Печеня по-домашньому — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню

Печеня – це густе, насичене, гаряче друге блюдо, яке готують з м’яса. Традиційно у спекотне, крім м’яса, додають картоплю. Вважається, що саме картопля краще всього відтіняє м’ясо. Крім того в гаряче блюдо кладуть гриби і найрізноманітніші овочі – цибулю, моркву, кабачки, перець, баклажани. М’ясо і овочі попередньо обсмажують, а потім тушкують до готовності в російської печі, духовці, на плиті. У результаті виходить ситна, наваристое блюдо, надзвичайно смачне і ароматне. Якщо ви вмієте готувати печеню, ніхто не скаже, що ви погана господиня. Варіантів приготування печені безліч. Його можна готувати хоч кожен день, при цьому жодного разу не повторившись.

Ситна домашня печеня з свинини в казані

Домашнє жарке із свинини – найпоширеніший вид жаркого. Свинина досить жирна, соковита і м’яка. У спекотну можна додавати м’ясо абсолютно будь-якої якості: м’якоть або
на кістки, з прошарками жиру і відносне пісне філе. Економні господині
цінують спекотне за можливість навіть з невеликого шматочка свинини приготувати
смачне блюдо для всієї родини.

Готувати печеню краще в казані або каструлі з товстим дном. Це дозволяє обсмажувати
м’ясо і овочі в тому посуді, в якій буде тушкуватися страва, не використовуючи для
цих цілей сковорідку. За рахунок товстих стінок створюється особливий тепловий режим.
Продукти не киплять, а тужать, тому виходять особливо смачними, м’якими і
ніжними.

Інгредієнти до рецепту:

  • свинина 500 р.
  • картопля 1 кг
  • цибуля 3 шт.
  • морква 1 шт.
  • часник 1 голівка
  • рослинна олія 50 мл
  • сіль, перець, лавровий лист
  • хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте і наріжте невеликими шматочками. Овочі очистіть і наріжте: цибуля –
    півкільцями, моркву – півкружальцями, картоплю на 4 частини. Налийте в каструлю
    рослинна олія, нагрійте його і обсмажте м’ясо до коричневої скоринки.
    Покладіть до м’яса моркву і цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, поки овочі не почнуть
    рум’янитися.
  • Додайте картоплю, залийте водою, щоб тільки покрити картоплю. Доведіть воду до
    кипіння, посоліть, додайте спеції і часник. Закрийте казан кришкою і тушкуйте до
    готовності картоплі.
  • Дивіться також:  Ліниві голубці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні голубці

    Спосіб подачі: Подавайте блюдо в глибоких тарілках з підливою, прикрасивши рубаним зеленим луком. Замість хліба рекомендуємо подати запашні пампушки з часником.

    Печеня по-домашньому з куркою і грибами

    Печеня по-домашньому з куркою – демократичне, але дуже смачна страва з безліччю переваг. Це і доступні продукти, які може придбати кожна господиня, і мінімальний час
    приготування, оскільки курка готується значно швидше свинини, а тим
    більше яловичини. Курка має ніжний смак, вона не калорійна. Якщо готувати печеню
    з курячої грудки і не використовувати масло, вийде дієтичне блюдо, яке
    принесе задоволення, а не зайві кілограми.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курка 300 р.
    • картопля 500 р.
    • гриби 300 р.
    • морква 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • зелену цибулю 2-3 шт.
    • масло вершкове або маргарин 30 р.
    • зелень петрушки пучок
    • сіль, перець горошком, лавровий лист

    Спосіб приготування:

  • Курку вимийте, наріжте на порційні шматочки. Можна використовувати абсолютно будь-які
    частини – філе, стегна, крильця. Картопля і овочі очистіть і наріжте невеликими шматочками. На сковороді у вершковому маслі або маргарині обсмажте курку до рум’яної скоринки.
    Перекладіть м’ясо в каструлю, в якій будете готувати печеню. В цьому ж жиру
    обсмажте (3-5 хвилин) цибулю і моркву. Обсмажені овочі надають готовому блюду
    кращий присмак. Перекладіть цибулю і моркву в каструлю до м’яса. Гриби очистіть і
    наріжте пластинами або на 4 частини, якщо грибочки маленькі. Викладіть в загальну
    каструлю. Можна також обсмажити шматочки картоплі до скоринки, але в цьому випадку
    печеня буде більш жирним. Ми пропонуємо закладати картоплю в сирому вигляді.
  • Залийте майбутнє жарке окропом, щоб вода не покривала продукти на 1 сантиметр. У процесі
    приготування гриби дадуть сік, тому підливи стане більше. Посоліть спекотне,
    додайте перець і лавровий лист. Тушкуйте 30 хвилин на середньому вогні.
  • Перед подачею посипте спекотне рубаною зеленню петрушки і зеленою цибулею.
  • Порада: Якщо хочете приготувати дієтичне блюдо, використовуйте біле м’ясо. Воно менш калорійне. Курку не обсмажуйте. Обсмажте лук і морква, зменшивши порцію масла вдвічі.
  • Дивіться також:  Тушкована свинина - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну свинину

    Яскраве печеня по-домашньому в горщиках

    Крім картоплі в жарку можна додавати найрізноманітніші овочі. Рекомендуємо
    приготувати печеня по-домашньому в горщиках з яскравою зеленою брокколі, помаранчевої молодий
    морквою і лісовими грибами. Страва виходить не тільки смачне, але і
    надзвичайно красиве. Воно прикрасить святковий стіл і принесе користь
    організму, оскільки містить багаті вітамінами овочі.

    Інгредієнти до рецептом (на порцію):

    • м’ясо 100 р.
    • картопля 1 шт.
    • броколі 100 р.
    • білі гриби 50 р.
    • цибуля 1/2 шт.
    • морква 1/2 шт.
    • бульйон 100 р.
    • рослинна олія
    • сіль, перець

    Спосіб приготування:

  • Для цієї страви краще використовувати червоне куряче м’ясо без шкіри. Обріжте м’якоть з
    курячих ніжок, наріжте порційними шматочками. Картоплю наріжте невеликими
    кубиками, цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, гриби – пластинками.
    Брокколі розділіть на частини. М’ясо обсмажте на рослинному маслі, зніміть з
    сковороди. В цьому ж жиру обсмажте моркву і цибулю протягом 5 хвилин, потім
    додайте гриби і обсмажуйте, поки не випарується, випущена грибами, рідина.
    Обсмажені овочі, картопля, броколі і акуратно перемішайте, щоб всі
    продукти розподілилися рівномірно.
  • Покладіть в кожен горщик кілька шматочків м’яса. Заповніть решту простір
    овочевий сумішшю, намагаючись, щоб овочі розподілилися рівномірно. Доведіть
    бульйон до кипіння, приправити його сіллю і перцем. Влийте в кожен горщик
    100-150 г бульйону, закрийте кришкою і поставте в духовку на 40-50 хвилин.
    Печеня готова, як тільки картопля звариться. Тим не менш, ніж довше горщики
    проведуть в духовці, тим краще буде результат. Якщо хочете запікати жарке
    подовше, потрібно збільшити кількість бульйону.
  • Порада: Замість бульйону можна розвести в гарячій воді бульйонний кубик (курячий або грибний) з розрахунку 1 кубик на 300 мл води. Сіль і перець в цьому випадку додавайте обережно, щоб не пересолити спекотне.
  • Смачну печеню по-домашньому в каструлі — мультиварці

    Печеня по-домашньому в мультиварці вдається значно краще інших страв. Ідеальне жарке
    треба томити, а не варити на сильному вогні. Завдяки тому, що в мультиварці
    можна встановити особливий режим «Випічка», печеня готується за всіма правилами, а
    саме нудиться тривалий час при мінімальній температурі, як колись це
    робилося в натопленій російської печі. За рахунок цього виходить ароматним і
    дуже смачним.

    Дивіться також:  Манти в мультиварці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні манти

    Інгредієнти до рецепту:

    • м’ясо 500 р.
    • картопля 500 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • томати 5 шт.
    • часник 3 зубчики
    • гірчиця в зернах 1 ч. ложка
    • рослинна олія 50 мл
    • сушений базилік 1/2 ч. ложки
    • сіль, перець

    Спосіб приготування:

  • Наріжте шматочками м’ясо. Для приготування печені підійде свинина, яловичина, курка, індичка, баранина.
  • Наріжте овочі.
  • Встановіть мультиварку в режим «Випічка»,
    налийте в чашу рослинне масло і обсмажте з обох сторін м’ясо.
  • Додайте цибулю,
    морква, томати. Смажте ще 10 хвилин, помішуючи.
  • Покладіть інші інгредієнти: картопля, часник, гірчицю, сіль, перець, сушений базилік. Влийте склянку окропу. Закрийте кришкою і тушкуйте в тому ж режимі близько години.
  • Дивіться також: