Салат грузинський: смачні рецепти з фото

Загрузка...

Сучасні господині намагаються враховувати безліч нюансів одночасно. Це справжні леді, економічні, суворі і вимогливі, у яких на кухні все повинно бути бездоганно. І найчастіше вони вибирають для себе народні салати, оцінивши по достоїнству їх численні переваги. Не випадково рецепти цих страв передавалися з покоління в покоління, сотні років користуючись заслуженою довірою. Наприклад, грузинський м’ясний салат відрізняється не тільки чудовим смаковим букетом, але і ефектним зовнішнім виглядом. Він досить калорійний, містить масу корисних речовин, дарує справжній заряд бадьорості і комплекс вітамінів, цінних мінералів.

Тут ми пропонуємо сучасний варіант грузинського салату. Ви можете готувати його з відвареної яловичиною або бараниною, використовувати свинину, інші види м’яса. Але ми створюємо це страва, що прийнято називати, «на швидку руку», тому вибрали в якості основного інгредієнта звичайну напівкопчену ковбасу. Її достатньо просто порізати. І не треба витрачати час на оброблення, приготування сирого м’яса! Інші складові теж легко підготувати, щоб потім робити салат буквально за лічені хвилини.

Переваги грузинського м’ясного салату

Розглянемо основні достоїнства м’ясного грузинського салату. Чому саме він користується такою популярністю, заслужив любов і довіру тисяч господинь? Є кілька важливих переваг страви.

  • Салат володіє багатим смаком. Це ідеальний варіант для гурманів, які цінують більш яскраві смакові ноти, різкі багатогранні аромати. Їх такий букет точно не залишить байдужими. Бадьорять ноти часнику, копчена ковбаса вносить свою островатую тональність. Чудово відтіняють основні смаки і аромати свіжі помідори і зелень. Сир завершує композицію, а майонез стає оптимальним рішенням для заправки.
  • Страва з успіхом використовується не тільки як закуска, але і в ролі основного. Вся справа в тому, що салатик дуже калорійний, тому він володіє вражаючою ситністю. Якщо потрібно поїсти більш щільно, можна просто приготувати побільше грузинського салату і зробити його головною стравою в меню. Оригінальне рішення – розігріти салат, перетворивши його в гаряче блюдо. Наприклад, одна господиня пропонує такий варіант. «Я дуже люблю салати різних народів. Так от, грузинський салатик можна не тільки їсти в якості закуски. Мої рідні обожнюють його в ролі основного гарячого блюда! Коли салат вже готовий, я частину залишаю як закуску, а частина відправляю в холодильник. На вечерю салат розкладається в горщики, акуратно, лопаточкою. Сир повинен залишитися зверху. В процесі розігрівання в духовці з ковбаски витоплюється жирок, часничок запікається, а сир перетворюється в аппетитнейшую золотисту скориночку. Всі мої просто в захваті! Салат такий ситний, має яскравий багатогранний смак, соковитий аромат. Спробуйте!»
  • Приваблює і універсальність страви. Він припаде до душі шанувальникам овочів, всім, хто стежить за своїм здоров’ям. Любителі ситних м’ясних страв теж переконаються в перевагах даного салату моментально. Їсти такий салат можна в будь-який час дня, також його вдало використовують у ролі гарячого страви, подаючи його в горщиках на вечерю.
  • На приготування йде мінімальну кількість часу і сил. Буквально кілька хвилин потрібно витратити на підготовку основних інгредієнтів. Сам процес створення страви теж приваблює хорошою швидкістю.
  • Безумовно, радує, що в нашому салаті є велика кількість цінних речовин і вітамінів. Адже тут використовується багато свіжої зелені, помідор, необроблений часник, ковбаса з сиром.
  • При бажанні салат можна миттєво перетворити на святковий. З помідорів робляться невеликі трояндочки. Зверху салат завжди покривають шаром тертого сиру, не складе праці прикрасити його рубаною зеленню і цілими гілочками кропу і кінзи. Створити ефектний дизайн салату – справа однієї хвилини. Відкривається широкий простір для фантазії.
  • Блюдо економічно. Всі продукти, які використовуються для його приготування, доступні кожній господині. Витрати мінімальні, при цьому результат дійсно прекрасний.

Зараз, коли вже очевидно, наскільки вигідно, приємно і легко готувати грузинський м’ясний салат, можна задуматися про вибір продуктів.

Вибираємо продукти для грузинського салату

Вам знадобиться ретельно вибирати всі складові для даного салату. Справа в тому, що в цій страві трохи інгредієнтів, кожен з них чітко «чути» загалом букеті. Тому не тільки якість, але і найменші відтінки аромату, смаку відіграють велику роль. Звичайно, продукти бажано купувати в магазинах, які вже давно користуються вашим заслуженою довірою. Овочі повинні бути не тільки свіжими, але і без генетичних модифікацій. Ковбаса теж потребує особливої уваги. Запам’ятовуйте, як саме визначати найбільш підходящі продукти для вашого грузинського м’ясного салату.

  • Ковбаса. Відмінно якщо ви знайдете сирокопчену ковбасу бездоганної якості. Однак важливо пам’ятати, що саме ковбаса, яку коптили в сирому вигляді, швидше псується, легко спотворюється і її смак, аромат. Тому сирокопчену ковбасу можна купувати, якщо ви впевнені в її якості на сто відсотків. Більшість господинь приймають рішення придбати звичну копчену ковбасу. Ось що зазначає кухар в кафе: «Ми теж частенько готуємо грузинський салат з ковбасою. І давно вже переконалися, що звичайна копчена ковбаса теж цілком здатна стати основним компонентом страви. Головне, вибрати якісну ковбаску. Бажано брати ковбасу зі шпиком, варено-копчену. Відмінно, якщо в складі немає птиці, а присутні тільки яловичина і свинина. Тоді такий продукт з честю замінить м’ясо! При цьому ковбаска, в якій вже є і шпик, і часник, і букет прянощів, буде прекрасною базою для яскравого багатогранного салату!»
  • Сир. Вам потрібно вибрати якісний сир твердих сортів. Зверніть увагу, що в цей салат не потрібно брати якісь оригінальні сири, наприклад, з цвіллю. Тут якраз актуально класика. А ваше завдання – простежити, щоб сир був повністю дозрілим, мав рівномірний колір, помірну щільність. Якісний сир не розвалюється, добре ріжеться ножем на тонкі пластини. Він не повинен навіть злегка гірчити. Якщо ви вибираєте між сирами різних відтінків, краще зупиниться на більш темному, з насиченим жовтим кольором.
  • Часник. Як раз часнику і потрібно приділити підвищену увагу. У цьому салаті він відіграє помітну роль. Важливо знайти якісний часничок з яскравим ароматом. Він не повинен бути молодим, оскільки такі невеликі зубочки не мають достатньо яскравим ароматом, насиченим різким смаком. Відмінно, якщо ви знайдете хороший вітчизняний часник, а не станете купувати китайський з генетичними модифікаціями. Він практично не псується, але справжнім його назвати неможливо.
  • Томати. Помідори теж займають в салаті помітне місце. Вибирайте традиційні вітчизняні помідори. Навіть якщо зараз не сезон, краще взяти тепличні овочі, ніж віддавати перевагу помідорам, які можуть виявитися генетично модифікованими. Хороші томати відразу привертають яскравим смаком, вираженим ароматом. Чудово, якщо вам вдасться купити томати з «хвостиками», які ще не встигли зів’янути. Помідори повинні бути «м’ясистими», щільними, але не жорсткими. У якісних помідорах немає жорстких включень, так званих «ниточок».
  • Зелень. Беріть тільки свіжу зелень. Чудово, якщо вам вдасться вибрати якісну петрушку, кінзу і кріп в горщиках. Там гілочки дійсно залишаться свіжими, соковитими, збережуть чудовий аромат і багатющий смаковий букет.
    Тепер ви знаєте, як грамотно підбирати продукти для приготування смачного, корисного, ситного грузинського м’ясного салату. Пора приступати безпосередньо до приготування.

Створюємо грузинський м’ясний салат без праці!

Для початку треба переконатися, що всі необхідні інгредієнти вже є у вас під рукою. Вам знадобиться 500 грамів ковбаски, бажано взяти якісну ковбасу сирого копчення. Так само потрібно запастися п’ятьма великими помідорами, великою кількістю кропу, петрушки і кінзи. Сиру достатньо взяти 200 грамів. Обов’язково потрібно мати і три-чотири зубчики часнику середнього розміру. Заправити салат можна простим класичним майонезом.

  • В першу чергу займіться ковбасою. Її потрібно ретельно очистити від шкірки. Якщо ви взяли ковбаску сирого копчення, зробити це буде напевно нелегко. Можна зрізати шкірку ножем, а деякі господині просто опускають ковбасу на 10 хвилин в прохолодну підсолену воду. Після цього шкірка знімається швидше. Ріжте ковбасу тонкою соломкою або невеликими кубиками. Бажано використовувати хороший гострий ніж, оскільки при розрізуванні з ковбаси не повинно видавлюватися сало.
  • Помідори обов’язково очистіть від шкірки. Погано знімається? Тоді спочатку обшпарте ваші томати, а потім швидко опустіть їх в ємність з крижаною водою. Тоді шкірка миттєво злізе. Різати помідори можна досить великими шматками. Тоді їх аромат, смак буде краще відчуватися, копчена ковбаса їх не «затьмарить».
  • Часничок треба повністю позбавити від лушпиння і найтонших плівочок. Потім натріть його на тертці. Постарайтеся не втратити сік часнику. Якщо зібралися крапельки на тертці, просто надсилайте їх в салатник.
  • В останню чергу треба натерти сир. Відмінно, якщо ви зробите це на крупній тертці. Дійте акуратно, щоб ваш сир не свалялся, стрічки не злипалися між собою. Шапочка з сиру на вашому салатик повинна бути повітряної, пишною.
  • Зелень рубайте гострим ножем. Рухи робіть різкі, дійте швидко.
  • Дивіться також:  Німецький салат з ковбасою: правильний рецепт з фото