Російські салати: рецепти з фото

Російська душа широко відома завдяки своїй гостинності, де на столі гості зустрічають величезна кількість страв, більша частина з яких – різні салати. Кожна господиня намагається здивувати своїх друзів як рецептурою, так і оформленням, тому у звичних всім салатів є маса варіацій. Ми представимо вам найпопулярніші російські салати, які легко приготувати на будь-якій кухні.

Останнім часом стали популярними салати-коктейлі. Від звичайних салатів їх відрізняє те, що нарізка овочів проводиться більш дрібно, а подають їх у коктейльних келихах або порціонних вазочках. Рецептура, звичайно ж, практично повністю аналогічна звичайному варіанту.

Вінегрет

Починаючи розмову, необхідно згадати про найпоширенішому російською салаті – Вінегреті. Це досить давній рецепт, однак назву свою він отримав не раніше 19 століття. Існує величезна кількість різноманітних рецептів цієї страви, всілякі варіації з додаванням екзотичних і м’ясних інгредієнтів. Але справжній, базовий салат «Вінегрет» існує всього один. Рецептура страви проста і відома більшості російських хазяєчок.

Для приготування вам потрібен:

  • відварний картопля (2 шт.);
  • морква також відварна (1-2 шт.);
  • буряк (1 шт.);
  • консервовані, мариновані огірки (1-2 шт.);
  • квашена капуста (100 гр.);
  • цибуля (1 шт);
  • зелень;
  • соняшникова олія;
  • оцет.

Наріжте кубиками картоплю, моркву, огірок і буряк, розкладіть їх в різний посуд. Щоб буряк не зафарбовувала інші інгредієнти, змастіть їх маслом окремо. Наріжте цибулю півкільцями, а капусту відіжміть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі інгредієнти разом і посоліть. Додайте трохи оцту за смаком і присипте зеленню.

«Олів’є»

Цей салат відомий як саме «російська салат» у всьому світі. Незважаючи на те, що придуманий він був кухарем-французом і мав у своєму складі кілька інші продукти. Але, як і всі російські страви, був адаптований до реалій країни і набрав популярності. Ми розглянемо традиційний рецепт приготування.

Для нього нам необхідно мати такі продукти:

  • відварна куряча грудка (найчастіше її замінюють «докторської» ковбасою);
  • зелений горошок (іноді замість горошку беруть консервовану кукурудзу);
  • морква відварна;
  • консервовані огірки;
  • варені круто яйця;
  • оливки;
  • майонез.
Дивіться також:  Тайський салат з стейків: правильний рецепт з фото

Очищені картоплю і моркву, а також курячу грудку (або ковбасу), огірки і яйця нарізають кубиками і складають в один посуд. Туди ж додають зелений горошок, солять і заправляють все майонезом. Оливки можна покласти в салат, нарізавши кільцями, а можна укласти цілими.

«Оселедець під шубою»

Вкрай популярним на святковому столі російських страв вже давно став салат «Оселедець під шубою». Недорогий і смачний, він багато років був присутній на святкових столах пролетаріату.

Всі його інгредієнти доступні кожному, що сприяє його популярності. Судіть самі:

  • оселедець;
  • цибуля;
  • відварну картоплю;
  • відварна морква;
  • відварений буряк;
  • оцет;
  • майонез.

Візьміть оселедець, почистіть і поріжте її її м’якоть на дрібні шматочки. На тарілці, в якій буде знаходитися ваш салат, покладіть скибочки тонким шаром. Збризніть їх оцтом. Потім дрібно нарубаєте цибулю і покладіть його на оселедець. Після цього покладіть кулями подрібнені на велику тертку картоплю, моркву і відварну буряк, перемазуючи їх майонезом. Ось фактично і все, салат готовий.

«Мімоза»

Для його приготування необхідно мати:

  • банку консервованих сардин або тунця;
  • 100 грам рису;
  • пів-десятка яєць, зварених круто;
  • 3 відварних моркви;
  • пучок зеленої цибулі;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • майонез.

Щоб зробити це блюдо, вам необхідно приготувати глибоку салатницю або невелику каструлю. Відваріть рис, охолодіть його і сформуйте куля. Покладіть його на дно салатниці і розкачайте. Потім намажте його майонезом. Відкрийте банку з консервами і викладіть шар риби, знову змастити майонезом. Далі покладіть шар з дрібно нарубаного зеленого цибулі, приправленого перцем, і знову змастіть. Яйця очистіть і, природно, відокремте білки від жовтків. Білки натріть на тертці, перемішайте з майонезом і посоліть, після чого викладіть наступним шаром. Далі натріть над салатницей на тертку моркву і притисніть цей шар на салаті рукою. Змащувати морквину майонезом слід дуже акуратно тонким шаром. Потім взяти жовтки і натерти їх, посипаючи всю поверхню салату. Накрити готовий шедевр кришкою або харчовою плівкою і витримати в холодильнику не менше 2 годин. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Дивіться також:  Салат Вальдорф: класичний рецепт

«Садко»

Який російський не знає билини про Садко? В його честь навіть назвали святкову страву. Щоб порадувати своїх близьких, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 маринований огірок;
  • половинка качана білокачанної капусти;
  • 2 шматка слабосоленої оселедця;
  • 4 шматка чорного хліба;
  • пучок зеленої цибулі;
  • зубчик часнику;
  • майонез;
  • зелень петрушки;
  • свіже листя салату;
  • кінза рубана;
  • зелень кропу.

Капусту обмийте холодною проточною водою. Нашаткуйте її і перетріть з сіллю. Хліб наріжте дрібними кубиками і обсмажте на невеликому вогні. Філе оселедця і огірок дрібно порубаєте. Подрібніть зелень і часник, потім додати до капусти, оселедця і огірках. Перемішайте їх з 2 ложками майонезу. Змішайте інші інгредієнти і решту 2 ложки майонезу. Викладіть на тарілку листя салату, розкладіть на них салат, полийте соусом, який у вас вийшов, і посипте зверху підсмажений хліб. Тепер цілком можна подавати на стіл.

«Російський ліс»

Величезні території нашої країни займає ліс. Саме тому здавна російська людина вживає в їжу його дари. У зв’язку з цим ми згадуємо про грибних ласощі для святкового столу.

Для цієї страви візьміть:

  • 200 грамів солоних грибів;
  • 2 середніх маринованих огірка;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • відварені картопля (2 шт.), моркву (2 шт), буряк (1 шт.);
  • майонез.

Гриби добре промиваємо. При необхідності прибрати насиченість сіллю, замочуємо, а через 15 хвилин промиваємо. Нарізаємо їх середніми кубиками. Рубаємо цибулю на дрібні шматочки. Варені овочі натираємо на тертці, так само чинимо і з огірком. Потім викладаємо шари, перемазуючи їх майонезом, в такій черговості: гриби; цибуля; огірки; картопля; морква; буряк. Зверху прикрашаємо салат рубаною зеленню. Вживаючи таку страву, відразу згадуєш ліс, його свіжість і фарби.

«Вітамінний»

Рецепт цієї страви теж не представляє особливої складності. А аромат, властивий овочам, подарує в зимовий час літній настрій. Для приготування візьміть 500 гр. капусти. Наріжте її дрібною соломкою. Склавши її в миску, посоліть і гарненько розімніть її руками, щоб на поверхні з’явився сік. Для кислоти очистіть від шкірки яблуко і обов’язково натріть останнім на крупній тертці. Не поспішайте його відразу класти в миску, а полийте соком з половинки лимона, щоб яблуко зберігало свій колір. Для гармонії смаку додайте солодку моркву, натерту на дрібній тертці. Перемішайте овочі, полив їх рослинною олією.

Дивіться також:  Салат Прага з куркою і чорносливом: готуємо правильно

Салат можна зберігати в холодильнику фактично протягом двох-трьох днів, накривши кришкою або харчовою плівкою. З часом овочі пускають багато соку, але це не позначається на смакових якостях.

Салат з буряка з сиром

Відваріть 600 гр. буряків, остудіть і натріть на тертці. Розчавіть 2 зубки часнику. Потім перемажьте це все майонезом. 150 гр. твердого сиру натріть на крупній тертці і додайте в салат. Гарненько розмішайте і можна подавати.

Салат з редису з яйцями

Ще один салат російський передбачає наявність свіжих весняних овочів. Однак, в будь-якому супермаркеті можна знайти їх навіть взимку. Візьміть 400 гр. редису, обріжте хвостики і наріжте його кільцями. Так само, кільцями, наріжте 5 варених яєць і дрібно нарубаєте пучок зелені кропу. Посоліть, заправте сметаною і, природно, добре перемішайте.