Печеня по-домашньому

Печеня – це густе, насичене, гаряче друге блюдо, яке готують з м’яса. Традиційно у спекотне, крім м’яса, додають картоплю. Вважається, що саме картопля краще всього відтіняє м’ясо. Крім того в гаряче блюдо кладуть гриби і найрізноманітніші овочі – цибулю, моркву, кабачки, перець, баклажани. М’ясо і овочі попередньо обсмажують, а потім тушкують до готовності в російської печі, духовці, на плиті. У результаті виходить ситна, наваристое блюдо, надзвичайно смачне і ароматне. Якщо ви вмієте готувати печеню, ніхто не скаже, що ви погана господиня. Варіантів приготування печені безліч.

Печеня з свинини в казані

Домашнє жарке із свинини – найпоширеніший вид жаркого. Свинина досить жирна, соковита і м’яка. У спекотну можна додавати м’ясо абсолютно будь-якої якості: м’якоть або
на кістки, з прошарками жиру і відносне пісне філе. Економні господині
цінують спекотне за можливість навіть з невеликого шматочка свинини приготувати
смачне блюдо для всієї родини.

Готувати печеню краще в казані або каструлі з товстим дном. Це дозволяє обсмажувати
м’ясо і овочі в тому посуді, в якій буде тушкуватися страва, не використовуючи для
цих цілей сковорідку. За рахунок товстих стінок створюється особливий тепловий режим.
Продукти не киплять, а тужать, тому виходять особливо смачними, м’якими і
ніжними.

Інгредієнти до рецепту:

  • свинина 500 р.
  • картопля 1 кг
  • цибуля 3 шт.
  • морква 1 шт.
  • часник 1 голівка
  • рослинна олія 50 мл
  • сіль, перець, лавровий лист
  • хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте і наріжте невеликими шматочками. Овочі очистіть і наріжте: цибуля –
    півкільцями, моркву – півкружальцями, картоплю на 4 частини. Налийте в каструлю
    рослинна олія, нагрійте його і обсмажте м’ясо до коричневої скоринки.
    Покладіть до м’яса моркву і цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, поки овочі не почнуть
    рум’янитися.
  • Додайте картоплю, залийте водою, щоб тільки покрити картоплю. Доведіть воду до
    кипіння, посоліть, додайте спеції і часник. Закрийте казан кришкою і тушкуйте до
    готовності картоплі.
Дивіться також:  Гуляш з яловичини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний гуляш

Спосіб подачі: Подавайте блюдо в глибоких тарілках з підливою, прикрасивши рубаним зеленим луком. Замість хліба рекомендуємо подати запашні пампушки з часником.

Загрузка...

Печеня по-домашньому з куркою і грибами

Печеня по-домашньому з куркою – демократичне, але дуже смачна страва з безліччю переваг. Це і доступні продукти, які може придбати кожна господиня, і мінімальний час
приготування, оскільки курка готується значно швидше свинини, а тим
більше яловичини. Курка має ніжний смак, вона не калорійна. Якщо готувати печеню
з курячої грудки і не використовувати масло, вийде дієтичне блюдо, яке
принесе задоволення, а не зайві кілограми.

Інгредієнти до рецепту:

  • курка 300 р.
  • картопля 500 р.
  • гриби 300 р.
  • морква 1 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • зелену цибулю 2-3 шт.
  • масло вершкове або маргарин 30 р.
  • зелень петрушки пучок
  • сіль, перець горошком, лавровий лист

Спосіб приготування:

  • Курку вимийте, наріжте на порційні шматочки. Можна використовувати абсолютно будь-які
    частини – філе, стегна, крильця. Картопля і овочі очистіть і наріжте невеликими шматочками. На сковороді у вершковому маслі або маргарині обсмажте курку до рум’яної скоринки.
    Перекладіть м’ясо в каструлю, в якій будете готувати печеню. В цьому ж жиру
    обсмажте (3-5 хвилин) цибулю і моркву. Обсмажені овочі надають готовому блюду
    кращий присмак. Перекладіть цибулю і моркву в каструлю до м’яса. Гриби очистіть і
    наріжте пластинами або на 4 частини, якщо грибочки маленькі. Викладіть в загальну
    каструлю. Можна також обсмажити шматочки картоплі до скоринки, але в цьому випадку
    печеня буде більш жирним. Ми пропонуємо закладати картоплю в сирому вигляді.
  • Залийте майбутнє жарке окропом, щоб вода не покривала продукти на 1 сантиметр. У процесі
    приготування гриби дадуть сік, тому підливи стане більше. Посоліть спекотне,
    додайте перець і лавровий лист. Тушкуйте 30 хвилин на середньому вогні.
  • Перед подачею посипте спекотне рубаною зеленню петрушки і зеленою цибулею.
  • Порада: Якщо хочете приготувати дієтичне блюдо, використовуйте біле м’ясо. Воно менш калорійне. Курку не обсмажуйте. Обсмажте лук і морква, зменшивши порцію масла вдвічі.
Дивіться також:  Азу з яловичини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне Азу

Яскраве печеня по-домашньому в горщиках

Крім картоплі в жарку можна додавати найрізноманітніші овочі. Рекомендуємо
приготувати печеня по-домашньому в горщиках з яскравою зеленою брокколі, помаранчевої молодий
морквою і лісовими грибами. Страва виходить не тільки смачне, але і
надзвичайно красиве. Воно прикрасить святковий стіл і принесе користь
організму, оскільки містить багаті вітамінами овочі.

Інгредієнти до рецептом (на порцію):

  • м’ясо 100 р.
  • картопля 1 шт.
  • броколі 100 р.
  • білі гриби 50 р.
  • цибуля 1/2 шт.
  • морква 1/2 шт.
  • бульйон 100 р.
  • рослинна олія
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Для цієї страви краще використовувати червоне куряче м’ясо без шкіри. Обріжте м’якоть з
    курячих ніжок, наріжте порційними шматочками. Картоплю наріжте невеликими
    кубиками, цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, гриби – пластинками.
    Брокколі розділіть на частини. М’ясо обсмажте на рослинному маслі, зніміть з
    сковороди. В цьому ж жиру обсмажте моркву і цибулю протягом 5 хвилин, потім
    додайте гриби і обсмажуйте, поки не випарується, випущена грибами, рідина.
    Обсмажені овочі, картопля, броколі і акуратно перемішайте, щоб всі
    продукти розподілилися рівномірно.
  • Покладіть в кожен горщик кілька шматочків м’яса. Заповніть решту простір
    овочевий сумішшю, намагаючись, щоб овочі розподілилися рівномірно. Доведіть
    бульйон до кипіння, приправити його сіллю і перцем. Влийте в кожен горщик
    100-150 г бульйону, закрийте кришкою і поставте в духовку на 40-50 хвилин.
    Печеня готова, як тільки картопля звариться. Тим не менш, ніж довше горщики
    проведуть в духовці, тим краще буде результат. Якщо хочете запікати жарке
    подовше, потрібно збільшити кількість бульйону.
  • Порада: Замість бульйону можна розвести в гарячій воді бульйонний кубик (курячий або грибний) з розрахунку 1 кубик на 300 мл води. Сіль і перець в цьому випадку додавайте обережно, щоб не пересолити спекотне.
Дивіться також:  Тушкована свинина - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну свинину
Загрузка...

Смачну печеню по-домашньому в каструлі — мультиварці

Печеня по-домашньому в мультиварці вдається значно краще інших страв. Ідеальне жарке
треба томити, а не варити на сильному вогні. Завдяки тому, що в мультиварці
можна встановити особливий режим «Випічка», печеня готується за всіма правилами, а
саме нудиться тривалий час при мінімальній температурі, як колись це
робилося в натопленій російської печі. За рахунок цього виходить ароматним і
дуже смачним.

Інгредієнти до рецепту:

  • м’ясо 500 р.
  • картопля 500 р.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • томати 5 шт.
  • часник 3 зубчики
  • гірчиця в зернах 1 ч. ложка
  • рослинна олія 50 мл
  • сушений базилік 1/2 ч. ложки
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Наріжте шматочками м’ясо. Для приготування печені підійде свинина, яловичина, курка, індичка, баранина.
  • Наріжте овочі.
  • Встановіть мультиварку в режим «Випічка»,
    налийте в чашу рослинне масло і обсмажте з обох сторін м’ясо.
  • Додайте цибулю,
    морква, томати. Смажте ще 10 хвилин, помішуючи.
  • Покладіть інші інгредієнти: картопля, часник, гірчицю, сіль, перець, сушений базилік. Влийте склянку окропу. Закрийте кришкою і тушкуйте в тому ж режимі близько години.
Загрузка...

Дивіться також: