Сучасні господині часто шукають щось нове, вони готові експериментувати до безконечності, знаходити нові оригінальні рецепти. Але і класичні страви теж не здають своїх позицій. Якщо рецепт вже давно полюбився тисячам господинь, він зазвичай так і залишається на кулінарному Олімпі. Саме це сталося зі знаменитим олів’є. Класичний рецепт салату давно став надзвичайно популярним. Деякі ставляться до неї скептично, проте знайдеться зовсім мало людей, які відмовляються від цього салату, опинившись у гостях, на святі.
Чим же так приваблює олів’є? Чому класичний рецепт вже багато років займає лідируючі позиції, хоча кожен рік з’являються нові цікаві страви? Вся справа в тому, що олів’є відрізняється напрочуд багатим смаком, добре насичує, при цьому він не представляє серйозної загрози для фігури та відносно простий у приготуванні. Крім того, страва святково виглядає, може легко стати прикрасою столу навіть на пишному святкуванні.
Але чи можна їсти олів’є тим, хто твердо вирішив позбутися від надмірних обсягів, зайвих кілограмів? Ось що каже досвідчений дієтолог. «Зараз для багатьох жінок на перший план виходить калорійність страви, їм важливо, наскільки добре воно буде засвоюватися. Чоловіки теж все частіше сідають на дієти. Я знаю, наскільки популярний класичний олів’є, тому пропоную своїм клієнтам особливий варіант салату. Ви кладете в нього більше моркви, цибулі і горошку з кукурудзою, не забуваєте про яйцях. А ось про картоплю і м’ясо потрібно подумати окремо. Не варто відправляти в салатник багато картоплі, так як саме він загрожує вазі. Можна покласти буквально 2-3 невеликі картоплини на великий салатник, але порізати їх більше, щоб вони добре відчувалися в загальному смаковому букеті. Звичайно, традиційна свиняча або яловича ковбаса, яку зазвичай кладуть у салат, теж може стати причиною збільшення обсягів. Якщо у моїх клієнтів досить сувора дієта, я раджу їм додати в салат курячу ковбасу або шинку. Також підійде кінська ковбаса. Можна покласти звичну свинячу ковбасу, але помітно менше, ніж зазвичай. Хороший варіант – класичний олів’є, використовуючи традиційний рецепт, але при цьому брати невелику порцію. Тоді і калорій, жирів ви отримаєте трохи. Урізноманітніть ваше меню!»
Приступаючи до приготування салату, обов’язково запам’ятайте не тільки сам рецепт класичного олів’є, але і всі тонкощі, нюанси створення цієї страви.
