Печиво з білків і цукру: рецепти приготування в домашніх умовах

Печиво з білкового тіста готувати нескладно. Головне, використовувати ту кількість інгредієнтів, яка вказана у рецептурі. Випічку можна подати у вигляді тістечок, якщо склеїти фігурки кремом. Також ласощі використовують для прикраси святкових тортів.

З мигдалем

Інгредієнти

  • Цукрова пудра – 195 гр.
  • Борошно – 210 гр.
  • Мигдаль – 90 гр.
  • Яєчні білки – 5 шт.
  • Ванільний цукор – 3 гр.
  • Цукати – 425 гр.
  • Вершкове масло – 25 гр.

Приготування

  • Відокремити білки від жовтків. Вбити білки в посудину. Збити їх.
  • Просіяти пудру. Продовжувати збивати суміш.
  • Додати ванільний цукор.
  • Фрукти нарізати на дрібні шматочки. Викласти в суміш білків з цукром.
  • Мигдаль подрібнити. Висипати в суміш.
  • Просіяти туди борошно. Перемішати продукти.
  • Масу викласти у відсаджувальних мішок.
  • Деко застелити спеціальним папером і намастити вершковим маслом.
  • Висадити масу з мішка на деко у вигляді фігурок.
  • Духовку включити в режимі 60 градусів.
  • Помістити тісто в духовку. Підсушити його 10 хвилин до утворення скоринки.
  • Режим нагрівання переключити на 130 градусів.
  • Випікати печиво ще 12 хвилин.
  • Готове охолоджене ласощі подавати до чаю.
  • Безе

    Інгредієнти

    • 2 білка
    • 20 гр. крохмалю
    • 3 гр. солі
    • 240 гр. цукрової пудри

    Приготування

  • Взяти яйця. Розділити на білки і жовтки.
  • Білки вилити в ємність. Збити за допомогою міксера до утворення піни.
  • Додати цукор в білкову масу в кілька прийомів. Збивати до стану, коли піна тримає свою форму.
  • Висипати крохмаль. Збити суміш.
  • Покрити деко тонким шаром паперу для випікання.
  • Викласти білковий крем з допомогою шприца і чайної ложки.
  • Деко помістити в розігріту до 100 градусів духовку на 2 години. Духовку залишити відчиненими.
  • Вимкнути духову шафу. Залишити печиво в духовці до охолодження.
  • Готова випічка з білків викласти в посудину і подати з гарячим чаєм.
  • Дивіться також:  Пісне пісочне печиво: рецепти приготування в домашніх умовах

    З горішками

    Інгредієнти

    • Білки курячих яєць – 2 шт.
    • Волоські горішки – 120 гр.
    • Сіль – 4 гр.
    • Цедра апельсина – 140 гр.

    Приготування

  • Висипати в чашу кухонного процесора цукор.
  • Додати 60 грам горіхів. Перемолоти суміш в дрібну крихту.
  • Висипати залишки горішків. Перемолоти, щоб ці горішки сильно не измельчились.
  • Вилити В ємність білки.
  • Додати в них цукрово-пудру. Перемішати.
  • Викласти туди цедру апельсина.
  • Помістити ємність з сумішшю продуктів в холодильник на 5 годин.
  • Застелити деко пергаментом.
  • Помазати його маслом. Посипати борошном.
  • За допомогою чайної ложки набрати тісто. Скачати його в кульку.
  • Розкласти тісто на деко з відстанню близько 2 сантиметрів один від одного.
  • Включити духовку в режимі 160 градусів.
  • Помістити печиво з цукром в духовку. Випікати до тих пір, поки печиво не покриється сухий скоринкою.
  • Ніжне і в’язке печиво остудити.
  • Зняти з листа.
  • Подати з кавою або какао.
  • З ароматом кокоса

    Інгредієнти

    • цукор – 90 г
    • масло рослинне – 20 г
    • кокосова стружка – 215 г
    • сіль – 5 г
    • яйця (білки) – 2 шт.
    • лимонна часточка – 10 г

    Приготування

  • Висипати стружку в глибоку миску.
  • Додати цукор. Перемішати.
  • Протерти часточкою лимона посуд для збивання білків.
  • Вилити туди білки. Збити до густої піни.
  • Додати сіль. Збити масу.
  • Додавати по ложці суміш кокосової стружки і цукру. Перемішати.
  • Деко помазати маслом.
  • З тіста сформувати фігурки.
  • Духовку включити в режимі нагрівання 180 градусів.
  • Поставити деко з тестом в гарячу духовку.
  • Випікати печиво 16 хвилин до коричневого відтінку.
  • Поради

    • Для випікання печива з цукру дуже свіжі яйця не підійдуть. Білки, які зберігаються 24 години в холодному місці, будуть краще збиватися в піну.
    • Збити масу можна віночком або міксером в глибокій і просторою посудині.
    • Білки необхідно збити до утворення піни, яка буде зберігати свою форму.
    • Для випічки печива з цукру краще всього використовувати пудру, приготовану власноруч. Для цього необхідно цукор подрібнити в кавомолці. В магазинну цукрову пудру додають крохмаль. Тоді вона швидше розчиниться. А це прискорить процес збивання білків з пудрою.
    • Крохмаль дозволить печінкою з білків з цукром довше зберігатися.
    • Без додавання печиво з білків крохмалю, тісто розм’якне.

    Білкова піна повинна бути настільки густий, що при перевертанні ємності з збитими білками, піна не повинна потекти.

    • Зберігати випічку необхідно в сухому місці.
    • Солодке печиво з білків можна зберігати кілька днів.
    • Випічку з білків і цукру можна намастити кремом або вареним згущеним молоком і склеїти між собою. Подати гостям з ароматною кавою.
    • Ласощі можна використовувати для прикраси тортів.
    • Якщо в рецепті випічки використовуються горіхи, одну їх частину необхідно перемолоти дуже дрібно, а іншу – порізати великими шматками.
    • Для апетитного аромату в тісто можна додати цедру лимона або апельсина.
    • Якщо тісто необхідно помістити в холодніше місце для того, щоб воно загусло і скоротити час очікування від 6 годин до 30 хвилин, слід додати у суміш домашню цукрову пудру без крохмалю.
    • Фігурки з тіста розкладати на деку з відстанню в кілька сантиметрів один від іншого. Печиво з цукру розпливеться при випічці.
    • Готове ласощі повинно охолонути, потім можна зняти його з форми для випікання.
    • Цукру потрібно додавати в тісто строго за рецептом. Якщо кількість цього продукту більше, ніж належить, готове печиво буде схоже на карамель.
    • Якщо білки з цукром погано збиваються, додати до них ложку манки.
    • У тісто можна додати мед.
    • Подавати печиво з цукру з білками можна з зеленим чаєм.
    • Краще покласти на деко аркуш паперу для випічки і змастити його вершковим маслом. Якщо форму помазати рослинним маслом і викласти туди тісто, нижня частина печива придбає темний коричневий відтінок.
    • Правильно збиті білки тримаються на віночку і не звисають вниз.
    • Приготоване тісто необхідно випікати негайно. При зберіганні білкова маса втрачає свою форму.
    • У білки необхідно додати сіль і лимонну кислоту. Тоді маса буде легше збиватися в піну.
    Дивіться також:  Як приготувати печиво трюфель на вереных жовтках?