Пиріг з маскарпоне в духовці: ніжна випічка на швидку руку

Маскарпоне — дуже ніжний і смачний сир. Саме тому його часто використовують в процесі приготування солодкої випічки і других страв.

Радимо спекти чудовий пиріг з маскарпоне і пармезаном, який ідеально підійде до сніданку або полуденка. Будьте впевнені, що ніхто не залишиться байдужим до випічки з повітряного дріжджового тіста і кремоподібного сиру маскарпоне.

Інгредієнти

Для тіста:

  • свіжі дріжджі — 25 г;
  • холодна питна вода — 300 мл;
  • житнє борошно — 12 ст. л.;
  • пшеничне борошно в/с — 10 ст. л.;
  • масло вершкове — 25 г;
  • білий цукор — 3 ст. л.;
  • мак — 2 ст. л.;
  • ядра насіння соняшнику — 4 ст. л.;
  • олія оливкова — 2-3 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.

Для сирної начинки:

  • пшеничне борошно в/с — 2 ст. л.;
  • сир маскарпоне — 100 г;
  • сир пармезан — 50 г;
  • курячі яйця (великі) — 2 шт.;
  • вершки з коров’ячого молока 38% жирності — 125 мл;
  • мелений чорний перець — за смаком;
  • сіль — за смаком.
Загрузка...

Етапи приготування

Підготовка до кулінарного процесу

  • Перш ніж розпочати з маскарпоне рецепт пирога, переконайтеся, що у вас в наявності всі необхідні продукти. Їх обов’язково слід тримати під рукою. Так процес приготування пройде швидше і легше.
  • Рекомендуємо за півгодини до початку замішування тіста поставити в холодильник воду, щоб охолодити. Якщо ви збираєтеся використовувати сухі дріжджі, то їх кількість повинна бути вдвічі менше тієї цифри, що зазначена в рецепті.
  • Цілком допустимо замінити пармезан на будь-який інший твердий сир, який вам подобається.

  • Під час приготування знадобиться кухонний інвентар: одна велика і дві середні миски, вінчик для збивання, міксер, чайна та столова ложки, каструля, форма для випікання діаметром 26 див Вся посуд обов’язково повинна бути чистою і сухою.
Дивіться також:  Пиріг з адигейський сиром: випічка з листкового тіста в духовці

Замішування дріжджовий основи для випічки

1. Холодну питну воду виливають у велику миску. Потім додають туди свіжі дріжджі, масу перемішують вінчиком для збивання. Дріжджі розчиняють у воді до однорідної консистенції мутно-білого кольору.

2. Після додають в миску білий цукор-пісок та сіль, перемішують.

3. Пшеничне і житнє борошно просіюють через сито. Це не тільки позбавить від утворення грудочок, але і наситить борошно киснем. Завдяки процесу просіювання, дріжджове тісто вийде більш повітряним. Просіяне борошно відправляють в миску з опарою.

4. Потім тісто вимішують в мисці міксером зі спеціальною насадкою на маленькій швидкості. Домагаються того, що борошняна основа для пирога стає досить густий. Якщо це не так — збільшують кількість борошна.

5. У велику миску або каструлю набирають трохи проточної води і ставлять її на середній вогонь. У каструлю встановлюють меншу ємність так, щоб у неї не потрапляла вода.

6. У маленьку каструлю викладають вершкове масло і розтоплюють його на водяній бані. Коли масло повністю стане рідким, його знімають з вогню, охолоджують. Розтоплене вершкове масло додають в тісто.

7. Після чого основу для пирога розмішують міксером протягом 4 хвилин, потім збільшують швидкість до середньої і в такому режимі розмішують борошняну основу ще 4 хвилини.

8. У миску з тестом додають ядра насіння соняшнику. Вони повинні бути без шкаралупи. Купити ядра можна в будь-якому магазині.

9. Слідом в дріжджову основу для випічки відправляють мак. Тісто вимішують міксером ще трохи. Повинна вийти еластична і м’яка маса, яка прилипає до рук. На цьому етапі вимикають міксер, а руки змазують невеликою кількістю оливкової олії.

10. З отриманого тесту в мисці, де замішували борошняну основу, формують куля. Потім тісто накривають чистим кухонним рушником і ставлять його в тепле місце, щоб воно настоялося.

Через 30 хвилин борошняна основа для випічки збільшиться в два рази. Коли це відбувається — тісто добре обминають, випустивши з нього повітря.

11. Потім кухонний стіл посипають пшеничним борошном і викладають на нього дріжджову основу. Тісто розминають руками в круглий корж. Діаметр коржа повинен бути більше діаметру форми для випікання приблизно на 5-7 см, щоб згодом сформувати бортики.

Дивіться також:  Пиріг з бринзою на кефірі з зеленню: духовка, мультиварка

12. Дно форми обов’язково застеляють пекарської папером, щоб пиріг не пригорів в духовці. Потім пласт дріжджового тіста обережно перекладають у форму і розправляють його. Потім форму для випічки прибирають в бік на 30 хвилин для додаткового настоювання борошняний основи і займаються начинкою.

Приготування сирної начинки

1. В окрему ємність розбивають курячі яйця, додають сир маскарпоне та вершки з коров’ячого молока. Добре збивають міксером всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

2. Поступово вводять в начинку пшеничне борошно, сіль, мелений чорний перець, продовжуючи збивати.

3. На тертці з дрібними отворами натирають пармезан або інший твердий сир — додають цю стружку в начинку. Ще раз ретельно перемішують міксером.

Формування пирога

Дріжджове тісто, що коштує 30 хвилин у формі для випікання, піднімається за цей час. Радимо його злегка притиснути руками до дна і бічних стінок, щоб влити приготовлену начинку з маскарпоне і пармезану.

1. Сирну масу акуратно переливають у форму. Начинку розподіляють максимально рівномірно.

2. Краї борошняний основи загортають у напрямку до центру пирога і защипують так, що відкритою залишається тільки середина пирога з сиром маскарпоне. Це один із способів прикрасити домашню випічку. Якщо робити все за рецептом, то пиріг зверху буде схожий на квітку.

Випічку у формі перед приготуванням в духовці можна змастити зверху збитим яйцем. Це додасть пирога блиск.

Випікання і подача

Духова шафа розігрівають до температури 200 °C. Потім ставлять туди форму для випікання разом з пирогом. Рекомендуємо готувати випічку на середній полиці протягом 30-50 хвилин. Час випікання залежить від потужності духовки. Звертаємо увагу, що за пирогом потрібно постійно стежити. Радимо орієнтуватися по сирної начинки: по готовності вона густіє.

Дивіться також:  Пиріг з листкового тіста з сиром – універсальна альтернатива солодких пирогів

Перевіряють стан начинки і дріжджового тіста за допомогою звичайної дерев’яної зубочистки. Якщо так станеться, що випічка добре підрум’яниться, але не допечется, то форму з пирогом слід накрити фольгою і продовжувати випікати.

Форму виймають з духовки, коли домашня випічка з сирною начинкою добре пропечеться. Пирогу дають трохи охолонути, а потім обережно перекладають його на спеціальне блюдо або на велику плоску тарілку. Для зручності випічку з маскарпоне розрізають на невеликі трикутники. Радимо сирний пиріг прикрасити свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Загрузка...