Оладки з печінки — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

Загрузка...

Користь печінки визначається наявністю в ній безлічі корисних речовин, вітамінів і
мікроелементів. Печінка рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам,
пацієнтам медичних закладів у період одужання, і як можна частіше
включати в повсякденний раціон здорових людей. З печінки готують десятки страв.
Її відварюють, смажать, тушкують, запікають, роблять паштети і навіть закусочні торти.

Тим не менш, страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примхлива
– може стати жорсткою у процесі теплової обробки, мати неприємний запах,
гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки – страва, яка все приховає
дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що зазвичай печінку не вживав.

Оладки з яловичої печінки з манкою

Якщо ваші домочадці не надто шанують печінка, спробуйте приготувати оладки саме
з яловичої печінки. Вона корисніша інших видів, не має специфічного запаху,
властивого свинячої печінки, характеризується більш щільною текстурою. Якщо в
смаженому або тушкованому вигляді печінку, від незнання тонкощів обробки, може
вийти жестковатой, оладки завжди виходять пишними і м’якими.

У 100 грамах яловичої печінки міститься 100 ккал.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловича печінка 500 г.
  • цибуля 2 шт.
  • яйця 2 шт.
  • манка 3 ст. ложки
  • мука 2-3 ст. ложки
  • сіль, чорний мелений перець по 1/2 ч. ложки
  • рослинна олія 100 мл

Спосіб приготування:

  • Печінка очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками і перемеліть на м’ясорубці. В
    отриману масу додайте манку, дайте постояти 30-60 хвилин. Манка за цей час
    розбухне. Додайте дрібно нарізану цибулю. Вбийте яйця. Усе ретельно
    розмішайте. Поступово додайте борошно. Тісто має нагадувати густу сметану.
  • Обсмажуйте оладки на розігрітій рослинній олії 2-3 хвилини з кожного боку. Готові
    оладки можна відразу подавати до столу. Щоб отримати більш ніжні і м’які
    оладки, складіть їх в каструлю, налийте на дно 1/2 склянки води, тушкуйте
    5-10 хвилин при закритій кришці.
  • Порада: Крупа надає оладкам відсутній обсяг і пишність. Замість манки в тісто можна покласти склянку дрібного геркулеса. Для цього подрібніть пластівці в кавомолці або блендері.
  • Дивіться також:  Котлети із щуки - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

    Спосіб подачі: Подавайте печінкові оладки зі сметаною і овочевим салатом.

    Оладки зі свинячої печінки з морквою

    Свиняча печінка грішить делікатною гіркуватістю, зате вона більш м’яка і ніжна, ніж
    яловича. Щоб усунути гіркоту досвідчені кулінари рекомендують перед
    приготуванням вимочити свинячу печінку в молоці 1-2 години. Ми ж, на додачу до
    корисному раді, рекомендуємо приготувати печінкові оладки з морквою, яка
    додасть печінки солодкість.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свиняча печінка 600 р.
    • морква 400 р.
    • цибуля 1 шт.
    • яйця 2 шт.
    • мука 2-3 ст. ложки
    • олія рослинна 150 мл
    • молоко 250 мл
    • сіль, перець за смаком
    • улюблені спеції 1/2 ч. ложки

    Спосіб приготування:

  • Печінка очистіть від плівок, залийте молоком і дайте постояти 1-2 години. Доведіть воду до
    кипіння. Опустіть печінка в окріп на 1 хвилину. Після чого дістаньте і гарненько промийте під проточною водою.
  • Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно порубаєте. Розігрійте на сковороді 1-2
    столових ложки рослинного масла, обсмажте цибулю і моркву до м’якості протягом 10 хвилин. Дайте овочам охолонути.
  • Печінка подрібніть в блендері або за допомогою м’ясорубки. Додайте яйця, сіль, перець,
    спеції і обсмажені овочі. Поступово вмішайте борошно. Кількість борошна може
    відрізнятися від зазначеного в рецепті, як у більшу, так і у меншу сторону.
    Тісто має нагадувати густу сметану.
  • Обсмажуйте оладки в рослинній олії до рум’яної скоринки.
  • Оладки з курячої печінки для дітей з кабачком

    Печінка для дітей особливо корисна. Вона підвищує імунітет і кількість гемоглобіну в
    крові. Найкраще діти їдять курячу печінку, оскільки вона відрізняється
    солодкуватим смаком, дуже м’яка і соковита. Якщо додати в печінкові оладки
    свіжий кабачок, смак печінки стане зовсім невиразний. Такі оладки їдять навіть
    ті, хто печінка категорично не любить.

    Дивіться також:  Котлети з фаршу - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряча печінка 500 г.
    • кабачок 300 р.
    • цибуля 1 шт.
    • яйце 1 шт.
    • крохмаль 2-3 ст. ложки
    • кріп пучок
    • чорний перець на кінчику ножа
    • італійські трави 1/2 ч. ложки
    • сіль
    • рослинна олія 100 мл

    Спосіб приготування:

  • Курячу печінку помийте, дайте стекти зайвій воді, прокрутіть через м’ясорубку.
  • Кабачок натерти на крупній тертці, цибулю наріжте як можна дрібніше. В печінку додайте кабачок, цибулю, яйце, рубаний кріп, сіль, перець, сухі трави і крохмаль.
  • Перемішайте.
  • Обсмажуйте оладки на розпеченому рослинному маслі з двох сторін
    за 2-3 хвилини.
  • Спосіб подачі: Кращий гарнір до оладок – молода картопля з маслом і кропом або повітряне картопляне пюре.

    Смачні оладки з печінки індички з рисом

    Печінка індички більший і жорсткіше курячої, але оладки з неї виходять на славу. Ще
    одна хитрість для тих, хто не любить специфічний печінковий присмак –
    додавання в тісто рису або гречки. Смак рису, а тим більше гречки, нейтралізує
    присмак печінки. До того ж, оладки виходять товсті, м’які й апетитні, як
    справжні котлети.

    Інгредієнти до рецепту:

    • печінка індички 600 р.
    • круглозернистий рис 200 р.
    • яйця 2 шт.
    • цибуля 3 шт.
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія 200 мл

    Спосіб приготування:

  • Відваріть рис до готовності в підсоленій воді. Печінка вимийте і проверніть через
    м’ясорубку разом з очищеним цибулею. Додайте яйця, сіль і перець. Обсмажуйте
    оладки на рослинному маслі з кожного боку за 2-3 хвилини. Складіть готові
    оладки в каструлю, налити півсклянки води, тушкуйте 15 хвилин на слабенькому вогні.
  • Порада: Рис у рецепті можна замінити гречкою. Якщо готуєте оладки з гречаною кашею, покладіть в тісто 1-2 столових ложки крохмалю або 1-2 яйця. Готові оладки не будуть розсипатися при
    обсмажуванні.
  • Дивіться також:  Смажені пельмені - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні пельмені

    Оладки з печінки готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також: