Яєчня на сковороді. Скільки себе пам’ятаю, на сніданок у дитячому садку чи вдома періодично з’являвся смачний омлет. Причому він був не тоненький, як роздутий млинець, а саме високий і пишний. Його було так приємно відламувати виделкою і вприкуску зі свіжим хлібом уплітати з солодким домашнім какао.
З дитинства добре запам’яталися прості правила отримання красивого повітряного ласощі з яєць:
- Ідеальним поєднанням для пишноти вважається співвідношення 100 мл молока до 1 яйцю;
- Збивати інгредієнти слід тільки виделкою або вінчиком до появи невеликий пінки;
- Ніякої муки – вона вбиває всю ніжність і м’якість страви, тому що «забиває пористість» і обважнює його;
- При смаженні омлету на сковороді ні в якому разі не можна відкривати кришку – він відразу ж осяде і більше не підніметься – миттєво зникне такий потрібний обсяг.
- Готувати потрібно тільки на повільному вогні, щоб низ не підгорів, а верх не залишився сирим.
І хоча для ситності завжди можна додати ковбаски або овочів, все ж всі все омлети готуються на основі класичного рецепту по вище наведеним правилам.