Пиріг з яблуками і родзинками: рецепт смачніше шарлотки

Яблучний пиріг асоціюється у багатьох із знаменитою бісквітної шарлотки. Однак асортимент пирогів з яблуками настільки різноманітний, що замикатися на одній шарлотці — гріх. Пропонуємо скуштувати пиріг з яблуками і родзинками, який відрізняється від тих, що вам доводилося готувати раніше.

Пиріг на вигляд — типовий, всередині — бісквіт. Яблука тануть у роті як в шарлотки. Рекомендуємо один раз спробувати, ніж сто разів почути.

Склад продуктів

Для тіста знадобиться:

  • 300 г сметани;
  • 3 курячих яйця;
  • 250 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 200 г цукру;
  • 60 г вершкового масла, від якого потрібно буде відщипнути шматочок для змазування форми;
  • 1 ч. л. розпушувача або гашеного соди;
  • 1 ч. л. ванільного цукру без гірки або ванілі 0,5 ч. л.;
  • 1 пачка панірувальних сухарів.

Для начинки:

  • 3-4 великих яблука;
  • 1 пачка білого або темного ізюму;
  • кориця за смаком.

Для «засипки»:

  • 2 ст. л. розм’якшеного вершкового масла;
  • 2-3 ст. л цукру;
  • 5 ст. л. пшеничного борошна.
Загрузка...

Приготування тіста

Тісто роблять бісквітним.

1. Починають з того, що добре збивають яйця, цукор і ваніль. Пишна піна робить бісквіт легким і повітряним. Він легко піднімається в духовці.

2. У збиту яєчно-цукрову суміш додають сметану і продовжують збивати.

3. Коли суміш стане досить пухкої, а цукор розіб’ється так, що не залишиться крупинок, готують вершкове масло. 50 г масла розтоплюють в окремій мисці і вливають у суміш цукру і яєць.

4. Борошно просівають разом з розпушувачем. Пам’ятайте, що просіювання борошна перед випічкою — необхідна умова для легкої здоби. Якщо використовують замість розпушувача соду, її гасять чим-небудь кислим. Краще використовувати лимонну кислоту, а не оцет.

5. Просіяне борошно повільно вводять в збиту суміш, продовжуючи безперервно помішувати. Як тільки виходить гладка, блискуча маса — тісто готове.

Дивіться також:  Яблучний пиріг в мультиварці – рецепт приготування

Начиняємо пиріг

Основа пирога з яблуками і родзинками — ароматні кисло-солодкі яблука.

Утримайтеся купувати для пирога переспілі «паперові» плоди — вони не дадуть сік і не зроблять випічку соковитою.

1. Кисло-солодкі яблука очищають від шкірки і нарізають кубиками або часточками. Пересипають корицею.

2. Родзинки заливають окропом і залишають на 10 хвилин. Після чого окріп зливають, а ізюм — сушать.

3. Змішують родзинки, корицю і яблука.

4. Починають закладати начинку в яблучний пиріг. Змащують вершковим маслом відповідну круглу форму. Насипають панірувальні сухарі на дно і стінки форми. Радимо не купувати готові сухарі, а самостійно намолоти з засохлою здобної солодкої булки.

5. Заливають половину тіста у форму. На нього акуратно викладають яблука з родзинками. Начинку заливають другою половиною тіста і відправляють в духовку.

Пиріг з яблуками і родзинками запікають в духовій шафі при температурі не нижче 180 градусів. Через 20 хвилин, коли верхня частина пирога зарум’янюється, терміново виймають і засипають верхній шар.

Загрузка...

«Засыпушка»

1. Розм’якшене масло з’єднують з борошном так, як роблять для пісочного тіста. Перетирають до утворення борошняної крихти. Додають цукор і продовжують кришити. Все перемішують.

2. Готову «засыпушку» розсипають поверх пирога. Після чого відправляють пиріг в духовку ще на 15-20 хвилин.

3. Як тільки «засыпушка» зарум’яниться, випічку виймають з духовки. Накривають серветкою і дають віддихатися 15-20 хвилин. Після чого нарізають і насолоджуються смаком яблук, родзинок і ніжним пересипана тестом.

Приємного вам чаювання!

Загрузка...