Печеня в горщиках — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню

Печеня в горщиках – смачне, корисне і зручний у приготуванні блюдо. М’ясо і овочі
тушкують у власному соку, завдяки чому виходять незвичайно смачними,
ароматними, зберігають велику частину корисних речовин. Продукти перед закладкою
можна обсмажувати або додавати в сирому вигляді, взагалі не використовуючи масла та інших
жирів. Найчастіше в горщиках тушкують м’ясо з овочами, але можна готувати все, що
завгодно – овочі, гриби, каші, рибу.

Печеня в горщику в духовці з гречкою і з печерицями

Як правило, в порційних горщиках готують печеня з м’яса, картоплі та овочів. Але
найсмачніше виходить каша. Здавна крупи томили в чавунних або глиняних
горщиках в російської печі. В результаті каша виходила розсипчастою, ароматною,
розкривала всі свої смакові відтінки і цінні якості. Спробуйте приготувати печеня в горщиках в духовці з гречки з м’ясом і грибами.

Інгредієнти до рецепту:

  • свинина 200 р.
  • печериці 200 р.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • гречка 1 стакан
  • жир 1 ст. ложка
  • сіль, перець горошком, лавровий лист

Спосіб приготування:

  • Вимийте свинину, видаліть зайвий жир, наріжте невеликими шматочками. Розтопіть на
    сковорідці жир і обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Поки смажиться м’ясо, очистіть
    цибулю і моркву. Наріжте цибулю півкільцями, моркву – соломкою. Зніміть м’ясо з
    сковороди. В жиру, в якому смажилося м’ясо, обсмажте цибулю і моркву до м’якості.
    Додайте порізані пластинами печериці. Смажте 5-7 хвилин. Додайте м’ясо і
    сиру гречку. Перемішайте.
  • В горщики розкладіть м’ясо з гречкою, заповнивши ємність наполовину. Залийте в
    горщики 2 склянки окропу або бульйону, рівномірно розподіливши між рідина
    горщиками. Рідина заливається в пропорції до крупі 1:2. На 1 склянку гречки
    треба взяти 2 склянки води. Якщо води виявиться більше, не страшно. Просто
    довше тримати горщик в духовці. У кожен горщик покладіть кілька горошин
    чорного перцю, лавровий лист і сіль за смаком. Закрийте кришкою.
  • Поставте горщики у розігріту духовку, тушкуйте на середньому вогні 45-60 хвилин.
  • Спосіб подачі: Подавайте кашу прямо в горщиках або в глибокій тарілці. Чим довше страва нудиться в духовці, тим м’ясо м’якше, а каша смачніше. Можна використовувати свіжі, а також сушені лісові гриби. Сушені гриби перед
    приготуванням залийте окропом. Нехай вони постоять 10 хвилин. Воду злийте,
    процідіть, але не зливайте. Використовуйте його замість бульйону.

    Дивіться також:  М'ясо по-французьки - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне м'ясо

    Печеня по-домашньому в горщиках з кришечкою з тіста

    Печеня по-домашньому в горщиках – справжня смакота. Стінки глиняних горщиків відмінно тримають тепло. В результаті продукти не киплять, як при звичайному гасінні, а повільно нудяться,
    распариваются. Посилити ефект допомагає кришечка з тіста. Тісто щільно
    притискають до стінок горщика, герметично закупорюючи вміст. Пар з горщика не
    виходить, продукти тушкують у власному соку, стають мякими і соковитими.
    Зазвичай кришечку з тіста викидають, але вона цілком їстівна, тому можна
    їсти її замість хліба.

    Інгредієнти до рецепту:

    для спекотного:

    • свинина або яловичина 600 р.
    • сушені гриби 50 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • сметана 200 мл
    • картопля 600 р.
    • рослинна олія 100 мл
    • сіль, перець, лавровий лист, кріп сушений

    для кришечок:

    • кефір 1/2 склянки
    • яйце 1 шт.
    • борошно 3 склянки

    Спосіб приготування:

  • Сухі гриби залийте 2 склянками окропу і дайте постояти 20 хвилин. Після цього гриби
    відкиньте на друшляк, але рідина не виливайте.
  • М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. На сковороді розігрійте
    рослинне масло і обсмажте в ньому м’ясо з усіх боків до рум’яності. Вийміть
    м’ясо зі сковороди. На останньому жиру обсмажте цибулю, моркву і порізані
    невеликими шматочками гриби.
  • Очистіть картоплю. Наріжте кубиками. Змішайте сметану і воду, в якій настоювалися
    гриби. Доведіть суміш до кипіння. Посоліть за смаком, приправте перцем і
    сушеним кропом. У кожен порційний горщик покладіть 2-3 шматочка м’яса,
    картопля, 2 ст. ложки овочів з грибами, лавровий лист. Влийте ½ склянки
    грибного бульйону зі сметаною.
  • Для приготування тіста збийте виделкою до однорідності яйце з кефіром. Додайте
    борошно. Замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на грудочки за кількістю
    горщиків. Розкачайте або розпластайте руками в коржик. Накрийте коржиком
    горщик, щільно притиснувши тісто до стінок по краях. Випікайте в духовці 45 хвилин
    при температурі 200 °С.
  • Дієтичне печеня з куркою, грибами і овочами

    Якщо ви стежите за власною вагою або намагаєтеся схуднути, керамічний горщик
    допоможе вам харчуватися смачно. Дієтичне печеня з куркою готується без єдиної
    краплі олії. У ньому немає калорійною картоплі, тільки легкі, багаті вітамінами
    овочі – броколі, кабачок, морква, цибуля, зелена квасоля.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряча грудка 200 р.
    • броколі 100 р.
    • зелена квасоля 5-7 стручків
    • морква 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • 1 маленький кабачок
    • печериці 3 шт.
    • вершки 200 мл
    • сіль, чорний перець
    Дивіться також:  Кролик в духовці - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати кролика

    Спосіб приготування:

  • Курячу грудку вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Овочі вимийте і наріжте
    не занадто дрібно: капусту розділите на качанчики, моркву наріжте кружечками,
    цибулю – півкільцями, кабачок – кубиками, квасолю – шматочками 2-3 см завдовжки.
    Перемішайте овочі з м’ясом, посоліть, поперчіть. Розкладіть суміш по горщикам. В
    кожен горщик налийте 50 мл. вершків, щільно накрийте кришечками або тестом.
    Випікайте в духовці 45 хвилин. Тісто приготуйте, як описано в попередньому
    рецепті.
  • Порада: Вершки в жарку можна не класти. Овочі і курка приготуються повністю у власному соку. Але з вершками виходить набагато смачніше.
  • Печеня з яловичини з чорносливом

    Печеня з яловичини з чорносливом – гідне блюдо для святкового столу. Чорнослив змушує звичайні продукти звучати по-новому, пікантно і цікаво. Краще брати
    чорнослив із кісточками, він більш соковитий і смачний.

    Інгредієнти до рецепту:

    • яловичина або телятина 400 р.
    • картопля 8 шт
    • помідори черрі 10-12 шт.
    • морква 2 шт.
    • цибуля порей 1 стріла
    • часник по зубчику на горщик
    • чорнослив 4-5 шт. в кожен горщик
    • бульйон або вода-2 склянки
    • рослинна олія 30 мл
    • сіль, перець, хмелі-сунелі

    Спосіб приготування:

  • Очистіть і наріжте овочі: картоплю на 4 частини, моркву – кружальцями, цибулю-порей –
    кільцями, помідори – на 2 частини. Чорнослив залийте окропом і дайте постояти 10
    хвилин. На рослинному маслі обсмажте моркву і цибулю порей.
  • На дно горщиків покладіть картоплю. Потім 2-3 шматочка м’яса, кілька ложок
    овочевий пасерування, черрі, зубчик (розчавленого ребром ножа) часнику, спеції і
    чорнослив. Закрийте горщики кришками і поставте в холодну духовку. Ввімкніть
    газ і готуйте спекотне при температурі 180 °С. Час приготування – півтора
    години. У процесі приготування вміст горщиків можна перемішати, щоб
    продукти рівномірно просочилися соками.
  • Вимкніть духовку і залиште спекотне постояти, поки блюдо трохи не охолоне. Яловичина
    стане особливо ніжною.
  • Печеня в гарбузових горщиках з свинини

    Бажаєте справити враження і здивувати своїх домашніх і друзів, приготуйте печеня з свинини, використовуючи в якості горщика цілий гарбуз. Відмінний вечеря на Хелловін або до
    недільного сімейного обіду. Гарбузовий «горщик» добре пропікається, просочується соками, тому з’їдається весь повністю.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свинина 400 р.
    • картопля 500 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • томатна паста 1 ст. ложка
    • рослинна олія 50 мл
    • 3-5 зубчиків часник
    • сіль, перець, приправа для свинини
    • зелень
    Дивіться також:  Кролик в сметані - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати кролика

    Спосіб приготування:

  • У гарбуза акуратно зріжте верхівку. Вийміть насіння. Якщо гарбуз м’ясиста,
    столовою ложкою видалити частину м’якоті. Стінки «горщика» повинні бути не більше 2
    сантиметрів.
  • М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. Налийте в сковорідку
    половину рослинного масла, свинину обсмажте до золотистого кольору. Додайте до
    м’яса нарізану півкільцями цибулю і моркву. Тушкуйте під кришкою до м’якості. Додайте
    томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.
  • Очистіть картоплю. Наріжте невеликими кубиками. На останньому олії
    обсмажте картоплю до напівготовності.
  • Стінки гарбуза натріть сіллю і перцем. Покладіть частину свинини, шар картоплі, шар цибулі
    з морквою, кілька зубчиків часнику, посоліть, поперчіть, приправте
    спеціями. Повторіть у такій самій послідовності, поки не заповните всю гарбуз.
    Влийте в «горщик» стакан гарячої води або бульйону. Загорніть гарбуз у фольгу.
    Поставте в розігріту духовку на 1,5-2 години. За півгодини до готовності
    розгорніть фольгу, щоб стінки гарбуза вкрилися апетитною скоринкою.
  • Спосіб подачі: Накладайте печеня в тарілки. У міру спустошення гарбузового горщика, соскабливайте ложкою гарбузову м’якоть і додавайте її в тарілки.

    Печеня в горщиках готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також: