Салат з куркою і шаминьонами: рецепти з фото

Загрузка...

Куряче м’ясо відмінно поєднується з печерицями, що часто робить ці два інгредієнти основою багатьох страв, у тому числі і салатів. Вперше ці два продукти поєднали в одному блюді французи. Вони створили жульєн – гаряче блюдо, яке запікається в духовці. Російським кухарям і господиням сподобалися чудові смакові властивості поєднання ніжних грибів і курячого філе, і вони вирішили втілити це в холодних стравах – салатах. Салат з куркою і печерицями має безліч варіацій, в яких використовуються поєднання різноманітних інгредієнтів.

Особливості приготування печериць і курки в салатах

Шукаючи нові рецепти, господині часто звертаються уваги не тільки на доступність продуктів, але і на корисні якості і харчову цінність. Салати рідко є основним блюдом, тому поряд з поживними і поживними інгредієнтами – квасолею, картоплею або рисом використовуються і більш легкі вітамінні компоненти, такі як свіжі овочі або зелень. У зв’язку з популярністю правильного харчування і здорової їжі, куряче м’ясо і гриби все частіше фігурують в салатах, поряд з іншими корисними компонентами.

Найчастіше використовується в салатах куряча грудка, оскільки вона володіє нейтральним смаком і більш низькою жирністю. При використанні стегон або гомілок слід бути обережніше, адже калорійність салату трохи зросте.

Курка може фігурувати в салатах в різному вигляді:

  • Тушкованому. Для цього, куряче філе необхідно згасити на сковороді з рослинним маслом, іноді тушкують з використанням вершків або бульйону. Також зазвичай додаються спеції безпосередньо при готуванні. Таким чином, салату можна додати родзинку за допомогою різних комбінацій трав або прянощів при гасінні курки.
  • Смаженому. Куряче м’ясо іноді може обсмажуватися для салатів у вигляді невеликих шматочків до золотистої скоринки. Це надасть не тільки особливий акцент смаковими властивостями, але і зробить зовнішній вигляд салату більш цікавим.
    Вареному. При варінні курячого м’яса його просто опускають у підсолену воду. Даний варіант приготування курки в салат є дієтичним, т. к. готується без використання масла і більш нейтральним, т. к. відчувається тільки смак м’яса без приправ.
  • Копченому. Деякі рецепти салатів включають в себе копчене куряче м’ясо. Завдяки цікавого і своєрідного смаку воно може стати яскравим акцентом страви і його основним інгредієнтом.
Дивіться також:  Салати з куркою: найсмачніші рецепти з фото

Печериці додавання в салати, можуть бути консервовані, мариновані або смажені свіжі. У більшості рецептів свіжі гриби просто необхідно нарізати на середні шматочки і потім обжарит протягом 15-20 хвилин з використанням олії. Але часто, через брак можливості придбати свіжі печериці або з інших причин використовуються консервовані гриби, які не сильно поступаються за смаковими властивостями свіжим.

Покрокові рецепти салатів з куркою і печерицями

  • Рецепт №1

Інгредієнти (на 3-4 порції):

  • Куряче філе – 300 грам
  • Солоні огірки – 3 штуки
  • Шампіньйони – 300 грам
  • Картопля – 3 штуки
  • Ріпчаста цибуля – 50 грам
  • Сметана – 6 с. л.
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Сіль, спеції – за смаком
  • Курячу грудку відварити у воді, підсоленій за вашим смаком. Після цього її остудити, ретельно відокремити варене м’ясо від зайвої шкіри і кісток. Потім нарізати на кубики.
  • Відварити картоплю в шкірці, остудити, очистити. Нарізати на кубики.
  • Вимити і обсушити гриби. Нарізати їх шматочками і підсмажити до легкого золотистого кольору з використанням рослинної олії. Солити гриби в самому кінці, після чого залишити остуджуватися.
  • Солоні огірки нарізати на кубики і віджати. Ріпчасту цибулю дрібно покришити.
  • Зробити заправку, змішавши сметану з гірчицею, сіллю і спеціями.
  • З’єднати всі інгредієнти, заправити і перемішати. Прикрасити за бажанням зеленню або пір’ям зеленого лука.
    • Рецепт №2

    Інгредієнти (на 3-4 порції):

    • Свіжі шампіньйони – 300 грам
    • Куряча грудка – 300 грам
    • Яйця – 3 шт
    • Свіжі огірки – 1 шт
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт
    • Майонез або інший соус – за смаком
    • Сіль, спеції, зелень – за смаком
  • Курячу грудку відварити у воді, підсоленій за вашим смаком. Після цього м’ясо порвати на дрібні тонкі волокна.
  • Ріпчасту цибулю дрібно порізати. Огірки порізати соломкою.
  • Печериці розрізати на 4 частини. Ніжки порізати навпіл. На розігрітій сковороді посмажити гриби і ріпчасту цибулю.
  • З’єднайте всі інгредієнти в мисці, додайте дрібно січену зелень і як слід перемішайте.
  • Заправте салат самостійно приготованим або купівельними соусом (або майонезом). Прикрасьте блюдо зеленню.
    • Рецепт №3
    Дивіться також:  Курячий салат: правильний рецепт з фото!

    Інгредієнти (на 5-6 порцій):

    • Куряче філе – 350 грам
    • Шампіньйони – 300 грам
    • Картопля – 3-4 штуки
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука
    • Яйце куряче – 4 штуки
    • Морква – 1 штука
    • Зелень – за смаком
    • Сіль, спеції – за смаком
  • Курячу грудку відварити у воді, підсоленій за вашим смаком. Після цього вийняти його з бульйону і дати охолонути. Потім нарізати його невеликими кубиками.
  • Ріпчасту цибулю, потім дуже дрібно нарізати.
  • У холодній воді, помити печериці, відокремити їх від ніжки і нарізати невеликими шматочками. Потім обсмажуємо до готовності. Посолити під час готування.
  • Яйця зварити, потім окремо натерти жовтки (дрібна терка) і білки (велика терка).
  • Відварити картоплю і моркву (можна в одній ємності, т. к. час їх варіння збігається). Очистити овочі від шкірки. Потім натерти моркву і картоплю на тертці.
  • Після підготовки всіх інгредієнтів їх слід викласти шарами на блюдо в такому порядку: картопля (шар підсолити і посипати чорним перцем, змастити трохи майонезом), ріпчасту цибулю (трохи змастити майонезом), куряче філе (поперчити і посолити за бажанням, змастити майонезом), обсмажені печериці, морква (змастити майонезом), тертий білок, тертий жовток.
  • Прикрасити салат можна гілочками зелені або кружечками оливок.
    • Рецепт №4

    Інгредієнти (на 2-3 порції):

    • Куряче філе – 200 грам
    • Печериці свіжі або консервовані – 250 грам
    • Болгарський перець – 1 шт
    • Огірки – 2 шт
    • Шинка – 150 грам
    • Помідори — 1 шт
    • Сир – 100 грам
    • Майонез — за смаком
    • Сіль, спеції – за смаком
  • Загасити або підсмажити на рослинній олії курячу грудку, порізану на шматочки.
  • Помиті в холодній воді свіжі печериці нарізати і обсмажити. Якщо використовуються консервовані гриби, просто порізати їх.
  • Болгарський перець нарізати тонкими невеликими смужками. Огірок з шкіркою і шинку також порізати соломкою. Помідори порізати на середні частини.
  • З’єднати інгредієнти і ретельно перемішати, заправивши майонезом. Сир потерти і посипати їм зверху салат. Прикрасити побажанням смужками болгарського перцю або зеленню.
  • Дивіться також:  Салат " Грибна поляна: рецепт з фото