Кедрові горішки широко застосовуються в терапевтичних цілях і кулінарних рецептах. Вітаміни і мікроелементи насіння кедра незамінні в лікуванні різноманітних недуг. Насіння кедра є повноцінною їжею, що містить всі необхідні речовини. На їх основі можна організувати здоровий раціон для дієтичного харчування, для набору маси у спортсменів, зміцнення імунітету, стимулювання розумової діяльності, для росту і розвитку. Салат з кедровими горіхами в різних варіаціях представляє комплексне блюдо, здатне замінити м’ясо, гарнір, овочі і солодкий десерт.
З чого складається салат?
Оскільки насіннячко кедра містить 68 % жирів, кедрова добавка робить страву ситним і поживним. Ідеальним доповненням до жирів є зелень і овочі. Спробуємо приготувати кілька цікавих салатів на основі горішків. Класичний салат містить наступні інгредієнти:
- овочі сирі;
- овочі варені;
- білковий продукт (рослинний чи тваринний);
- свіжа зелень;
- приправа і спеції.
Сирі овочі дрібно шинкують на тонкі шматочки, тверді овочі труться на тертці. Завдяки відсутності термічної обробки, вони досить жорсткі. Чим дрібніше будуть порізані овочеві інгредієнти салату, тим однорідніше вийде овочевий набір.
Варені овочі можна розрізати на великі частини (кубиками), вони м’які.
В якості білкового компонента, крім горішків, може бути доданий сир (твердий або плавлений), нежирне куряче м’ясо, червона риба.
Вид приправи і спецій визначається призначенням страви. Якщо це десерт, то доречно додати до інгредієнтів сметану і ванілін або солодкий молочний соус. Якщо це друге блюдо обіду або дієтичний вечерю, можна приправити салат бульйонні соусом або гірчицею, домашнім майонезом.
Свіжа зелень – незмінний компонент будь-яких салатів. Петрушка, кріп, листя зелені – звичні в традиційних салатах. Рецепти здорової кухні пропонують урізноманітнити список використаної зелені: додавати в салати поросяти, ягняти лист кульбаби, кропиви, щавлю.
Спеції забезпечують здоров’я і довголіття, покращує смак готової страви. У салатах використовуються перемелені прянощі. З рослинним білком відмінно поєднуються:
- мускатний горіх;
- мелений чорний перець;
- кунжут.
Також в горіховий салат часто додають лимонний сік і червоний лук.
Всі наведені рецепти розраховані на однакову дозу кедрових горішків – 100 грам.
