Приготування пиріжків з картоплею і м’ясний з овочевою начинкою

Пиріжки можуть бути не тільки смачним доповненням до супу або основного блюда, але і виступати в якості самостійного блюда. Варіантів приготування такої випічки багато, у цій добірці наведено найбільш цікаві способи. Вибирати той чи інший рецепт можна виходячи з власних кулінарних уподобань і побажань. Для прихильників правильного харчування і дітей краще готувати печені пиріжки, а для любителів і цінителів смаженого — у фритюрі.
Від способу залежить і час приготування, швидше всього можна зробити смажені пиріжки — від 5 до 10 хвилин, а печені будуть готові через півгодини.
Найоптимальнішими поєднаннями в начинці з картоплею вважаються гриби і м’ясо. А ось тісто для неї може бути будь-яким: дріжджовим, на кефірі або просто листковим. З усіма видами тіста виходять дуже ситні і смачні пиріжки.

Слойки з картоплею і грибами

Швидкий рецепт апетитних слойок з начинкою з картоплі. Заморожені листи тесту дозволяють готувати пиріжки з картоплею досить оперативно.
Необхідно взяти такі інгредієнти:

  • Упаковка листкового тіста;
  • Картопля — 400 г;
  • Гриби (печериці або інші) — 300 г;
  • Цибуля;
  • Сіль, спеції;
  • Соняшникова олія.

Черговість дій:

  • Картоплю почистити і зварити до повної готовності.
  • Цибулю нашаткувати, гриби вимити і дрібно порізати.
  • Обсмажити в сотейнику цибуля, через пару хвилин всипати гриби, перемішати, додати спеції і протушкувати до м’якості печериць.
  • Картопля пюрировать і з’єднати з грибами.
  • Тісто злегка розморозити і нарізати невеликими квадратами.
  • У центр кожного квадрата викласти начинку і заліпити, поєднуючи протилежні кінці.
  • Листкові пиріжки з картоплею необхідно піч чверть години при середній температурі. За бажанням слойки змазують яйцем до початку приготування.
  • Перед подачею рекомендується пиріжки з картоплею і грибами охолодити.
  • Листкові пиріжки краще робити невеликого розміру для швидкого і рівномірного пропікання, також їх можна приготувати у фритюрниці.

    Печені пиріжки

    Цей рецепт приготування пиріжків досить простий. Так як печені пиріжки з картоплею готуються в духовці без надлишкового жиру, то їх можна пропонувати людям, що мають проблеми з шкт і дітям.
    Маючи вже готове дріжджове тісто для пиріжків з картоплею, часу на приготування цієї страви потрібно зовсім небагато, не більше півгодини — стільки, скільки буде варитися картоплю. Приготувати начинку можна не тільки з картоплі, смачно виходить поєднання пюре з смаженими грибами або шматочками бекону.
    Знадобляться такі продукти:

    • Дріжджове тісто — 1 кг;
    • Картопля — 0,7 кг;
    • Цибуля — 0,2 кг;
    • Яйце;
    • Молоко — ½ склянки;
    • Вершкове масло;
    • Сіль, перець;
    • Соняшникова олія.
    Дивіться також:  Які є рецепти приготування картоплі з допомогою мультиварки

    Черговість дій:

  • Картоплю очистити, порізати і зварити.
  • Відвар злити, додати до гарячого картоплі вершкове масло, тепле молоко, спеції і спассерованний, попередньо нашатковану цибулю.
  • Начинку добре вимішати, а потім остудити.
  • Тісто розрізати на невеликі шматки (15-20 штук), кожен розкачати, покласти на нього начинку і защипати краї.
  • Викласти пиріжки защипанным краєм вниз на застелений пекарської папером деко.
  • Змастити верх збитим яйцем пиріжків.
  • Готувати пиріжки з картоплею в духовці при середній температурі протягом третини години, до появи гарної скоринки.
  • Пиріжки з картоплею в духовці виходять пишними і дуже смачними, якщо робити їх трохи меншого розміру, то кількість готового продукту буде більше. Пиріжки невеликого розміру особливо подобаються дітям і випікаються досить швидко, тому головне не пересушити їх.

    Бабусин рецепт

    Цей рецепт відрізняється від попереднього начинкою і розписом етапів приготування опари з дріжджів, борошна та інших інгредієнтів. Пиріжки з картоплею з м’ясом по цьому рецепту готуються близько двох годин, загальні кількість готового продукту — 30-34 штуки.
    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Картопля — 0,3 кг;
    • Морква;
    • М’ясо відварне — 0,3 кг;
    • Цибуля;
    • М’ясний бульйон;
    • Вершкове масло;
    • Соняшникова олія;
    • Зелень;
    • Дріжджі — 50 г;
    • Борошно — 14-17 ст. ложок;
    • Яйця — 2 шт.;
    • Молоко — 200 мл;
    • Маргарин — ½ пачки;
    • Розпушувач — 10 р.;
    • Цукор, сіль.

    Печені пиріжки з картоплею і м’ясом готуються наступним чином:

  • Начинка для пиріжків з картоплею і відварною м’ясом робиться в першу чергу, для цього м’ясо необхідно відварити, залишивши 50 мл бульйону.
  • Відварене м’ясо дрібно порізати або подрібнити у блендері, цибулину і моркву почистити і нашаткувати, овочі спасерувати в сотейнику.
  • В кінці приготування овочів викласти м’ясо і готувати разом ще пару хвилин.
  • Зварити бульби картоплі, відвар злити, пюрировать з додаванням вершкового масла.
  • З’єднати пюре і засмажку з сотейника, додати сіль, бульйон і відвар з картоплі.
  • Щоб приготувати опару, необхідно змішати тепле молоко (половину обсягу) з сумішшю цукру (дві столові ложки) і свіжих дріжджів, залишити на чверть години.
  • Всипати в опару 4-5 столових ложок просіяного борошна і перемішати, прикрити посуд харчовою плівкою або накрити рушником і залишити ще на півгодини. Опара повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази.
  • Маргарин кімнатної температури порізати на невеликі шматки і додати в опару разом зі злегка збитими яйцями.
  • Поступово додавати в тісто борошно, сіль, розпушувач і замісити некруте тісто.
  • Накрити тісто рушником і залишити на 50-70 хвилин.
  • Готове тісто, збільшилася в розмірі 2-2,5 рази, ще раз вимісити і розділити на дві приблизно рівні частини.
  • Розділити тісто на шматочки завбільшки невелика яйце, сформувати з них кульки і залишити ще на чверть години.
  • Кульки тіста на долоні розкачати пальцями в коржик, в центр якої викласти чайну ложку начинки, заліпити краю і покласти швом вниз на деко.
  • Перед випіканням пиріжки з картоплею відварною м’ясом повинні постояти в теплому місці не менше 10 хвилин.
  • Випікати при помірній температурі третину години.
  • Дивіться також:  Які страви з картоплі можна приготувати на кожен день

    Ці печені пиріжки з картоплею і м’ясом ідеально підходять для подання разом з борщем або іншим домашнім супом.
    Такий рецепт досить складний і вимагає чималих затрат часу, оскільки спочатку необхідно робити опару зі свіжих дріжджів, а потім тісто. Але пиріжки з картоплею в духовці — дуже смачне і апетитне блюдо, яким завжди можна швидко перекусити і насититися. Всі складнощі, які можуть виникнути при випіканні пиріжків, миттєво забуваються, коли всі їх спробували будуть висловлювати захоплення чудовим смаком випічки.

    Пишні пироги кефірні

    Наступний рецепт стане в нагоді тим, хто з якихось причин не любить дріжджове тісто або не вирішується його робити, так як пиріжки з тесту на кефірі більш прості в приготуванні.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Кефір — 150 мл;
    • Борошно — 500 г;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Розпушувач — 5 м;
    • Масло рослинне — 60 мл;
    • Картопля — 300 г;
    • Петрушка;
    • Вершкове масло — 100 г;
    • Кунжут;
    • Сіль, спеції.

    Послідовність етапів:

  • Щоб зробити тісто на кефірі, кисломолочний напій треба попередньо нагріти до кімнатної температури.
  • Змішати кефір, яйце і один білок, олію і борошно з розпушувачем, замісити еластичне тісто.
  • Куля тесту на кефірі прибрати на півгодини в холодильник.
  • Картоплю почистити і відварити, остудити і розім’яти з вершковим маслом і зеленню.
  • Розділене на однакові частини тісто розкачати, потім викласти на нього начинку і заліпити краї, надавши будь-яку форму на ваш розсуд.
  • Пиріжки з тесту на кефірі покласти на деко, змастити збитим жовтком і присипати кунжутом.
  • Випікати 20-25 хвилин при помірній температурі.
  • Готові пиріжки накрити рушником і дати злегка охолонути, подавати з чаєм або іншим гарячим напоєм.

    Дивіться також:  Які страви з щавлю можна приготувати на літо і зиму

    Зрази з овочевою начинкою

    Але з картоплі можна робити не тільки смачну начинку, але тісто для пиріжків. Це рецепт приготування картопляних смажених пиріжків з начинкою з капусти. Їх можна подавати зі сметаною в якості самостійного блюда. Рецепт ситного страви дуже легкого в приготуванні буде особливо корисний пост.
    Потрібні такі інгредієнти:

    • Картопля — 5-6 бульб;
    • Капуста — 300-400 г;
    • Морква;
    • Цибулина;
    • Яйце;
    • Масло вершкове — 30 г;
    • Борошно — 60 г;
    • Сіль, спеції;
    • Зелень;
    • Рослинне масло.

    Щоб приготувати пиріжки з картоплі, виконайте наступне:

  • Зварити картоплю в мундирі до готовності в помірно солоній воді.
  • Бульби охолодити, почистити і пюрировать, перемішати з яйцем, борошном і маслом.
  • Моркву натерти, капусту і цибулю досить дрібно нашаткувати.
  • У сотейнику обсмажити лук, до нього додати подрібнені овочі, сіль, спеції і зелень. Тушкувати на невеликому вогні до м’якості капусти.
  • З пюре сформувати коржик, в центр якої покласти начинку, заліпити краю і відразу ж смажити в сотейнику.
  • Пиріжки з картоплі будуть готові, коли придбають золотистий колір.
  • Подавати в теплому або охолодженому вигляді зі сметаною або грибним соусом. В якості начинки можна використовувати різні поєднання овочів або обсмажені гриби.

    Відео-рецепт: Пиріжки з картоплею і грибами