Печиво поліно з родзинками: рецептыприготовления в домашніх умовах

Печиво «Поліно» відомо практично всім: зовсім недавно воно продавалося у всіх шкільних буфетах. Спекти це печиво будинку зовсім не складно, а продукти, які містить рецепт, коштують зовсім недорого і продаються майже у всіх магазинах.

З пісочного тіста на сметані

Інгредієнти

  • борошно — 320 гр;
  • маргарин або вершкове масло — 75 г;
  • цукор — 200 гр;
  • яйця — 2 шт.;
  • жирна сметана — 25-50 гр;
  • родзинки — 75 г;
  • сода — 4 гр;
  • ром (коньяк) або ванільний цукор — для аромату.

Приготування

  • Масло розм’якшити і з допомогою міксера розтерти з цукром.
  • По черзі, не припиняючи збивання, додати яйця, а потім сметану, коньяк, соду, родзинки і борошно.
  • Сформовать «поліна» і розкласти на деку, застеленому кулінарним пергаментом.
  • Помістити деко в нагріту духовку, протримати при 180 градусах півгодини, а потім вимкнути вогонь, а печиво потримати в духовці ще 10 хвилин.
  • Після цього печиво дістати і остудити на металевій решітці.
  • З кукурудзяного борошна з родзинками

    Інгредієнти

    • борошно пшеничне — 250-320 гр;
    • йогурт або сметана — 75 г;
    • вершкове масло — 200 гр;
    • борошно кукурудзяне — 250 гр;
    • сода — 4 гр;
    • темний родзинки — 75 г;
    • цукор — 100 гр;
    • ванілін — за смаком.

    Приготування

  • Родзинки промити і порізати дрібними шматочками.
  • Перетерти цукор з маслом, додати ванілін і йогурт.
  • Поступово всипати в тісто кукурудзяне борошно, вимісити.
  • Досипати соду і родзинки, ретельно розмішати.
  • Невеликими порціями додати пшеничне борошно і вимісити тісто.
  • Сформувати на харчовій плівці квадратний або круглий «поліно», обернути її і прибрати на 2 години в холодильник, щоб воно добре застигло.
  • Розігріти до 180-190 градусів духовку.
  • Тісто нарізати на невеликі «полешки» і розкласти на застелений пергаментом деко.
  • Відправити лист на півгодини в духовку. Готове печиво повинно мати ніжно-золотистий колір.
  • Вийняти деко з духовки, зняти з нього печиво і дати йому охолонути.
  • Дивіться також:  Швидке печиво на маргарині: рецепти приготування в домашніх умовах

    «Поліно» по-європейськи

    Інгредієнти

    • борошно — 110 гр;
    • яйця — 7 шт.;
    • цукрова пудра — 110 гр;
    • лікер (бренді) — 40 гр;
    • цукор — 100 гр;
    • маскарпоне — 250 гр;
    • кава розчинна — 60 гр.

    Приготування

  • Заварити третину кави гарячою водою, добре розмішати.
  • Розділити білки і жовтки. Цей рецепт передбачає використання 7 яєць, але при розділі білків і жовтків слід враховувати, що в процесі приготування окремо використовується 4 яйця для тіста і 3 яйця для крему з маскарпоне.
  • 4 білки збити з пудрою, приєднати до них 4 жовтки, кава і поступово всипати борошно. Збити все разом ще раз.
  • Розстелити на деку фольгу, викласти на неї тісто і розрівняти.
  • Помістити деко на 8 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів.
  • Залишився кави змішати з лікером.
  • Збити 3 залишилися жовтки з цукром, ввести маскарпоне і збити крем ще раз, щоб він загус.
  • Просочити лікеро-кавовою сумішшю бісквіт, викласти на нього частину крему з маскарпоне.
  • Згорнути бісквіт рулетом, прикрасити вийшло «поліно» залишком крему, поставити в холодильник.
  • Італійське різдвяне печиво «Біскотті»

    Інгредієнти

    • борошно — 280 гр;
    • ванільний цукор (ваніль) — 8 гр;
    • яйця — 2 шт.;
    • оливкова олія — 120 гр (можна замінити вершковим);
    • цукор — 120 гр;
    • розпушувач для випічки — 7 гр;
    • родзинки — 40 гр;
    • мигдаль (волоські горіхи, арахіс) — 150 гр.

    Приготування

  • Змішати масло з яйцями, ваніліном і цукром.
  • Борошно змішати з розпушувачем, родзинками і горіхами, обережно влити суміш і замісити тісто.
  • Виліпити з маси два «поліна» і запекти в духовці при 180 градусах (потрібно не більше півгодини).
  • Ще теплі «поліна» нарізати скибочками, розкласти на деку без жиру і помістити в духовку ще на 15 хвилин.
  • Дивіться також:  Пісочне печиво на смальці: рецепти приготування в домашніх умовах

    Поради

    • Який би рецепт печива «Поліно» ви не використовували, кількість цукру для тіста можна регулювати самостійно. Ті, хто не дуже любить солодке, можуть зменшити зазначену норму по своєму смаку. Якщо ж все в родині віддають перевагу більш солодку випічку, то можна замінити цукор цукрову пудру в тій же кількості;
    • масло для тесту не повинно мати температуру вище, ніж звичайна кімнатна. Не слід нагрівати його (наприклад, в мікрохвильовці). Якщо рецепт наказує розм’якшити масло, то його слід залишити на годину при кімнатній температурі;
    • щоб тісто не вийшло занадто крутим, не потрібно додавати в нього муки більше, ніж вказує рецепт. Досвідчені кулінари попереджають, що кількість додатково доданої борошна при замісі цього тесту не повинна перевищувати столової ложки;

    Правильно замішане тісто має добре зберігати форму

    • якщо рецепт печива наказує додати в тісто для аромату ром або ванільний цукор, то можна додати і те, і інше: смак такого печива буде більш оригінальним, а запах цих двох інгредієнтів дуже вдало поєднується між собою. Якщо печиво призначене для дітей, то алкоголь додавати не слід;
    • сформувати з тіста «поліна» дуже зручно руками, посипаними борошном. Для цього тісто скачують «ковбасками» діаметром близько 2 см і нарізають. Якщо зробити печива більш тонкими, вони можуть в результаті вийде занадто сухими;
    • тісто для печива «Поліно» має бути м’яким і злегка прилипающим до рук;
    • печиво вийде пишніше і смачніше, якщо уже вимішаного дати тісту постояти 5 хвилин перед формуванням і випічкою, навіть якщо рецепт про це замовчує;
    • щоб печиво вийшло рум’яним і апетитним, його перед випічкою потрібно змастити сметаною з розмішаним в ній яєчним жовтком;
    • можна посипати сформовані печиво цукровою пудрою;
    • щоб родзинки був м’яким, його перед додаванням в тісто запарюють на кілька годин, а потім обсушують паперовим рушником;
    • щоб духовка добре прогрівся, рекомендується включити перед початком процесу приготування тіста, виставивши температуру, яку пропонує рецепт;

    Печиво «Поліно» не пригорить, якщо в духовку на час випікання помістити миску з гарячою водою

    • готовність печива легко перевірити за допомогою зубочистки або сірники: при протыкании печива дерев’яна паличка повинна залишитися сухою. Якщо готовність все ж викликає сумніви, можна зрізати одному печінкою куточок так, щоб було видно, пропеклося воно всередині;
    • якщо печиво «Поліно» занадто довго тримати в духовці, воно швидко зачерствіє. Зазвичай того часу перебування в духовці, на яке вказує рецепт, достатньо, щоб печиво повністю пропеклося.
    Дивіться також:  Рецепти печива з толокна в домашніх умовах