Традиційно прийнято вважати, що випічка з бринзою — привілей грузинської кухні. Однак це не зовсім так. Пироги з бринзою та сиром можна знайти в старих куховарських книгах російської кухні. Рецепт, який ми пропонуємо, це модифікована версія одного з старовинних страв. Наш пиріг з бринзою випікають на дріжджовому тесті, а ноу-хау рецепта в особливості з’єднання шарів випічки.
Склад продуктів
Тісто:
- борошно пшеничне – 400 г;
- молоко – 180 мл;
- куряче яйце – 1 шт.;
- масло рослинне – 80 мл;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сухі дріжджі – 4 р.
Начинка:
- бринза – 300 г;
- сир — 100 г;
- зелень (кріп, петрушка, кінза) – 100 г або 1 великий пучок;
- цедра 1 лимона;
- болгарський перець червоний — 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики.
Готуємо тісто
Як правило, пиріг з бринзою і зеленню роблять з готового листкового тіста. Ми рекомендуємо робити на дріжджовому тісті. Тісто готують без опари, тому з ним легко впорається навіть початківець кулінар.
1. В першу чергу молоко підігрівають і розчиняють у ньому цукор разом з сухими дріжджами.
2. Просіюють борошно і додають сіль.
3. Яйця збивають з рослинним маслом. Після чого з’єднують всі компоненти, вимішуючи м’яке тісто.
4. Тісто мнуть до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. Після чого миску з тестом ставлять у тепле місце.
Миску попередньо змащують рослинним маслом. Тісто має збільшитися в обсязі не менше, ніж в 2 рази. В цей час займаються начинкою.
