Салат олів’є з ковбасою: правильний рецепт з фото

Всі ми вже давно звикли до цього найвідомішого страви. Практично кожна господиня готує на свята салат олів’є з ковбасою. Він традиційно займає на столах головне місце. Вся справа в тому, що страва досить просто в приготуванні, але при цьому воно приваблює багатим насиченим смаком, цілком може стати найбільш калорійним на столі, дозволити всім поїсти вдосталь. Безумовно, з часом навіть такі улюблені салати можуть трохи набриднути. Ми пропонуємо в цілому традиційний рецепт салату, але при цьому доповнимо його кількома важливими моментами. Коли ви особливим чином оберете і приготуєте деякі продукти, додасте кілька інгредієнтів, ви переконаєтеся, наскільки краще, смачніше і оригінальніше стало ваше блюдо.

Сидите на дієтах, взагалі побоюєтеся їсти такий салатик? Тоді вам точно знадобиться порада досвідченого дієтолога. Ось що зазначає жінка, яка більше десяти років розробляє ефективні меню дієт і досягає відмінних результатів. «Для людини в процесі схуднення велике значення має психологічний комфорт. Можна почати набирати вагу за стресової ситуації, пов’язаної з жорсткими обмеженнями в харчуванні. Крім того, чим довше ви стримуєте себе, чим суворіше рамки дієти, тим більше ймовірність того, що ви вже ось-ось зірветеся і взагалі перестанете виконувати рекомендації дієтолога. Все це означає одне: важливо регулярно балувати себе смачними стравами, нехай вони і калорійні. Тільки вибирати їх треба обачно. Я рекомендую своїм клієнтам оригінальний рецепт олів’є з ковбасою. В салаті замість картоплі використовується рис, а ковбасу треба взяти курячу, з невеликим вмістом жиру. Таке блюдо – ідеальний варіант для дієти, а зелень, мариновані огірочки додадуть йому симпатію!» До речі, моркву для такого дієтичного салату можна зовсім не відварювати, насолоджуючись смачною солодкуватою тертою морквиною прямо в сирому вигляді.

Запам’ятовуйте алгоритм приготування страви, неодмінно зверніть увагу на всі нюанси, важливі моменти. Ми розкриємо вам відмінні секрети. Знаючи їх, ви створите з звичного олів’є справжній шедевр, зумієте зробити блюдо напрочуд смачним, корисним, ситним.

Готуємо салат олів’є

Спочатку потрібно переконатися, що у вас під рукою є всі необхідні продукти. Частина інгредієнтів всім давно знайомі. Це картопля з ковбасою, зелений горошок з маринованими огірочками, морквина. Ми додаємо в наш салат і кукурудзу, але не звичайну з банки, а відварену. Вам необхідно знайти хорошу кукурудзу в качанах і відварити її самостійно. Смак буде дійсно незвичайний! Крім того, в такий кукурудзі значно більше вітамінів, цінних речовин і мікроелементів. Ми також покладемо в нашу страву багато зелені, а зробимо заправку з майонезу зі сметаною, додавши туди трохи прянощів, солі. Щоб зробити олів’є пишним, смачним і ще більш ситним, корисним, в нього слід додати і курячі яйця. Вид ковбаси, яку ви будете використовувати, повністю залежить від того, наскільки суворо ви вважаєте споживані калорії, які смакові відтінки ви віддаєте перевагу.

Дивіться також:  Салат зі свинини: готуємо правильно!

Розглянемо варіанти салатів олів’є докладніше. Які види ковбаси можна використовувати?

  • Класичний варіант – докторська або молочна ковбаса. Якщо ви візьмете ковбаску такого сорту, ви отримаєте класичний салат. Він буде в міру ситним, підкорить ніжним смаком, тонким ароматом. Правда, для дуже строгих дієт він не дуже підійде. Але невелику порцію можна з’їсти все одно, не побоюючись за параметри.
  • Якщо ви бажаєте дотримуватися жорстких рамок дієти, але при цьому поїсти салатику вдосталь, треба класти в нього курячу ковбасу. У ній найменше калорій, жирів. Навіть якщо візьмете курячу шинку, відправите її в салат, а потім зробите собі солідну порцію, можна практично не хвилюватися з приводу обсягів.
  • Любителі терпких смаків, різких ароматів воліють готувати олів’є з напівкопченої ковбасою. Цікаво, що такі сорти ковбаски теж відмінно вписуються в загальний смаковий букет олів’є. Наприклад, з ковбасою, яку треба відварити, а потім коптили, оптимально поєднуються мариновані огірочки. Деякі гурмани відправляють в салатник краківську ковбасу, а комусь більше до душі колечка з тоненьких мисливських ковбасок.
  • Дуже оригінальний смак і аромат придбає салатик, якщо покласти в нього копчену ковбасу з салом. У такому разі в заправку можна не класти сметану, залишивши тільки майонез. Відмінний смак страва набуває, якщо його тільки заправити майонезом, покласти трохи більше сирого білого ріпчастої цибулі. Його можна навіть не ошпарювати. З салом все це поєднується ідеально.
  • Ще один оригінальний варіант – вибрати якісну кінську ковбасу або сорт сирокопченої ковбаси, наприклад, салямі. Блюдо відразу вразить багатим смаковим букетом. Кінська ковбаса відрізняється тим, що вона не така жирна, але при цьому прекрасно засвоюється і добре насичує. До неї підійде рукола, кріп. Деякі господині навіть додають в такий салат часничок. Ось так робить олів’є одна господиня: «Я завжди намагаюся робити олів’є по-новому. Але один варіант особливо подобається всім моїм домашнім, чоловікові і двом синам. Я беру кінську ковбасу сирого копчення, в ролі заправки використовую майонез з невеликою кількістю солі і чорного перцю. Перець бажано намолоти прямо перед приготуванням страви. У такий салат я обов’язково додаю трохи сирого часнику і дуже багато кропу. Все виходить чудово! Це справжнє чоловіче страва: м’ясо чудово поскрипує на зубах, ситний салат, при цьому все ідеально засвоюється. Можна не хвилюватися, що ви потолстеете після такої страви, зате заряд бадьорості точно отримаєте».
Дивіться також:  Салат празький: правильний рецепт з фото

Зараз, коли ви ознайомилися з основними варіантами салату з різними сортами ковбаси, прийшов час запам’ятати алгоритм приготування і важливі моменти. Ви зумієте легко вразити уяву будь-яких гостей, найвимогливіших гурманів, якщо будете створювати салатик за нашим рецептом.

Загрузка...

Рецепт

В першу чергу відзначимо, що ми використовуємо класичний варіант ковбаси. Це повинна бути варена молочна або докторська ковбаса. Приступаємо!

  • Одразу надсилайте варитися картоплю. Варто пам’ятати, що в наш салатик оптимально підійде не тільки велика картопля, але й молода. Ви цілком можете відварити навіть зовсім дрібну картоплю прямо в мундирах. Тільки при варінні в шкірці картопля набуває невелику гірчинку і сторонній відтінок запаху, від якого потрібно позбутися. Для цього вам знадобиться лише трохи рубаної зелені, масло і окрема ємність, в яку ви покладете картоплю настоюватися. Треба просто зняти шкірку, залишивши картоплини цілими, засипати їх свіжою зеленню і полити невеликою кількістю масла. У такому вигляді картоплю слід залишити приблизно на 10-15 хвилин. Важливо знати, що варити картоплю необхідно до повної готовності, щоб у ній не залишалося жестковатых частин. Коли такі шматочки трапляються в ніжному салаті, це просто неприємно. Проте сильно но розварювати бульби не потрібно, оскільки він почне розвалюватися, його навіть порізати буде складно. Перед закінченням варіння слідкуйте за консистенцією картоплі, протикаючи її тонкої вилочкою. Коли у вас велика картопля, її теж треба варити цілком або дуже великими шматками. Різати її перед варінням не треба, оскільки у такому разі весь багатий аромат, смак підуть у відвар.
  • Тепер беріть яйця. За нашим рецептом їх теж треба відправити в олів’є. Варити великі курячі яйця треба всього 10 хвилин, не більше, щоб вони зберегли правильну консистенцію, не стали гумовими. Щоб не виникло проблем при знятті скорлупок, яєчка потрібно відразу помістити під крижану воду. Вони легко очистяться. Поріжте яйця невеликими шматочками, можна розім’яти їх виделкою.
  • Морквину ми відварюємо. Перед варінням її можна не чистити. Слідкуйте, щоб вода повністю покривала морква, інакше вона нерівномірно обробиться. Якщо овоч трохи спливає над водою, моркву перевертають.
  • Кукурудзу теж треба відправляти на плиту, оскільки ми використовуємо не консервовану кукурудзу, а сиру, у качанах. Саме вона додасть нашій страві оригінальність, неповторну симпатію, яку не зустрінеш у звичному олів’є. Варити кукурудзу потрібно до розм’якшення. Потім просто зніміть всі зернятка, але не намагайтеся відламувати занадто довгі ніжки. Вони досить жорсткі, тому не знадобляться для нашого салату.
  • Дивіться також:  Ситний Салат

  • Картопля зварилася? Поріжте її акуратними кубиками невеликого розміру. Якщо ваш ніж погано ріже картопля, потрібно змастити лезо олією, вершковим або соняшниковою.
  • Моркву теж потрібно порізати невеликими кубиками, але попередньо не забудьте зняти з неї шкірку.
  • У цьому салаті ми використовуємо і білий ріпчаста цибуля. Спочатку поріжте його досить великими товстими кільцями, а потім обварите крутим окропом. Таким чином ви усунете зайву гіркоту, позбавите цибулю його надмірно різкого запаху. Потім поріжте цибулька дрібними кубиками.
  • Візьміть баночку зеленого горошку. Бажано вибирати ніжний горошок мозкових сортів. Воду з банки використовувати не потрібно, так як вона додасть страві непотрібну водянистість, солодкуватий присмак, характерний для горошку.
  • Ковбаску треба порізати красивими невеликими кубиками. Ми зупинилися на вареної докторської. Її відмінно збалансований смак, ніжний аромат оптимально впишуться в нашу страву.
  • Беріть невеликі мариновані огірочки. Їх теж треба порізати кубиками. Трохи оцту з банки можна підлити в салат.
  • У ролі заправки використовуємо сметану з майонезом, з невеликим додаванням оливкової олії без запаху.
  • Обов’язково використовуйте рубану зелень. Ми беремо кріп, петрушку і трохи руколи. Зелень потрібно обов’язково рубати, а не різати, щоб зберегти всередині сік.
  • Наш салатик готовий!