Печінковий торт — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт

Печінковий торт – смачна і корисна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. З’явилося це блюдо не так давно, але дуже швидко завоювало популярність, завдяки простоті приготування, звичайним продуктам, що входять до складу рецепту, різноманітним смаковим відтінкам.

Домашній печінковий торт готують з будь печінки – на курячу, свинячий, яловичої. Спочатку готується фарш, з якого випікаються млинці. Потім печінкові млинці переслаиваются різноманітними соусами, овочевий, грибний, сирної чи будь-якою іншою начинкою. У результаті виходить соковита, смачна, а якщо прикрасити належним чином, то і неймовірно гарна закуска, яка летить зі столу в перші хвилини святкового застілля.

У середньому калорійність печінкового торта становить 300 ккал у 100 грамах. Однак ця цифра може осінь сильно варіювати, залежно від того, які продукти використовуються в рецепті. Наприклад, жирний майонез або низькокалорійна сметана, сир або тушковані овочі і так далі.

Якщо ви не знаєте, як приготувати печінковий торт в домашніх умовах, ця інформація саме для вас.

Класичний печінковий торт з курячої печінки з морквою

Солодкуватий, ніжний смак курячої печінки краще всього поєднується з соковитою прошарком з
смаженої моркви і цибулі. Печінковий торт з курячої печінки має нейтральний смак, що робить його ідеальною закускою для фуршетів, на яких присутні багато людей,
смаки яких вам невідомі. Цей рецепт є базовим. Його можна легко урізноманітнити, додаючи додаткові складові – часник, твердий або плавлений сир, трави.

Інгредієнти до рецепту:

для млинців:

  • печінка куряча 500 р.
  • яйця 3 шт.
  • борошно 2 ст. ложки
  • мускатний горіх 1/2 ч. ложки
  • сіль, перець
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки

для прошарку:

  • морква 3 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки
  • майонез 100 р.
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Печінку і цибулю пропустіть через м’ясорубку. Збийте вінчиком яйця до однорідності.
    Змішайте яйця з печінкою, посоліть, додайте мускатний горіх і борошно. Тісто
    має вийти як на оладки. Якщо виходить густіше, не кладіть всю норму
    борошна, інакше додайте трохи борошна. На розігрітій сковороді
    випікайте тонкі печінкові млинці. Перевертайте їх обережно двома
    лопатками, вони дуже крихкі, легко рвуться.
  • Очистіть і натріть на тертці моркву. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. На рослинному
    маслі обсмажте цибулю і моркву до м’якості. Посоліть і поперчіть. У остиглу
    пасеровку додайте майонез, розмішайте.
  • На блюдо викладіть печінковий млинець. Рясно змастіть морквяно-майонезній сумішшю.
    Викладайте млинці один на інший, промазуючи начинкою. Прикрасьте торт зеленню і
    яскравими червоними стиглими помідорами, хоча кожен може придумати прикраса на
    свій розсуд.
  • Порада: спробуйте додати В майонез продавлений через прес зубчик часнику. Торт стане більш ароматний. Варто враховувати, що смак майонезу з часником подобається не всім.
  • Щоб знизити калорійність страви, зробіть торт зі сметаною. Замість майонезу додайте
    в пасеровку перед кінцем таку ж кількість сметани, тушкуйте на повільному вогні
    3-5 хвилин. У торта буде ніжний вершковий смак.
  • Дивіться також:  Торт «Зебра» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт

    Печінковий торт з яловичої печінки в духовці

    Якщо немає часу або бажання возитися з випіканням печінкових
    млинчиків, спробуйте спекти печінковий торт в духовці. Цей варіант
    приготування печінки ще називають печінка по-царськи. Краще готувати такий печінковий торт з яловичої печінки. Вона щільніше, ніж куряча, і не має несподіваного гіркуватого
    присмаку, який характерний для свинячої печінки.

    Інгредієнти до рецепту:

    • яловича печінка 500 г.
    • манка 1/2 склянки
    • молоко 1/5 склянки
    • яйця 2 шт.
    • цибуля 500 р.
    • морква 500 р.
    • майонез 100 р.
    • сіль, перець, спеції для м’яса
    • вершкове масло 1/2 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • Манку залийте киплячим молоком, залиште набухати. Печінка очистіть від
    плівок і прожилок, прокрутіть через м’ясорубку, додати яйця, майонез, збийте.
    Змішайте з манкою, посоліть і поперчіть печінкову суміш.
  • Моркву очистіть і натріть на тертці. Цибулю поріжте півкільцями.
    Перемішайте цибулю і моркву.
  • Змастіть маслом роз’ємну форму для торта. Викладіть 1/2 частина
    моркви з цибулею. Залийте овочі печінкової масою, використавши 1/2 частина.
    Знову викладіть моркву з цибулею і залийте залишилася печінкової масою.
    Випікайте в духовці 1 годину при температурі 180 °С.
  • Дістаньте форму з духовки. Дайте торту охолонути і тільки після цього
    виймайте з форми. Прикрасьте майонезній сіткою або різнокольоровими овочами і
    зеленню на свій розсуд.
  • Порада: Печінковий торт можна приготувати також з сиром. Поверх пасированого моркви з цибулею можна покласти шар тертого твердого сиру.
  • Печінковий торт з свинячої печінки з грибами і солоними огірками

    Свиняча печінка має специфічний гіркуватий присмак. Щоб
    виправити цей недолік потрібно печінку вимочити в молоці 1-2 години перед
    приготуванням. Таким же чином можна пом’якшити смак печінки немолодого
    тварини. До речі, купуючи печінка, звертайте увагу на її колір. Ніж
    світліше печінка, тим якісніший продукт. Печінковий торт з свинячої печінки виходить дуже
    смачним, так як солоні огірки і пряні мариновані грибочки чудово
    маскують незначні недоліки свинячої печінки.

    Дивіться також:  Торт «Черепаха» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт

    Інгредієнти до рецепту:

    для млинців:

    • свиняча печінка 800 р.
    • молоко 250 мл
    • цибуля 2 шт.
    • яйця 3 шт.
    • борошно 3 ст. ложки
    • сіль, перець
    • рослинна олія

    для начинки:

    • солоні огірки-3 шт.
    • мариновані гриби 100 р.
    • майонез 200 р.
    • зелень петрушки пучок

    Спосіб приготування:

  • Печінка вимийте, очистіть від жовчних проток і плівок, вимочити у
    молоці. Прокрутіть печінку через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте збиті
    яйця, борошно, сіль і перець. На розігрітій сковорідці, змащеній
    маслом, випікати тонкі млинці.
  • Наріжте дрібними кубиками солоні огірки. Якщо шкірка у огірків
    товста, зріжте її. Наріжте тонкими пластинами гриби. Порубаєте зелень.
  • На блюдо викладіть печінковий млинець, змащуємо його майонезом, покладіть
    шар солоних огірків, додайте трохи зелені. Далі знову печінковий млинець,
    майонез, шар грибів і зелень. Чергуйте начинку з огірків і грибів поки не
    зберете весь торт. Обмажте торт майонезом. Прикрасьте зеленню.
  • Порада: Замість маринованих грибів можна використовувати свіжі печериці, обсмажені на олії.
  • Ще одне оригінальне рішення, прошарок із звичайних млинців або
    тонкого омлету. Смак печінкового торта з млинцями більш м’який, нейтральний,
    дієтичний і цікавий. Печіть млинці за звичайним рецептом. Для приготування
    яєчних млинців, розмішайте яйце з невеликою кількістю молока і ½ столовою ложкою борошна. Випікайте і обережно перевертайте, омлетный млинець легко
    рветься.
  • Печінковий торт з першого разу вдається не кожній господині. Проблему складають млинці, які можуть пригорати і рватися. Та й сама печінка може гірчити, мати неприємний присмак, стати жорсткою в процесі теплової обробки. Щоб закуска не розчарувала, ми дізналися, як приготувати печінковий торт у професійних кухарів, та охоче ділимося секретами з читачами:

    • Вибирайте тільки свіжу, не заморожену печінку.
    • Перед тим як змолоти печінка, очистіть її від плівок і судин.
    • Печінка не буде гірчити, якщо замочити на 1-2 години в молоці. Вимочувати варто свинячу і яловичу печінку.
    • Зробити печінковий торт повітряним допоможуть вівсяні пластівці, додані в фарш.
    • Печінкові коржі будуть м’якими і не порвуться, якщо не шкодувати яєць. На півкілограма печінки необхідно взяти 3 яйця.
    • Торт готують з різних начинок. Найпоширенішими є грибна, морквяна, начинка з твердого сиру з часником і майонезом. Не бійтеся експериментувати. Ви отримаєте абсолютно незвичайний смак, якщо змішати в одному торті різні начинки.
    • Якщо приготування великих млинчиків вас все ж таки лякає, приготуйте невеликі оладки і зробіть порційні міні-торти з 3-4 млинчиків, переслоив їх начинкою.

    Печінковий торт готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також:  Торт «Медовий» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт