Рецепти домашнього здобного печива в домашніх умовах

Навіть найкращі магазинні печива не можуть зрівнятися зі здобним печивом, приготованим будинку. До процесу приготування можна підключати дітей, які охоче вирізують з тіста печиво різної форми.

Класичне

Інгредієнти

  • молоко — 40 гр;
  • вершкове масло — 120 гр;
  • цукор — 150 гр;
  • ванільний цукор — 10 гр;
  • яйця — 4 шт.;
  • борошно — 200 гр.

Приготування

  • Збити яйця разом з цукром і ванільним цукром. Влити охолоджене молоко і проварити все разом до загустіння на водяній бані, а потім остудити.
  • Розтерти масло з борошном до стану крихти, влити яєчну масу, замісити тісто і помістити його на 20 хвилин у холодне місце.
  • Охолоджене тісто розкачати в пласт 1 см завтовшки, вирізати з нього фігурки спеціальними виїмками.
  • Викласти сформованное печиво на застелений кулінарним пергаментом деко.
  • Спекти печиво в духовці при 200-250 градусах. Коли печиво буде готове, воно придбає золотавий колір.
  • Печиво вийняти, зняти з дека, охолодити. Змастити остигле печиво сиропом або повидлом, посипати кольоровою кондитерської посипкою.
  • Здобне печиво «Село»

    Інгредієнти

    • яйце — 1 шт.;
    • борошно (краще вищого сорту) — 400-450 гр;
    • масло вершкове (маргарин) — 180-200 гр;
    • дріжджі сухі — 6 гр;
    • вода — 30-40 мл;
    • цукор — за смаком (дріжджі — 10 гр);
    • сіль — 3 гр.

    Приготування

  • Дріжджі перемішати з цукром і теплою водою. Дати опарі піднятися.
  • Масло розм’якшити, змішати в окремій мисці з борошном, яйцем, сіллю і цукром. Додати піднялися дріжджі і замісити однорідне тісто.
  • Поставити миску з тестом в теплу воду на півгодини, щоб тісто піднялося.
  • Викласти тісто на стіл або дошку, посипану борошном і трохи помісити, щоб воно не липло до рук. Сформувати невеликі кульки і викласти їх на деко, трохи приплющив.
  • Посипати кожне печиво цукром.
  • Помістити деко на півгодини в духовку, розігріту до 150 градусів.
  • Дивіться також:  Рецепт вівсяного дієтичного печива

    Печиво без яєць

    Інгредієнти

    • борошно — 300-320 гр;
    • сметана — 100 гр;
    • дрібний цукор — 200 гр;
    • ванільний цукор — 10 гр;
    • вершкове масло — 100 гр;
    • порошок для печива — 5 гр.

    Приготування

  • Змішати борошно з цукром, содою і ваніліном. Додати сметану і шматочки масла, замісити тісто.
  • Скачати з тіста кулю, накрити його серветкою і поставити на півгодини в холодне місце.
  • Розкачати тісто до товщини 0,5 див. Наколоти поверхню тіста виделкою і вирізати фігурне печиво.
  • Скласти печиво на лист для випічки, змастити збитими яйцями і випікати 15 хвилин.
  • Домашнє печиво здобне з сушеними ягодами

    Інгредієнти

    • вершкове масло (охолоджене) — 180 гр;
    • борошно — 250 гр;
    • порошок для печива — 7-8 гр;
    • цукор — 125 гр;
    • жовтки — 2 шт.;
    • сіль — 3 г;
    • сушені ягоди (краще чорна смородина) — 75 гр;
    • вершки жирні — 25 гр.

    ӰПриготовление

  • Включити духовку, встановивши режим нагрівання до 200 градусів. Деко вистелити пергаментом, змазаним жиром.
  • Узяти велику миску, змішати в ній цукор і борошно, додати сіль і порошок для печива і ще раз перемішати. Масло нарізати шматочками і додати в сипку суміш. Ножами або руками змішати все разом до стану крихти. Всипати ягоди і ще раз перемішати.
  • В окремій мисці збити дві третини вершків з жовтками і влити в борошняну масу. З усіх інгредієнтів замісити еластичне тісто.
  • Викласти тісто на рівну, посипану борошном поверхню і розрівняти в коло, що має товщину 2 див. Вирізати за допомогою спеціальних формочок печиво і розкласти його на підготовленому деку.
  • Змастити печива рештою вершками, посипати цукром.
  • Відправити деко в духовку, запекти печива до появи золотистого кольору.
  • Подавати печиво на стіл можна не менше, ніж через 20 хвилин.
  • Дивіться також:  Як приготувати галетне печиво для годуючої мами?

    Поради

    • Яєчно-цукрову суміш на водяній бані слід постійно помішувати і варити на маленькому вогні;
    • якщо рецепт домашнього печива обумовлює, що вершкове масло має бути розм’якшеним, то не слід нагрівати його. Краще на деякий час залишити масло при кімнатній температурі і дочекатися, поки його можна буде легко розім’яти ложкою або руками;
    • тісто для здобного печива зручніше замішувати, якщо попередньо змішати в мисці всі сипучі і сухі інгредієнти, які містить його рецепт;
    • замішуючи тісто, слід враховувати, що рецепт далеко не завжди містить точну вказівку на необхідну кількість борошна. Якщо тісто не хоче замішуватися, слід додати ще трохи борошна, а якщо воно почне підсихати, то потрібно підлити трохи води;

    Тісто для здобного печива буде набагато смачніше, якщо замішувати його міксером, а не руками

    • як правило, рецепт здобного печива не містить жодних смакових добавок, крім шоколаду і ванілі, однак при бажанні можна додавати будь-які ароматизатори і підсилювачі смаку. Дуже оригінальний смак має печиво, в тісто для якого був доданий лимонний екстракт;
    • якщо замінити цукор, який рекомендує використовувати рецепт, ванільний цукор, печиво вийде більш ароматним;
    • масло найкраще перемішувати дерев’яними ложками;
    • час випічки, яке рекомендує рецепт, не є математично точним: якщо печиво набуло золотистий відтінок, то краще вийняти його з духовки, поки воно не пересохло і не стало коричневим;
    • печиво випікається дуже швидко, тому за ним потрібно постійно стежити, щоб воно не пригоріло. Навіть у трохи пригорілого печива різко псується смак;
    • перекладати печиво з дека слід дуже обережно, оскільки в гарячому вигляді воно може бути дуже крихким;
    • гарячий деко з духовки потрібно діставати, користуючись спеціальними рукавицями;
    • здобне печиво можна зберігати в герметичних контейнерах, тоді воно не черствіє кілька тижнів;
    • готове здобне печиво можна прикрашати не тільки так, як радить рецепт: цей процес дає відмінну можливість для прояву фантазії. Можна, наприклад, посипати печиво з корицею, кокосовою стружкою або цукровою пудрою.
    Дивіться також:  Бісквітне печиво з начинкою: рецепти приготування в домашніх умовах

    Для кожної господині перевірений рецепт здобного печива нерідко стає основою для винаходу її фірмового страви. Гостей буває дуже непросто переконати, що подане на стіл неймовірно смачне і тане в роті печиво насправді готувати зовсім не складно.