Скільки разів ви намагалися приготувати омлет, як у дитячому садку або в школі – пишний,
високий, щільний, з рум’яною скоринкою. Додавали борошно і соду, збивали яйця
міксером, дотримувалися температурний режим. Омлет піднімався в духовці, але потім
незмінно опадав, перетворюючись в м’яку, тонкий коржик. Вся справа в міфах,
якими оточений рецепт приготування пишного омлету.
Насправді, все набагато простіше. Омлет як в дитинстві зможе приготувати навіть
дитина, якщо буде точно слідувати нашими рецептами.
Класичний пишний омлет в духовці
Почнемо з розвінчання міфів.
Міф №1 – правильний омлет піднімається і не опадає. Опадає будь омлет. Це
правило, а не виняток. Опадав і «столовский», просто це відбувалося «за
кадром».
Міф №2 – готовий омлет виходить високим. Висота готового омлету трохи більше висоти
маси з сирих яєць. В їдальні деко для приготування омлетів наливали під
зав’язку, тому і створювалося враження, що омлет високий. Хочете
приготувати справжній загальновживаний омлет, візьміть побільше яєць, а форму з
високими бортами поменше.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця-5 шт.
- молоко 1 стакан
- сіль 0,5 ч. ложки
- вершкове масло 30 р.
Спосіб приготування:
молоко. Розколотіть суміш виделкою до однорідності. Збивати віночком або
міксером яєчну масу, намагаючись наситити його киснем, не потрібно.
по площі, але мати високі борти. Пам’ятайте, що висота омлету буде
дорівнювати висоті яєчної маси в сирому вигляді. Змастіть форму вершковим маслом.
Наповніть її яєчною масою на 2/3 об’єму.
Перші 15-20 хвилин духовку краще не відкривати. Скоринку готового омлету змастіть
вершковим маслом. Це додасть омлету блиск і аромат.