Салат з морепродуктів: рецепти з фото

З устриць, креветок, кальмарів, омарів, мідій, крабів, лангустів, морських гребінців і каракатиць можна приготувати різноманітні салати. Ці страви дуже корисні, оскільки містять багато мікроелементів. Салати з морепродуктів мають склади свіжі, варені, смажені, запечені, мариновані і фаршировані дари моря. Все це лише додає особливий смак страв. Будь рецепт доречний для оформлення святкового столу, але можна і в повсякденному раціоні його використовувати.

Царське серце

Для урочистого заходу можна приготувати салат з декількох морепродуктів «Царське серце» — рецепт з вишуканим смаком і оригінальною прикрасою. Щоб його отримати, знадобляться такі продукти:

  • півкіло креветок;
  • м’ясо крабів – 200 г;
  • червона ікра – 50 г;
  • філе з кальмарів – 300 г;
  • 4 яйця;
  • майонез.

Відварити креветки, кальмари і яйця. Відокремити білки і натерти їх на тертці. Креветки остудити, почистити і дрібно нарізати. Кальмари дрібно настругати у вигляді кілець. Те ж саме виконати дію з крабовим м’ясом. Салат з таких морепродуктів потрібно викласти шарами, причому кожен наступний змащувати майонезом.

Перший шар буде складатися з крабового м’яса, викладеного у формі серця. Наступні будуть білок і креветки, потім кальмар і жовток яйця. Знову змастити майонезом. За допомогою паперової серветки видалити надлишки. У завершальний момент викласти червону ікру. Салат декорувати трохи креветками і можна подавати гостям ласощі.

Морепродукти з овочами і оливками

Більш простий і доступний рецепт, в який входять овочі і зелені оливки. У процесі приготування потрібні:

  • креветки і мідії, кальмари по 200 г;
  • зелену квасолю – стакан;
  • капусту брокколі і болгарський перець,
  • помідори черрі;
  • зелені оливки і петрушку;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Рецепт передбачає овочевий відвар, для якого знадобляться:

  • 3 гілочки петрушки або кропу;
  • вода — 1,5 літра;
  • маленька цибулина;
  • лавровий лист;
  • сіль, запашний перець.
Дивіться також:  Салат з крабів: готуємо правильно!

Для заправки рецепт вимагає:

  • сік лимона;
  • мелений перець;
  • оливкова олія;
  • заливка з банки оливок;
  • сіль;
  • мед.

Важливо: можна не намагатися купувати окремо кальмари, креветки і мідії, замінивши їх коктейлем. Замість меду можна використовувати цукор.

Болгарський перець добре вимити, однак, насіння не видаляти, відправити овоч на деко. Включити духовку на ~210°C і випікати близько 10 хвилин, 2 рази перевертаючи за цей час. Запечений овоч вийняти з духовки для остигання. З охолодженого перцю видалити насіння і зняти шкірку, а м’якоть порізати соломкою.

Далі приступити до розморожування морепродуктів. Їх можна відварити або обсмажити. Підійде будь-який з цих способів, який більше за смаком. Якщо це обсмажування, тоді потрібно виконати наступні дії. Морепродукти ретельно промити від піску й уламків раковин. У мідій прибрати «борідки», тобто виступає пучок волокон. Очистити від панцирів креветок і зробити розріз вздовж спини, щоб видалити чорну вену. Великі особини розрізати на кілька частин.

Кальмари рецепт рекомендує нарізати соломкою і відправити на сковорідку з рослинним маслом. Близько 20 секунд їх смажити обов’язково помішуючи. Після того як кальмари пустять сік, їх знімають з вогню. Продукт викласти в чисту ємність, а сік вилити.

Далі приступити до мідій. У сковороду налити олії і добре нагріти, додати туди мідії і весь час заважати протягом 2 хвилин. До них також відправити кальмари і обсмажувати ці морепродукти ще півхвилини. Потім продукти поперчити і посолити. Після того як вони охололи, викласти в миску.

Рецепт другий – відварювання. Перша дія з гігієни зробити в точності, як описано вище. Далі потрібно приготувати овочевий відвар. У ємність налити воду і додати туди очищену половину цибулини, кілька гілочок петрушки, запашний перець, сіль, лавровий лист. Все довести до кипіння і варити близько 15 хвилин на слабкому вогні. З овочевого відвару далі викласти спеції цибулю і цей склад викласти підготовлені морепродукти. Після того як креветки і кальмари стануть матовими, їх слід витягнути з відвару.

Важливо: якщо придбані морепродукти варено-морожені, їх не слід варити, достатньо потримати пару хвилин без вогню в овочевому відварі. Коли сирі продукти, то креветки варити 2 хвилини, а кальмари — 40 секунд.

Всі остудити і очистити від панцира і плівки. Відварені морепродукти розрізати на частини. Вимити зелену квасолю. Робота з морепродуктів закінчена, далі рецепт передбачає обробку овочів. У каструлю влити літр води, посолити і довести до кипіння. Відправити у воду квасолю на 5 хвилин і варити до м’якості. Після відкинути через друшляк.

Дивіться також:  Салат з консервованого тунця і оливок: смачні рецепти з фото

Розігріти сковороду, покласти відварену квасолю і близько 2 хвилин смажити. Відварити брокколі таким же способом. Помідори черрі розрізати навпіл. Петрушку також вимити й нарізати.

У велику тарілку викласти всі підготовлені продукти:

  • морепродукти;
  • квасоля;
  • помідори;
  • болгарський перець;
  • зелень, брокколі;
  • оливки.

Все це посолити і перемішати. Залишити на 5 хвилин. Якщо утворюється рідина, то її потрібно злити. Бажано зливати всю вологу, інакше салат з рідкісних морепродуктів вийде водянистим. Щоб цього не допустити, рецепт радить залишити продукти в друшляку на десять хвилин. Коли рідини немає, отриманий салат з таких морепродуктів можна заправляти.

Для заправки рецепт наказує взяти мед або цукор, щіпку солі, додати лимонний сік і перемішати до розчинення солі. Заправку поперчити, влити тонким струменем масло і все збити. Тарілку з салатом накрити харчовою плівкою, заховати в холодильник.

Подаючи на стіл, ємність з салатом з морепродуктів вийняти і перекласти все красиве блюдо, прикрасивши зеленню петрушки.