Приготування ситного рагу з кабачками і іншими овочами

Рагу — це страва, яку готують з шматочків м’яса, риби, птиці, овочів або грибів, обсмажених і потім тушкованих. Прийшло двісті років тому з Франції воно відрізняється від традиційного російського жаркого великою кількістю компонентів та ще тим, що його часто готують з густим соусом.
Кожен рецепт цієї страви, а їх існує безліч, відрізняється неповторною своєрідністю. Завдання кухаря – розкрити потенційні можливості, закладені в рецепт страви.
Овочеве рагу з кабачками, як і рагу з кабачками і м’ясом готуються різними способами і в різних варіантах. З деякими з них ми і збираємося вас познайомити.

Рагу з помідорами і морквою

Калорійність цієї страви не перевищує 50 кКал. Така низька калорійність у поєднанні з прекрасними поживними якостями зумовило те, що воно часто використовується для різноманітних дієт.
Щоб приготувати дієтичне овочеве рагу з кабачками з помідорів і моркви, на три порції треба взяти:

  • Дві моркви;
  • Великий цукіні;
  • Цибулину;
  • Помідор;
  • Дві часникового зубчики;
  • Столова ложка соняшникової олії;
  • Сіль з чорним меленим перцем.

Готувати рагу з кабачків, моркви та помідорів рецепт пропонує в такій послідовності:

  • Крупно шаткуємо очищену цибулину.
  • Почищену моркву натираємо на грубій тертці.
  • Помідор нарізаємо на кубики.
  • Наливаємо ложку масла в знімний контейнер, задаємо мультиварці програму «Смаження» і, переклавши в контейнер нарізану цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорості.
  • Кладемо в контейнер шматочки моркви та помідорів, знову перемішуємо і продовжуємо смажити в мультиварці ще три хвилини.
  • Цукіні ріжемо на невеликі кубики і разом з товченим часником засипаємо в контейнер, знову перемішуємо і присипаємо сіллю з перцем.
  • Виставляємо в мультиварці режим «Гасіння» часом на чверть години, після чого готуємо наше дієтичне страву під закритою кришкою.
  • Готове дієтичне страву перед подачею на стіл можна декорувати свіжою зеленню.

    Рагу зі змішаним фаршем

    Рецепт того, як готується рагу з кабачками, капустою і фаршем. Калорійність цієї страви дорівнює 225 кКал. Тому воно не належить до дієтичних, зате відмінно втамовує голод і володіє відмінним смаком. В його рецепт, розрахований на 8 порцій, входять такі інгредієнти:

    • 300 г фаршу з яловичини і свинини;
    • Цукіні;
    • Солодкий перець;
    • Морква;
    • П’ять картоплин;
    • Качан цвітної капусти;
    • Цибулина;
    • Чотири часникового зубчики;
    • Три томата;
    • Зелень, сіль, перець, соняшникова олія.
    Дивіться також:  За якими рецептами готуються в'ялені помідори і страви з ними

    Готувати рагу з кабачків з капустою і фаршем рецепт радить таким способом:

  • Спочатку миємо й чистимо моркву, картоплю і цибулю, потім нарізаємо їх на дрібні шматочки.
  • Почистивши солодкий перець, шаткуємо його соломкою, а цукіні ріжемо на шматки середньої величини.
  • Товчемо часточки часнику, розбираємо томати на скибочки.
  • Промиваємо суцвіття цвітної капусти.
  • Розігріваємо в сковороді олію і, обсмаживши на ньому 6-7 хвилин фарш, посипаємо його перцем і сіллю, після чого перекладаємо в товстостінну каструлю.
  • Перекладаємо туди ж овочі з капустою, крім часнику, і перемішуємо з фаршем.
  • Заливаємо каструлю з киплячою водою і варимо до тих пір, поки овочі з фаршем не досягнуть повної готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо часник і сіль з перцем і перемішуємо.
  • При подачі на стіл овочеве рагу з кабачками і фаршем можна посипати подрібненою зеленню.

    Рагу з куркою та картоплею

    Ще один рецепт того, як можна приготувати овочеве рагу з кабачками і м’ясом курки в мультиварці. Калорійність цього чудового блюда така, що воно може цілком скласти повноцінний обід. Його рецепт включає такі інгредієнти:

    • Кілограм молодих цукіні;
    • Дві великі моркви;
    • Дві великих головки ріпчастої цибулі;
    • Півкіло картоплі;
    • Стільки ж філе курки;
    • Три великих солодких перцю;
    • Чотири помідора;
    • 40 г соняшникової олії;
    • Сіль, спеції.

    Щоб приготувати цю страву в мультиварці, рецепт пропонує діяти так:

  • З молодих цукіні, моркви і картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
  • Почистивши солодкий перець, обробляємо його на невеликі шматочки.
  • Дрібно шаткуємо цибулину, обдаємо томати окропом і очистити від шкірки.
  • Розбираємо курятину на шматочки середнього розміру.
  • Наливаємо на дно знімною чаші соняшникову олію і перекладаємо в неї курку і цибулю. Виставляємо в мультиварці режим «Смаження» і чверть години смажимо, не закриваючи кришки і постійно помішуючи.
  • Потім кладемо в чашу перець з морквою і цукіні, знову перемішуємо, доливаємо склянку води і, закривши кришку, задаємо мультиварці програму «Тушкування» на одну годину і десять хвилин.
  • Через чверть години закладаємо в чашу томати зі спеціями і сіллю.
  • Після закінчення режиму задаємо мультиварці програму «Підтримання тепла» на десять хвилин. Це робиться для того, щоб страва настоялося.
  • Дивіться також:  Як варити свіжу кукурудзу для збереження її корисних властивостей

    Щоб воно довше зберігалося, його можна після цього перекласти в окремий посуд, поставити на вогонь і після закипання варити на слабкому вогні ще п’ять хвилин.
    Приготоване в мультиварці це страва має високу калорійність і найбільшою мірою зберігає корисні якості складових його компонентів.

    Рагу з грибами

    Відомо, що кабачки дуже добре поєднуються з грибами. Наведемо рецепт одного такого страви. Для того щоб його зробити, візьмемо на три порції:

    • Невеликий цукіні;
    • Помідор середніх розмірів (його можна замінити ложкою кетчупу або томат-пасти);
    • Морквина;
    • Півсклянки рису;
    • Чотири великих печериці;
    • Половинка цибулини;
    • Три часникового зубчики;
    • Соняшникова олія, зелень, сіль.

    Будемо готувати цю страву з грибами таким чином:

  • Пасеруємо на олії здрібнений часник і цибулю, солимо, засипаємо в сковороду рис і, заливши його водою, проварюємо п’ять хвилин.
  • Нарізаємо почищену моркву і цукіні кубиками.
  • Засипаємо моркву з грибами в сковороду, через п’ять хвилин додаємо нарізану кабачок.
  • Тушкуємо вміст сковороди на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки рис з овочами і грибами не стане м’яким.
  • Додаємо томати, солимо, засипаємо подрібнену зелень і через дві хвилини знімаємо з вогню.
  • Завдяки великій кількості олії калорійність цієї страви досить велика.

    Дієтичне рагу

    Це дієтична страва має низьку калорійність і багате вітамінами. До його складу входять такі продукти:

    • Морква;
    • Цукіні;
    • Цибулина;
    • Два помідора;
    • Дві часточки часнику;
    • Столова ложка оливкової олії;
    • Стільки ж житнього борошна;
    • Солодкий перець;
    • Сіль, перець, зелень.

    Розпишемо процес приготування на окремі етапи:

  • Промивши овочі, чистимо їх і обробляємо на шматочки, крім моркви, яку натираємо на тертці.
  • Наливаємо в каструлю води з оливковою олією і перекладаємо в неї овочі. Старанно їх перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.
  • Борошно обсмажуємо з невеликою кількістю води і перекладаємо в каструлю разом із зеленню. Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.
  • Коли страва скипить, знімаємо його з плити, заправляємо товченим часником і відставляємо в сторону на чверть години, після чого воно готове до подачі.
  • Рагу з баклажанами

    Для того щоб зробити це страва, на чотири порції нам будуть потрібні:

    • Цукіні;
    • Півкіло свинини;
    • Баклажан;
    • Цибулина;
    • Морква;
    • Томат;
    • Перець з сіллю.
    Дивіться також:  Які є рецепти приготування апетитних страв з шпинату

    Готувати це м’ясне блюдо будемо в такій послідовності:

  • Промиту свинину ріжемо на кубики і обсмажуємо на слабкому вогні чверть години.
  • Цукіні шаткуємо кружками, виклавши до свинини, обсмажуємо їх разом ще чверть години.
  • Солимо нарізаний кубиками баклажан і відправляємо його на сковорідку, після чого закриваємо її кришкою і тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими.
  • Після цього додаємо томат і роздавлені часникові часточки, заливаємо склянку води і продовжуємо тушкувати рагу до його повної готовності.
  • Готову страву посипаємо подрібненою зеленню.

    Рагу з рибою

    Для приготування цієї страви візьмемо такий набір продуктів:

    • Два середніх цукіні;
    • Два солодких перцю;
    • Півкіло трескового філе;
    • Три помідора;
    • Лимонна цедра;
    • Соняшникова олія;
    • Зелень;
    • Столова ложка просіяного борошна;
    • Півсклянки сметани;
    • Сіль з меленим чорним перцем.

    Процес приготування цього рибного страви виглядає так:

  • Нарізаємо кружечками цукіні і підрум’янюємо їх на олії в сковороді.
  • Розділяємо на великі шматки тресковое філе і помідори з солодким перцем.
  • Дрібно шаткуємо свіжу петрушку.
  • Обсмажуємо з маслом борошно, заливаємо до неї сметану, перець і сіль, після чого розводимо вийшов соус склянкою води і проварюємо його, поки він не загусне.
  • Закладаємо в глибоку каструлю шматки філе і овочі, перемішуємо їх і посипаємо лимонною цедрою і подрібненою петрушкою. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і, збавивши вогонь до мінімуму, тушкуємо протягом півгодини.
  • Відео-рецепт: Вегетаріанське овочеве рагу з кабачка