Рецепти приготування різноманітних смачних страв з гусака

Різноманіття ласощів з гуся обумовлено тим, що він відмінно виглядає на святковому столі і підходить для повсякденного меню. Гусятина корисна для організму, але не рекомендована для надмірного вживання в силу великої кількості жирів. Розглянемо кілька рецептів приготування гусятині, але її так само можна і відварити, на що в середньому йде не більше трьох годин.

В’ялене м’ясо

В’ялений гусак готується кілька днів, бо не кожен охоче візьметься за його приготування. Але якщо все ж таки приділити часу, то в’ялений гусак здивує вас своїм смаком.

Інгредієнти:

  • Гусяча тушка;
  • Сіль — 2 склянки.

Приготування:

  • Тушку слід промити і просушити.
  • Рясно натерти сіллю як зовні, так і всередині.
  • Покласти тушку в глибоку ємність і на кілька днів відправити в холодильник або прохолодне місце.
  • Час від часу слід поливати тушку соком, який буде виділятися.
  • На грудці зробити розріз, щоб всередину зміг надходити повітря.
  • Обв’язати мотузкою крила у підстави і обернути марлею.
  • Підвісити тушку в сухому і теплому місці, яке провітрюється.
  • Залишити на два тижні.
  • В’ялений гусак готовий. Можна порізати м’ясо шматочками і подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Гусак з картоплею

    Багато воліють гасити картоплю з куркою, але ми пропонуємо вам спробувати приготувати це блюдо з гусятиною. Тушкований гусак з картоплею вийде дуже смачним і здивує вас новим смаком.

    Інгредієнти:

    • Гусак — 800 гр.;
    • Жир — 100 гр.;
    • Картопля — 500 гр.;
    • Помідори — 150 гр.;
    • Вода — 150 мл;
    • Зелень — 15 гр.;
    • Сіль;
    • Лавровий лист;
    • Перець горошком.

    Приготування:

  • Очистити і промити тушку. Нарізати довільними рівними шматками. Поперчити і посолити.
  • Готувати можна в казані, утятнице або глибокій сковороді.
  • Покласти в казан жир, розтопити і обсмажити шматки гусятині до рум’янцю.
  • Обдати окропом помідори і зняти з них шкіру, нарізати дрібними кубиками.
  • Картоплю почистити і промити.
  • Овочі покласти в казан і залити все водою приблизно на 1-2 см вище продуктів.
  • На слабкому вогні і тушкувати з закритою кришкою.
  • За пару хвилин до закінчення приготування можна додати лавровий лист і горошини перцю, щоб надати більш яскравий смак. Так само не забуваємо посолити.
  • Ласощі з картоплею готово.

    Тушкований гусак з капустою

    Ще один рецепт гасіння гусака, але на цей раз приготуємо з капустою.

    Дивіться також:  За яким смачним рецептом можна приготувати котлети з печінки яловичої

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака;
    • Шпик – 200 гр.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Квашена капуста – 2 кг;
    • Бульйон за смаком;
    • Сіль;
    • Мелена паприка.

    Приготування:

  • Очистити тушку, промити і просушити.
  • Нарізати на довільні невеликі шматки.
  • У каструлю покласти нарізану скибочками шпика.
  • Зверху покласти гусятину шматочками.
  • Нашаткувати цибулю і покласти поверх м’яса, посолити і посипати паприкою.
  • Останнім шаром викласти капусту.
  • Залити все бульйоном, щоб він злегка покривав всі овочі.
  • Поставити тушкуватися на дві години із закритою кришкою.
  • Гусак готовий і його можна подавати з картоплею.

    Загрузка...

    Гусак в рукаві

    Приготуємо ніжне блюдо, яке зможе прикрасити будь-який стіл і здивувати ваших гостей. Гусак в рукаві під вишневим соусом вийде надзвичайно смачним і стане коронною стравою на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака — 1.5 кг;
    • Вишня — 250 гр.;
    • Червоне вино — 250 мл;
    • Кориця — 3 ч. л.;
    • Сіль, перець.

    Приготування:

  • Очистити, промити і обсушити тушку.
  • Всередині і зовні рясно натерти сіллю з перцем.
  • Тепер слід відправити гусака години в холодильник на 3 просочитися, загорнувши в поліетиленовий пакет.
  • Дістати тушку, перекласти в рукав і відправити на півтори години в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Поки тушка запікається, необхідно зробити соус.
  • Вино слід залити в каструлю, сюди ж додати очищені від кісточок вишні з корицею, сіллю і перцем.
  • Коли соус закипить, залишити нудитися до загустіння.
  • Відкрити рукав і додати до тушки вишневий соус.
  • Залишити ще на 30 хвилин тушкуватися.
  • Дивовижно страва готова. Приємного апетиту!

    Фарширована птиця

    У цьому рецепті ми займемося приготування страви «гуска фарширована гречкою». Фарширований гусак частіше зустрічається на святкових столах, але можна приготувати для звичайного обіду.

    Інгредієнти:

    • Гусяча тушка — 3 кг;
    • Сухе біле вино -1 склянка;
    • Вершки 33% жирності – 2 ст. л.;
    • Яблука — 2 шт.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Лимон — 0,5 шт.;
    • Гречка – 1,5 склянки;
    • Гірчиця з медом;
    • Розмарин;
    • Сушені гриби;
    • Сіль.

    Приготування:

  • З тушки зрізати весь зайвий жир, промити і просушити.
  • Гречку промити і обсмажити 4 хвилини на сухій сковороді. Зварити в підсоленій воді.
  • Промити гриби, покласти в глибоку миску і залити окропом, залишити на 15 хв.
  • На сковороду покласти жир гусятині і розтоплювати протягом 3 хвилин.
  • Додати на сковороду нарізану півкільцями цибулю з грибами, обсмажувати 4 хвилини.
  • Змішати овочі з відвареною гречкою, сіллю і перцем, залити все вершками і перемішати. Начинка готова.
  • Нафарширувати тушку начинкою і зашити, так само зв’язати ніжки.
  • Щоб зробити маринад, необхідно вино змішати з медом і гірчицею.
  • Перекласти нафаршировану тушку в форму для запікання і рясно обмазати маринадом.
  • Навколо гусака викласти порізані скибочками яблука, кружечками лимон і півкільцями цибулю, розмарин.
  • Накрити все фольгою і відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
  • Запікати близько півтори години.
  • Якщо хочеться золотистої скоринки, за півгодини до закінчення приготування можна прибрати фольгу.
  • Дивіться також:  Як за допомогою мультиварки можна смачно приготувати яловичі реберця

    Фарширований гусак готовий і можна подавати до столу. Аналогічним способом готується і гуска з чорносливом, тільки замість гречки можна взяти рис і чорнослив.

    Спекотне

    Існує безліч рецептів приготування такої страви, як печеня. Кожен може додавати в жарку різні види м’яса і інгредієнти. Ми ж будемо готувати печеню з гусака.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Картопля — 3 шт.;
    • Капуста — 1/3 качана;
    • Часник — 4 зубчики;
    • Сметана — 0,5 ст. л.;
    • Бульйон — 1 склянку;
    • Рослинна олія;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Тушку промити і нарізати однаковими шматками, потім покласти в сотейник і трохи обсмажити.
  • На інший сковороду додати гусячий жир і обсмажити моркву з цибулею, нарізаними кубиками.
  • Овочі викласти до шматочків м’яса, залити бульйоном і тушкувати до напівготовності.
  • Тим часом нашаткувати капусту і тушкувати до готовності.
  • Обсмажити до рум’янцю картоплю, порізану кубиками.
  • Тушковану капусту викласти першим шаром у вогнетривкий посуд, зверху викласти м’ясо, а потім овочі з картоплею.
  • Зробити соус: часник подрібнити і змішати в одній ємності зі сметаною і соком, який утворився під час гасіння гусаки, сюди ж додати подрібнену зелень, посолити і перемішати.
  • Щоб спекотне вийшло смачним, слід додати соус до підготовленого м’яса і відправити в духовку запікатися до готовності.
  • Спекотне готово і можна насолодитися смачною стравою.

    Шашлик

    Легкий і швидкий рецепт, як приготувати шашлик з гусака.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака середнього розміру;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Яблука — 200 гр.;
    • Рослинна олія — 40 мл;
    • Вершкове масло — 40 гр.;
    • Сіль;
    • Чорним перцем.

    Приготування:

  • Гусятину промити і порізати на шматки однакового розміру.
  • Додати до м’яса перець і сіль, обсмажити до рум’янцю.
  • Порізані кубиками яблука з цибулею слід обсмажити на сковороді, додавши рослинне масло, посолити і поперчити.
  • Готовий шашлик розкласти на тарілки і прикрасити зверху обсмаженими яблуками і цибулею.
  • Дивіться також:  Готуємо свинячі вуха по-корейськи і інші легкі закуски з вухами

    Приємного апетиту!

    Копчена птиця з перцем

    Небагато знають, як готується копчена гуска. Ми ж зараз розглянемо простий спосіб копчення птиці.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака — 2 шт.;
    • Мелений червоний перець — 10 гр.;
    • Сіль — 500 гр.

    Приготування:

  • Промити тушки і зробити надрізи на спині, після чого рясно натерти сіллю і скласти в глибоку ємність.
  • Для розсолу довести до кипіння 7 літрів води і покласти в воду перець з сіллю, що залишилася, кип’ятити близько 20 хв.
  • Залити тушки отриманим розсолом, спочатку охолодивши.
  • Не менше ніж через 5 годин тушки можна дістати і обсушити.
  • Тепер можна приступати до копчення гарячим способом, на що у нас піде не менше трьох годин, поки не з’явиться червонувата скоринка.
  • Потім гусячі тушки слід вивісити для провітрювання на 7 днів.
  • Копчена гуска готовий, можна різати і подавати до столу.

    Плов

    Приготуємо всіма улюблений плов. Зазвичай плов готують зі свинини або яловичини, рідше птахи. Але ми будемо готувати плов з гусака в казані, хоча можна використовувати і інший посуд.

    Інгредієнти:

    • Гусак — 1.5 кг;
    • Морква — 300 гр.;
    • Цибуля — 300 гр.;
    • Перець горошком — 5 шт.;
    • Рис — 500 гр.;
    • Сіль;
    • Зелень.

    Приготування:

  • Першим ділом промити і нарізати на однакові невеликі шматки гусятина.
  • У казан додати рослинне масло і обсмажити нарізану кільцями цибулю до золотистого відтінку.
  • До цибулі додати моркву, порізавши її смужками, і шматочки гусака, злегка обсмажити.
  • Все посолити і додати 5 горошин перцю.
  • Рис промити і викласти в казан. Залити все водою так, щоб вона злегка покрила рис.
  • Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь і залишити на 3 хвилини готуватися.
  • Розігріти духовку і поставити казан з пловом в неї, готувати до готовності.
  • При подачі на стіл на тарілки спочатку викладають рис, а на нього — м’ясо гусака.
  • Плов з гуся готовий. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Гусак з грибами в сметанному соусі

    Загрузка...