Салат весняний: смачні рецепти з фото

Після зимової холоднечі і авітамінозу наш організм дуже потребує в овочах і фруктах, а також зелені. Заповнити дефіцит корисних речовин зможуть прості і доступні салати з весняних продуктів, тим більше що з наступаючим теплом так хочеться соковитого, яскравого й свіжого.

При створенні цих страв немає нічого складного, трохи терпіння — і цю задачу вирішить будь-який початківець кулінар, оскільки ніяких особливих навичок не потрібно. Однак існують деякі тонкощі і правила створення таких страв, про які ми розповімо нижче.

Для створення весняних салатів в хід можуть йти будь-які свіжі овочі, яйця та заправки. Не обов’язково строго слідувати рецептами, включайте фантазію і використовуйте всі наявні продукти, враховуючи їх сполучуваність.

Класичний салат весняний

Нам знадобиться:

  • Білокачанна капуста – ½ шт;
  • Яйця – 6 шт.;
  • Зелень кропу і петрушки – 100 грам;
  • Огірок – 3 шт.;
  • Зелена цибуля – 50 грам;
  • Масло оливи – 50 мл;
  • Сіль.

Приготування:

  • Огірки промиваємо, знімаємо верхній шар, потім нарізаємо кубиками;
  • З молодої капусти, знімаємо верхні листки, потім шаткуємо качан дуже дрібно;
  • Зелена цибуля промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на кільця;
  • Також чинимо і з іншою зеленню;
  • Яйця варимо круто. Охолоджуємо і прибираємо шкаралупу, потім крупно нарізаємо;
  • Збираємо салат: об’єднуємо всі складові, солимо і заправляємо олією. Легкий і швидкий вітамінний салатик готовий!
  • Загрузка...

    Салат з редькою

    Нам знадобиться:

    • Молода капуста – ½ качана;
    • Редис свіжий – 10 головок;
    • Зелена цибуля – 70 грам;
    • Кріп – 70 грам;
    • Яйця – 3 шт.;
    • Гірчиця – 1 ч. л.;
    • Рослинна олія – 2 столові ложки;
    • Сметана – 4 ложки;
    • Сіль, перець.

    Приготування:

  • Молоду капусту очищаємо від брудних крайніх листя, а потім нарізаємо на тонкі короткі пластинки;
  • Кріп промиваємо, добре обсушуємо, потім дрібно кришимо ножем;
  • З цибулею поступаємо аналогічно, але нарізаємо на кільця;
  • Змішаємо зелень з капустою, додамо трохи солі і помнем качалкою або руками, щоб все стало трохи м’якше і соковитіше;
  • Яйця відварюємо, охолоджуємо у воді, видаляємо шкаралупу. Після чого крупно нарізаємо;
  • Редиску добре відмиваємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо на кружечки;
  • Огірки також миємо, розрізаємо на половинки. Потім нашинкуем їх у вигляді півкола;
  • Готуємо соус: сметану з’єднайте з маслом, сіллю і гірчицею;
  • Об’єднуємо всі підготовлені складові і поливаємо їх заправкою, додаємо солі і перемішуємо. Салат весняний зі свіжими овочами готовий!
  • Сільський салат

    Нам знадобиться:

    • Капуста рання – ½ вилка;
    • Яйця сільські – 4 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Цибуля (зелень) – 50 грам;
    • Кінза – 50 грам;
    • Огірок – 100 грам;
    • Томат – 100 грам;
    • Редис – 4 шт.;
    • Олія оливкова – 1 ложка;
    • Майонез – 2 столові ложки;
    • Сіль.

    Приготування:

  • З капусти, знімаємо крайні листя, потім беремо глибоку миску і дрібно шаткуємо її туди. Потім гарненько розминаємо руками або м’ялкою для картоплі, щоб вона пустила сік, а також стала м’якше;
  • Яйця відварюємо круто і залишаємо остигати в холодній воді. Потім очищаємо і нарізаємо скибочками;
  • З часнику знімаємо піну, продавлюємо в пресі або тремо на тертці. Додаємо до капусти і знову трохи перетираємо і тиснемо;
  • Морква відмиваємо, чистимо шкірку і натираємо на тертці тонкою, як для корейської моркви, тільки злегка покороче;
  • Огірок промиваємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кружальцями;
  • З редисом поступаємо аналогічно, попередньо видаливши хвостики;
  • Помідори миємо, потім шаткуємо брусочками;
  • Зелень промиваємо під краном, обсушуємо на серветках. Більшу частину шаткуємо досить дрібно, а трохи кінзи залишаємо для прикраси;
  • Тепер приготуємо заправку до нашого салату. Для цього в майонез додаємо олії і трохи солі, після чого збиваємо в густу консистенцію типу піни;
  • Збираємо салат: капусту з часником з’єднуємо з іншими овочами, зеленню і скибочками яєць, після чого поливаємо нашим соусом і прикрашаємо залишилася кінзою.
  • Дивіться також:  Салати з оливок і маслин: рецепти з фото
    Загрузка...

    З черрі і м’яким сиром

    Нам знадобиться:

    • Салат зелений – 1 пучок;
    • Редис – 6 шт.;
    • Огірок свіжий – 3 шт.;
    • Помідори черрі – 200 грам;
    • Зелена цибуля – 6 пір’їнок;
    • Суміш петрушки і кропу – 50 грам;
    • М’який сир – 100 грам;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Масло оливи – 5 ст. л.;
    • Половинка лимона – 1 шт.;
    • Чорний перець (порошок) – щіпка.

    Приготування:

  • Салат ділимо на листя, промити, обсушуємо на серветках. Потім рвемо на шматочки руками;
  • Редис промиваємо, позбавляємося від хвостиків, розрізаємо навпіл, а потім шаткуємо на полукружии;
  • Огірки миємо та очищаємо, потім ділимо навпіл по довжині і також розрізаємо на половинки гуртків;
  • Помідори черрі промиваємо. Відокремлюємо гілочки і листочки, потім розрізаємо навпіл або на чверті;
  • Всю зелень промиваємо, даємо обсохнути, після чого дрібно нарізаємо;
  • Часник очищаємо і продавлюємо крізь прес;
  • З лимона вичавлюємо сік в окрему ємність;
  • Готуємо соус. М’який сир розминаємо виделкою, потім змішуємо з оливковою олією і часником, під кінець додаємо вичавлений сік лимона, перець і все збиваємо в блендері;
  • Збираємо блюдо. У глибоку миску складаємо зелень салату, редис і огірки, зелену цибулю, кріп і петрушку, а також скибочки помідорів черрі. Всі поливаємо соусом і акуратно змішуємо.
  • З щавлем і яблуками

    Нам знадобиться:

    • Щавель свіжий листової – 200 грам;
    • Яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
    • Цибулю зелений – 50 грам;
    • Петрушка – 40 грам;
    • Часник – пару зубчиків;
    • Редис – 4 головки;
    • Кріп – 40 грам;
    • Сметана – маленький стаканчик;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Яблука гарненько миємо, чистимо шкірку овочечисткою і натираємо на крупній тертці;
  • Редис промиваємо, видаляємо хвости і ріжемо кружальцями;
  • Щавель миємо, обсушуємо і рвемо руками на шматки;
  • Зелена цибуля промиваємо, даємо підсохнути і подрібнюємо;
  • З іншою зеленню поступаємо аналогічно;
  • З часнику видалити лушпиння, продавити через прес і розтерти з дрібкою солі;
  • У глибокій салатниці з’єднуємо наступні інгредієнти: редис, яблука, щавель, петрушку, часник і зелений лук. Заправляємо сметаною, вимішуємо і посипаємо рубаним кропом.
  • Дивіться також:  Салат з макаронами і волоськими горіхами: рецепти з фото

    З квасолею і куркою

    Нам знадобиться:

    • Томати – 3 шт.;
    • Куряча грудка – 250 грам;
    • Квасоля консервована червона – 1 банка;
    • Сир твердий – 150 грам;
    • Зелень салату – 1 пучок;
    • Хліб білий – 150 грам;
    • Сметана – 70 грам.

    Приготування:

  • Хліб нарізати на кубики і підсушити в духовій шафі до стану сухариків;
  • Курячу грудку промиваємо, знімаємо шкіру і ріжемо на шматочки. Розжарюємо сковорідку. Додаємо трохи води, потім філе і трохи солимо. Закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. В самому кінці даємо рідини википіти і злегка підсмажуємо м’ясо;
  • Зелений салат ділимо на листя, моєму і просушуємо. Потім рвемо на середні шматочки;
  • Томати промиваємо, обрізаємо плодоніжки і дрібно шаткуємо;
  • Сир перетираємо в сирну стружку на блендері;
  • З квасолі зливаємо весь розсіл;
  • З’єднуємо салатні листя, курятину, помідори і квасоля. Додаємо сир і сметану. Трохи солимо і перемішуємо. Перед самою подачок зверху висипаємо сухарики.
  • З апельсином і буряком

    Нам знадобиться:

    • Буряк – 100 грам;
    • Огірок свіжий – 1 шт.;
    • Апельсин солодкий – 1 шт.;
    • Зелена цибуля – 3 пера;
    • Сир Фета – 70 грам;
    • Масло оливи – 10 мл;
    • Бальзамічний оцет – 100 грам;
    • Цукор – 30 грам;
    • Кунжут – чайна ложка.

    Приготування:

  • Буряк відварюємо до м’якості, потім очищаємо і нарізами маленькими квадратиками;
  • З апельсина чистимо шкірку і плівки, поділяємо на часточки, потім кожну з них ріжемо на 4 шматочка;
  • Зі свіжого огірка обрізаємо шкірку, вичищаємо великі насіння, якщо є. Потім шаткуємо, як і буряк;
  • Зелена цибуля промиваємо, висушуємо і нарізаємо на кільця;
  • Сир Фета поріжемо на кубики;
  • Кунжут обсмажуємо на сухій сковорідці;
  • Приготуємо сироп для салату. У маленькій сковорідці змішуємо цукор з бальзамічним оцтом, нагріваємо і даємо випарується однієї третини обсягу;
  • Додаємо половину отриманої суміші до буряка;
  • В іншій мисці з’єднуємо огірки і апельсини, оливкову олію і трохи підсолюємо;
  • Збираємо салат поетапно. В якості першого шару викладаємо буряк з бальзамічним сиропом (1/2 частина), потім половину огірків і апельсинів, третім шаром стільки ж сиру Фета. Потім присипаємо всі частиною кунжуту і повторюємо шари ще раз. У завершенні поливаємо все залишками бальзамічного сиропу і прикрашаємо зеленою цибулею.
  • З редькою і болгарським перцем

    Нам знадобиться:

    • Капуста свіжа білокачанна – 250 грам;
    • Солодкий болгарський перець – 80 грам;
    • Зелена редька – 150 грам;
    • Чорна редька – 130 грам;
    • Яблуко – 50 грам;
    • Морква – 90 грам;
    • Кріп – 20 грам;
    • Огірок – 150 грам;
    • Масло рослинне – 30 грам;
    • Майонез легкий – 60 грам;
    • Гірчиця столова ложка;
    • Сіль.
    Дивіться також:  Салат млинцевий: варіанти рецептів з фото

    Приготування:

  • Капусту очистити від крайніх листочків, шаткуємо в тонку соломку;
  • Перець добре миємо, розрізаємо на половинки і викидаємо плодоніжку з насінням. Потім нарізали на тоненькі смужки;
  • Обидві редьки ретельно промиваємо зі щіткою, нарізаємо на кубики. Потім заливаємо холодною водою (окремо кожну) і даємо постояти хвилин 40, щоб вийшла вся гіркота з плоду;
  • Морква також добре миємо, потім чистимо від шкірки. Натираємо на середній або тонкої тертці;
  • Яблуко моєму і знімаємо шкірку, а м’якоть рубаємо на кубики;
  • Огірок також промиваємо та нарізаємо аналогічно яблуку, але шкірку можна залишити;
  • Кріп миємо під напором води, даємо висохнути і дрібно шаткуємо;
  • Готуємо соус: змішуємо майонез, гірчицю і масло, збиваємо до пишного стану;
  • Збираємо салат. З’єднуємо всі вищеперелічені інгредієнти, солимо і поливаємо заправкою. Також можна замінити цей соус на звичайну сметану, так страва вийде більш легким.
  • З бобами і спаржею

    Нам знадобиться:

  • Картопля – 350 грам;
  • Квасоля в стручках – 200 грам;
  • Спаржа – 200 грам;
  • Стручки зеленого гороху – 400 грам;
  • Шинка – 90 грам;
  • Суміш салатних листків – 130 грам;
  • Сир твердий – 100 грам;
  • Крес-салат свіжий – 50 грам;
  • Яблучний оцет – 2 ст. л.;
  • Масло оливи – 6 ст. л;
  • Цукор – 5 грам;
  • Сіль.
  • Приготування:

  • Картопля промиваємо, відварюємо і даємо охолонути. Потім очищаємо шкірку і нарізаємо;
  • Боби промиваємо, очищаємо від стручків. Попутно кип’ятимо воду і опускаємо в неї боби разом зі спаржею на 3 хвилини. Потім дістаємо, спаржу відкладаємо в сторону, а боби промиваємо в холодній воді. Після таких процедур шкіра легко зніметься з горошин, для цього достатньо зробити надріз і трохи натиснути, щоб боб вискочив сам. Коли переберемо всі горошинки, занурюємо їх в окріп на 1 хвилину;
  • Шинку нарізаємо соломкою;
  • Листя салату промиваємо і просушуємо на серветках, потім рвемо руками досить дрібно;
  • Сир перемелюємо в стружку;
  • Приготуємо заправку. Крес-салат подрібнюємо в блендері, потім додаємо туди оливкова олія, сіль, оцет і цукор. Все збиваємо до пишної консистенції;
  • З’єднуємо разом шинку, картопля, спаржу і горошок, перемішуємо;
  • Збираємо нашу страву. Салатні листя поливаємо 1/3 соусу, перемішуємо і викладаємо на широке блюдо. Поверх них кладемо суміш овочів і шинки, яку поливаємо залишилася заправкою. У завершенні посипаємо салат сирної стружкою. Страва готова і можна подавати до столу.
  • Поради по приготуванню весняних салатів:

    • Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів в зелені, краще рвати її руками там, де це можливо;
    • Свіжі овочі в складі салату містять багато соку, тому солити і заправляти їх краще безпосередньо перед подачею, щоб страва не закисло занадто швидко;
    • При відварюванні продуктів краще це робити під закритою кришкою і в помірній кількості рідини, так збережеться більше вітамінів.