Оладки з гарбуза — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

Щоб перелічити всі корисні властивості гарбуза знадобиться окрема стаття. Овоч містить вітаміни А, В1, В2, В3, В9, С, величезний перелік макро — і мікроелементів. При цьому, на 90% складається з води, тому є низькокалорійним, дієтичним продуктом – в 100 грамах гарбуза міститься не більше 25 ккал.

Рослина має великі, м’ясисті плоди, дає відмінний урожай, гарбуз добре зберігається і недорого коштує. Як кулінарний продукт гарбуз універсальна. Її можна варити, смажити, тушкувати і запікати. З м’якоті готують рагу, супів-пюре, каші, оладки.

Тим не менш, багато господинь недооцінюють гарбуз, її смак вважають невиразним і малопривабливим, а страви позбавленими смаку. Це дійсно так, якщо не знати тонкощів приготування, способів кулінарної обробки, секретів, завдяки яким гарбуз розкривається у всій красі. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши гарбузові оладки за нашими рецептами.

Пишні оладки з гарбуза на кефірі з йогуртовим соусом

Для початку приготуйте традиційні оладки на кефірі з додаванням гарбузового пюре. Від звичайних оладок гарбузове відрізняються яскравим помаранчевим кольором і легким специфічним присмаком, яке легко приглушити приправами або соусом. Оладки мають нейтральний смак, тому подавати їх можна і як основне, і як десертне блюдо з солодкими соусами.

Інгредієнти до рецепту:

для оладок:

  • гарбуз 300 р.
  • кефір-1 склянка
  • яйця 1 шт.
  • борошно 1-2 склянки
  • сіль за смаком
  • сода 1/2 ч. ложки
  • оцет 1 ст. ложка
  • рослинна олія 50-100 мл.

для соусу:

  • йогурт-250 мл
  • оливкова олія 100 мл
  • сіль щіпка
  • мускатний горіх і чорний мелений перець на кінчику ножа
  • м’ята 3-5 листочків

Спосіб приготування:

  • Гарбуз наріжте шматками разом з шкіркою. Укладіть у форму з бортиками м’якоттю вниз. Налийте на дно форми склянку води. Поставте в нагріту духовку, запікайте 20 хвилин.
  • Дістаньте гарбуз з духовки, дайте трохи охолонути. Ложкою зіскобліть м’якоть в миску, розімніть її виделкою в пюре. Додайте яйце, кефір, сіль і гашену оцтом соду. Поступово додавайте борошно, вимішуючи тісто. Воно повинно бути густе, тоді оладки добре підійдуть, вийдуть пишними.
  • Обсмажте оладки на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.
  • Для приготування соусу змішайте склянку йогурту з 100 грамами оливкової олії. Посоліть, приправте мускатним горіхом, чорним перцем і подрібненою м’ятою.
  • Порада: Кому не подобається смак гарбуза, радимо додати в тісто продавлений через прес часник (1-2 зубчики) або 1 чайну ложку приправи карі.
  • Якщо готуєте десертні оладки, додайте в тісто столову ложку цукру, пів чайної ложки кориці і дрібку меленої гвоздики.
  • Дивіться також:  Млинці на воді - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні млинці

    Спосіб подачі: Подавайте гарячими. Замість йогуртового соусу можна використовувати звичайну сметану.

    Пісні оладки з картоплі і гарбуза без яєць

    Прості, смачні, хрусткі оладки готують з гарбуза з картоплею. Високий вміст крохмалю в картоплі сприяє тому, що оладки відмінно схоплюються і тримають форму без додавання яєць. Виходять пісні низькокалорійні оладки.

    Інгредієнти до рецепту:

    • картопля 1/2 кг
    • гарбуз 1/2 кг
    • цибуля 1 шт.
    • борошно 1 склянка
    • приправа для страв з картоплі 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком
    • рослинна олія 200 мл

    Спосіб приготування:

  • Картоплю і гарбуз натріть на крупній тертці, намагаючись отримати довгу соломку. Посоліть за смаком, залиште постояти 10-15 хвилин, щоб овочі пустили сік. Злийте зайву рідину.
  • Цибулю дрібно наріжте. Змішайте картоплю, гарбуз і цибулю. Додайте борошно, приправу і сіль. Викладайте овочеву суміш столовою ложкою в розпечене рослинна олія. Випікайте до золотистої скоринки.
  • Оладки з гарбуза і кабачків з сиром

    Відмінно гармонує з гарбузом сир. Гарбузові оладки з сиром можуть бути солодкими і солоними. У першому випадку додайте в тісто ванільний цукор або цедру лимона. Солоні оладки гарні з кропом і часником.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 300 р.
    • кабачки 300 р.
    • сир 200 р.
    • яйця 2 шт.
    • борошно 1/2 склянки
    • часник 1-2 зубчики
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія 30-50 мл

    Спосіб приготування:

  • Гарбуз і кабачки натріть на тертці. Додайте сир, яйця, борошно, видавіть часник через прес, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте оладки на рослинному маслі.
  • Порада: Гарбуз має м’який смак, тому чудово поєднується з інтенсивними пряними ароматами. Спробуйте додати в тісто кмин, чебрець, розмарин або шафран. В сезон не шкодуйте зелені, особливо, кропу, базиліка, петрушки.
  • Дивіться також:  Оладки на кефірі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

    Оладки з гарбуза та моркви в духовці

    Оладки з гарбуза та моркви – джерело бета-каротину. Щоб отримати смачну низькокалорійне блюдо, запечіть оладки в духовці, а замість борошна використовуй висівки і манну крупу. Врахуйте, що для кращого засвоєння бета-каротину в страви з гарбуза та моркви краще додавати вершки, сметану, вершкове масло.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 300 р.
    • морква 300 р.
    • висівки 2 ст. ложки
    • манна крупа 1/2 склянки
    • молоко 1/2 склянки
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • сіль щіпка
    • сметана 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Морква і гарбуз потріть на тертці. Залийте молоком, покладіть вершкове масло, тушкуйте на повільному вогні, помішуючи, 15 хвилин. Додати манку і висівки, посоліть. Вимісіть тісто до однорідності. Дайте масі повністю охолонути.
  • Викладіть оладки на деко, застелений пекарської папером. Випікайте 30 хвилин при температурі 200°С.
  • Спосіб подачі: Подавайте оладки гарячими або холодними зі сметаною.

    Дріжджові оладки з гарбуза і яблук для дітей

    Діти дуже люблять товсті, дріжджові оладки, як у садку. Любов до цих оладок зароджується в дитинстві і для багатьох триває все життя. Приготуйте облагороджений варіант ласощі, додавши в тісто гарбуз і яблука. Вийде соковито і корисно.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 300 р.
    • яблука-2 шт.
    • молоко 1 стакан
    • борошно 2-3 склянки
    • яйця 2 шт.
    • цукор 1/2 склянки
    • кориця 1/2 ч. ложки
    • сіль щіпка
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • дріжджі 25 р.
    • рослинна олія 200-300 мл.

    Спосіб приготування:

  • Молоко підігрійте, розведіть в ньому свіжі дріжджі і столову ложку цукру. Додайте півтори склянки борошна. Поставте опару в тепле місце підходити. Опара повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
  • Гарбуз натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. У підійшла опару введіть яйця, влийте розтоплене вершкове масло. Розмішайте. Додайте гарбуз і яблука, цукор, що залишився, корицю, щіпку солі і борошно. Знову дайте піднятися в теплому місці. В цей раз достатньо 30-40 хвилин.
  • Тісто набирайте змоченою у воді ложкою викладайте на сковорідку з розігрітим рослинним маслом, обсмажуйте до рум’яності.
  • Дивіться також:  Млинці на молоці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні млинці

    Спосіб подачі: Подавайте оладки гарячими зі свіжої або вареним згущеним молоком, варенням, медом або сметаною.