після приготування, поки салат не стек і зерна кунжуту не розм’якли.

Зимовий рецепт вінегрету з маринованими або солоними огірками

Салат з огірків на зиму можна приготувати за класичним рецептом вінегрету. Це улюблене багатьма блюдо в зимовий період року, так як для його приготування потрібні абсолютно доступні і прості продукти, але воно подається прохолодним і тому смачно поласувати ним можна навіть і влітку. Підготуємо такі овочі та продукти для заправки:

  • Мариновані або на розсуд солоні огірки – 200 г;
  • Буряк – 400 г;
  • Картопля – 400 г;
  • Морква – 300 г;
  • Квашена капуста – 200 г;
  • Цибуля – 150 г;
  • Сіль і рослинне масло для заправки.

Капусту для вінегрету можна легко заквасити як влітку, так і в зимовий період року – влітку вона приготуватися навіть швидше. Салат з огірків на зиму можна приготувати і з своїх консервацій, але якщо до літа вони вже закінчилися, практично завжди потрібні інгредієнти можна знайти на місцевому ринку.

Починаємо готувати вінегрет:

  • Буряк потрібно досить довго варити до повної готовності (перевірити це можна проткнувши акуратно її при варінні ножем, якщо ніж входить дуже легко — буряк вже готова) і почекати до її повного охолодження;
  • З картоплею та морквою чинимо аналогічним чином (їх можна варити навіть в одній каструльці);
  • Лук рекомендується спочатку нарізати кільцями, залити на кілька хвилин окропом і тільки потім дрібно шаткувати (так піде зайва гіркота і різкий запах). Для вінегрету можна брати як звичайний ріпчаста, так і синій — на свій розсуд;
  • Огірки дрібно ріжуться кубиками, слід покласти їх у друшляк і дочекатися поки стече зайва рідина;
  • Капусту потрібно промити від розсолу і теж дрібно нашаткувати;
  • Морква, картопля і буряк ріжемо невеликими приблизно рівними кубиками;
  • Перемішуємо всі наші інгредієнти в глибокій зручною салатниці, злегка присаливаем і заправляємо олією.

Такий салат з огірків на зиму або влітку може подаватися через якийсь час після приготування, він навіть стає смачніше, коли кілька годин настоїться в холодильнику.

Дивіться також:  Салат з брокколі: готуємо правильно

Хрусткий і ситний салат з огірками і курячим філе

Цей салат з огірками дуже просто готувати і він відмінно послужить в якості основного блюда, так як в його склад входить куряче філе. Незважаючи на те, що страва саме по собі досить ситна, воно цілком легке, так як не заправляється майонезом, а спеціальною заправкою.

Єдине, що в склад входить білий батон, тому занадто багато салату є все ж не слід, або ж можна спробувати замінити батон на більш дієтичний варіант, головне щоб він був хрусткий і свіжий. Повний перелік інгредієнтів наступний:

  • Білий батон – 200 г;
  • Куряче філе – 250 г;
  • Сир будь-якого переважного твердого сорту – 150 г;
  • Свіжі огірки – 300 г;
  • Цибуля – 150 г;
  • Зелений листовий салат – невеликий пучок.

Ще окремо для заправки потрібно:

  • Рослинна олія – 4 ст. л.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Шестивідсотковий оцет – 1 ст. л.;
  • Перець і сіль – стандартно по своєму смаку.

Тепер перейдемо безпосередньо до приготування нашого смачного і ситного салатику. Філе потрібно заздалегідь відварити до повної готовності (приблизно 20 хв. після закипання) і остудити. Нарізати м’ясо тонкою соломкою або можна розібрати на волокна прямо руками. Батон акуратно щоб не розкришити нарізаємо кубиками і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла до легкого позолоченого кольору. Огірки нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями (щоб прибрати типову гіркоту, притаманну луку, заллємо його хвилин на 10 окропом, а потім промиємо в холодній воді). Сир натремо на дрібній тертці.

Тепер, коли всі основні інгредієнти для салату підготовлені, потрібно зробити заправку. Змішуємо олію, сіль, мелений перець, оцет і додаємо роздавлений на часничниці або натертий на дрібній тертці часник. Листя салату невеликими шматочками нарываем руками. Додаємо в зручну глибоку салатницю огірки, філе, сир, цибулю, сухарі та заправку. Якщо салат буде подаватися не відразу на стіл, рекомендується почекати і не додавати сухарики, так як вони розтопляться, а потрібно щоб залишився хрусткий і сухуватий смак.

Ще парочка простих, але смачних рецептів огіркових

Салат з часником з огірків – це відмінний перекус і мінімальний набір необхідних продуктів для приготування страви. Нам знадобиться (на пристойну кількість порцій, щоб нагодувати гостей або сім’ю):

  • Свіжі огірки – 10 шт.;
  • Оцет – 2 ст. л.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Рослинне масло – 5 ст. л.;
  • Перець і сіль – на розсуд.

Як бачимо, рецепт простий, але відмінно підійде в якості свіжого зеленого доповнення до основної їжі. Замочимо огірки в холодній воді на годину. Потім очистимо від шкірки, разрежем навпіл і видалити насіння з половинок. Нарізати огірки необхідно тонкими скибочками.

Дивіться також:  Салат з капусти на зиму: правильний рецепт з фото

Злегка підсолимо і залишимо ще на годину, щоб вони пустили сік. Зайву рідину потрібно прибрати, для цього відкинемо огірки на сито і почекаємо, поки вони стечуть. Тепер укладаємо їх у салатницю, поливаємо заправкою. Заправка готується з оцту, олії, перцю і пригніченого часнику або натертого на дрібній тертці .

Ситненько поїсти можна за допомогою огіркового салату з курячими яйцями – поєднання продуктів смачне і дуже корисне. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • Курячі яйця – 4 шт.;
  • Свіжі огірки – 3 шт.;
  • Зелений листовий салат – невеликий пучок;
  • Зелена цибуля – кілька пір’я;
  • Сметана – 3 ст. л.;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Сіль – за бажанням.

Яйця потрібно попередньо зварити круто, охолодити, нарізати уздовж на половинки. Для салату краще використовувати більш-менш плоске блюдо, на яке викладаються цілком листя салату, а по краю на них – половинки яєць. Посередині розміщуються огірки, нарізані великими кубиками. Всі поливаємо соусом зі сметани, майонезу і нарізаної цибулі, при необхідності присаливаем.

Незвичайний, але й не менш смачний салат можна зробити з огірків і гарбуза. Потрібно такий список продуктів:

  • Свіжі огірки – 4 шт.;
  • 3-я частина невеликий гарбуза;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Півбанки майонезу;
  • Зелена цибуля – кілька пір’я;
  • Сіль – за бажанням.

Огірки і гарбуза нарізають тонкою соломкою, до них додаються нарізані дрібними кубиками відварені круто курячі яйця. Всі інгредієнти змішуються, заправляються майонезом і посипаються дрібно нашаткованою зеленою цибулею. Виходить дуже навіть апетитно!

Ще можна приготувати один цікавий варіант з фаршированими огірками. Таке блюдо відмінно піде в якості закуски з будь-якого приводу. Підготуємо наступне:

  • Свіжі огірки – 3-4 шт.;
  • Редис – невеликий пучок;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Сметана – близько половинки склянки (за смаком);
  • Зелену цибулю, кріп і листовий салат – все по невеликому пучку;
  • Сіль, перець – за смаком.

Огірки потрібно вимити, почекати поки підсохнуть, очистити і розрізати уздовж. Акуратно ложкою виймаємо насіння, підсолюємо і залишаємо приблизно на годину. Тим часом готуємо начинку для фаршу. Яйця потрібно дрібно порубати. Редис натерти на крупній тертці, але кілька