Пиріг з сиром та ягодами: смачний рецепт — корисний, легкий

Рецепт насправді дуже простий. Продукти на  майже завжди лежать у кожної з нас в холодильнику.

Підготуємо тісто для нашої сирною випічки

  • вершкове масло або маргарин — 150 р. (якщо немає під рукою ні того, ні іншого, спробуємо замінити сметаною);
  • цукор — 150 р.;
  • ванільний цукор – невелика кількість, 1-2 чайних ложки (можна замінити екстрактом ванілі);
  • яйце – досить 1 шт.;
  • Борошно – 200 — 250 р.

Розпушувач – чверть маленького пакетика, це 2 чайних ложки (можна замінити гашеного содою, тоді знадобиться 1 чайна ложка).

Додатково у тісто можна додати (якщо сім’я любить цитрусові) цедру лимона або апельсина. Рецепт буде трохи змінений, але пиріг порадує додатковим ароматом і кольором.

Загрузка...

Підготуємо все для начинки

  • сир з будь-яким відсотком жирності – 500-600 р.;
  • яйце – 4 шт.;
  • цукор — 150 р.;
  • крохмаль — близько 100 р.;
  • ягід беремо приблизно 300 р.

Вибір залежить від вашого бажання. Чудово підійдуть всім добре знайомі і улюблені полуниця, малина, смородина, вишня (очищена від кісточок), слива. А ще можна взяти ожину, чорницю, лохину, брусницю, журавлину — яку ягідку, яка більше подобається. Пам’ятаємо, що для більш соковитих лісових чи садових плодів потрібно додати крохмаль (тобто стільки, щоб ягідне пюре не розтікається, вистачить однієї столової ложки), а для тих, що міцніше, можна обійтися без крохмалю.
Для прикраси цукрова пудра згодиться (досить пари столових ложок).

Працюємо з тестом

1. Попередньо размягчив масло розтираємо його з простим і ванільним цукром. Для економії часу можна скористатися міксером (комбайном).

2. Далі додаємо яйце, перемішуємо до однорідності. Слідом додаємо розпушувач і борошно (невеликими порціями для збагачення повітрям, просіваючи через сито). Тісто має вийти гладким і не дуже крутим.

Дивіться також:  Розсипчастий пиріг з сиром: вишуканий десерт з соковитою начинкою

3. Форму середніх розмірів або глибоку сковороду з рівним дном змащуємо маслом. Ті, хто побоюються, що пиріг не відійде, можуть вистелити дно пергаментним папером.

4. Рівномірно викладаємо і розподіляємо тісто по формі, залишаючи щільні бортики.
Можливий інший варіант рецепту – якщо тісто потримати в морозилці, а потім натерти його прямо у форму, отримаємо майже класичний пісочний пиріг з сиром та ягодами.

Загрузка...

Працюємо з начинкою

1. Білки відділяємо від жовтків. Жовтки старанно розтираємо дочиста з цукром, так, щоб він повністю розчинився.

2. Підготуємо сирну масу, протерши грубозернистий сир крізь сито. Додамо до нього цукрово-жовткову суміш і крохмаль.

3. Відкладені до пори білки потрібно збити в пишну стійку піну з певною кількістю солі і потім дуже обережно, тільки з допомогою ложки, додати до сиру.

4. Все це рівним шаром викладаємо на тісто і переходимо до ягід.
Їх треба попередньо підготувати, тобто промити і просушити. Кілька свіжих ягідок можна залишити для прикраси. Наступний крок в рецепті залежить від бажання і фантазії господині.

Перший варіант: беремо цільні ягоди, додаємо трохи цукру, перемішуємо.

Другий варіант: у блендері робимо ягідне пюре з додаванням цукру (1 або 2 столових ложок). Крім нього варто додати крохмаль, тому що маса вийде соковитою і може розтектися. Третій варіант: половину ягід залишити цілими, а іншу – подрібнити. При будь-якому з цих варіантів рецепта, отриману ягідну начинку рівне викладаємо поверх сирної маси.

Печемо сирну радість

1. Попередньо розігріваємо духовку до середньої спека, тобто до 180 градусів.

2. Ставимо сирний пиріг і залишаємо його приблизно на годину, при необхідності перевіряючи, як він себе почуває. Якщо вам здасться, що верх пропікається надто швидко і може підгоріти, потрібно накрити пиріг зверху фольгою.

Дивіться також:  Пиріг з сиром в мультиварці редмонд: рецепт з персиками

3. Коли він буде готовий, слід дати йому достатньо охолонути, присипати цукровою пудрою, прикрасити ягідками і розрізати на порційні шматки.

Радісне смачне і корисне недільний чаювання з сім’єю вам забезпечено.