У повсякденному житті, овочі становлять незмінну частину нашого раціону. Вони мають більшу різноманітність форм, кольорів і смаків, плюс поповнюють організм вітамінами і мінералами. Але найцікавіше, яким чином низькокалорійні і корисні плоди вже як 2,5 тисячі років зібралися разом в салат.
Давньоримські робітники займаються обробкою землі, після довго дня, накопичувалися в тіні дерев, кожен приносив зі свого поля щось їстівне, вони складали всі продукти у велику виноградну кошик, а потім приступали до трапези. В цілому це було листя цикорію та всілякі городні трави, приправляли все це сіллю і перцем, іноді медом або оливковою олією. Французи в Середні століття помітили, що суміш зі свіжих овочів відмінно поєднується з м’ясом це була петрушка, пір’я цибулі, різновиди м’яти і часнику. Ще пізніше вони додали до складу страви латук і назвали все це французький салат. Тільки в XIX столітті в салати з овочів почали додавати коренеплоди, роблячи блюдо все складніше і різноманітніше.
Історія — це добре, але варто перейти до практики. Ось кілька цікавих рецептів овочевих салатів з різних країн світу. Почнемо з рецепту одного британського шеф-кухаря по імені Джеймі Олівер.
