Пиріг з капустою від Олександра Селезньова, староруський рецепт

Загрузка...

Пропонуємо вам чудовий рецепт несолодкої домашньої випічки від Олександра Селезньова. Соковитий і смачний капустяний пиріг здивує і зацікавить ваших рідних і гостей. Вам сподобається те, наскільки легко і швидко готується чудова і корисна випічка. Так що швидше готує потрібні продукти і приступайте до кулінарного процесу!

Інгредієнти

Для дріжджового тіста

  • пшеничне борошно – 1 кг;
  • живі дріжджі – 60 р.;
  • цукор – 150 р.;
  • сіль – 20 р.;
  • курячі яйця – 5 шт.;
  • молоко (3.2% жирності) – 400 мл;
  • вершкове масло (72.5% жирності) – 125 р.

Для капустяної начинки

  • капуста білокачанна – 1 качан;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • вершкове масло (72.5% жирності) – 50 р.;
  • молоко (3.2% жирності) – 500 мл;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • сіль – 0.5–1 ч. л.;
  • перець чорний мелений – 2 р.;
  • цибуля зелена – 20 р.;
  • кріп – 20 р.;
  • петрушка – 20 р.

Етапи приготування

Крок №1. Після того, як ви підготуєте всі необхідні інгредієнти для нашого пирога, можете сміливо починати готувати. Точно дотримуйтесь кожному етапу рецепту, щоб отримати бажаний результат.

В невелику глибоку миску покладіть 60 г живих дріжджів. Ви можете використовувати і сухі дріжджі. Їх знадобиться набагато менше (20 г), так що будьте уважні.

Дріжджі в мисці пересипте невеликою кількістю цукру (приблизно 25 г, не більше!). За допомогою віночка розтирайте інгредієнти активними рухами до тих пір, поки дріжджі не стануть рідкими. Потім відставте миску вбік на якийсь час, щоб дріжджі «прокинулися».

Крок №2. Візьміть 1 кг пшеничного борошна і просійте через сито у велику глибоку миску. Так ви наситите борошно киснем, а також позбудетесь грудочок і сторонніх домішок.

Дивіться також:  Заливний пиріг з капустою: смачна закуска на швидку руку

У просіяного пшеничного борошні зробіть невелике заглиблення. Засипте в нього 125 г цукру, 20 г солі, 4 свіжих курячих яйця і 400 мл коров’ячого молока кімнатної температури. Зверху всіх попередніх інгредієнтів вилийте підготовлені заздалегідь дріжджі. З допомогою міксера замісити дріжджове тісто для нашого майбутнього пирога.

Як тільки побачите, що збирається тісто в грудку, додайте в миску 125 г розм’якшеного вершкового масла. Жирна масляна плівка обволікає дріжджі і не дає їм активно себе вести, тому вершкове масло додається завжди в останню чергу.

Вимісіть тісто міксером до тих пір, поки воно не стане еластичним і пружним. З готової основи для пирога руками сформуйте коржик і перекладіть її в миску побільше. Наше тісто має підійти, так що обов’язково накрийте миску кришкою і приберіть в тепле місце. Як бачите, рецепт дуже простий, тому навіть недосвідчена господиня з ним впорається.

Крок №3. Тепер приступайте до приготування капустяної начинки. Білокачанну капусту нашаткуйте як можна дрібніше.

Візьміть велику каструлю, щоб вам було зручніше перемішувати в ній начинку для пирога. Додайте 50 г вершкового масла і така ж кількість соняшникової. Перемішайте. Після викладіть в каструлю нашатковану капусту. Обжарка капустяної соломки повинна відбуватися обов’язково на суміші з двох видів олії, будьте уважні! Рецепт добре продуманий, тому вам варто довіритися корисних порад.

Крок №4. Капуста ужаривается і опускається на дно каструлі. Добре перемішайте її. Потім додайте в каструлю 0.5 л свіжого молока і уваривайте до тих пір, поки молоко повністю не википить. Ви також можете замінити молоко вершками. Від цього пиріг вийде ще соковитіше.

Саме зараз ви можете додати в начинку сіль і чорний мелений перець. В рецепті ми вказали необхідну кількість солі і спецій в інгредієнтах. Однак ви можете використовувати добавки в кулінарному процесі у відповідності з вашими особистими перевагами.

Дивіться також:  Пиріг з брокколі та сиром: рецепт приготування, варіанти начинки

Крок №5. Кріп, зелену цибулю і петрушку дрібно порубаєте ножем. Коли капуста протушкується, а молоко випарується, зніміть каструлю з вогню і додайте в начинку дрібно нарізану зелень. Два відварених курячих яйця поріжте дрібними кубиками і теж покладіть в капустяну начинку.

Перемішайте.

Крок №6. Швидкий і легкий рецепт від Олександра Селезньова у самому розпалі. Нарешті-то ви можете сформувати пиріг. Для цього візьміть силіконовий килимок, злегка притрусіть його пшеничним борошном. На килимок викладіть дріжджове тісто підійшло. Основу нашого пирога необхідно буде обім’яти, а потім розкачайте її у великий прямокутний пласт товщиною 5 мм

У центр пласта викладіть начинку у формі прямокутника. Спеціальною лопаткою або ложкою надайте начинці рівну й акуратну форму.

Крок №7. Даний рецепт знаменитий своїм простим і красивим малюнком з тіста. Ножем для піци або звичайним зробіть невеликі надрізи з двох протилежних сторін від начинки. Будьте вкрай обережні! Намагайтеся, щоб відстань між надрізами було однаковим.

Крок №8. Краї тіста поступово закріплюють зверху, формуючи косички точно так, як показано на фото. Зайве дріжджове тісто можете спокійно відрізати, якщо воно заважає.

Крок №9. Коли ви закінчите робити малюнок з тіста, візьміть невелику миску і збийте вінчиком одне свіже куряче яйце. Змастіть яйцем закритий капустяний пиріг зверху. Саму майбутню випічку перекладіть на змащений вершковим маслом деко.

Крок №10. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Надішліть деко в духовку. Час випікання — 30 хвилин. Уважно стежте за тим, щоб пиріг не підгорів.

Ось і весь рецепт несолодкої випічки з капустою від Олександра Селезньова. Готовий пиріг дістаньте з духовки, дайте йому трохи охолонути прямо на деку. Остиглу випічку розріжте на шматочки і подавайте з, супом, борщем або ж як окрему страву з чаєм або томатним соком.

Дивіться також:  Пиріг з капустою і яйцем: для духовки і мультиварки

Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!