Морська капуста і різні рецепти її приготування вдома

Рецепти страв з морської капусти — ламінарії відрізняються великою різноманітністю. Для приготування їжі вона використовується у відварному, свіжому, сушеному і маринованому вигляді. Давно вже нікого не дивує крем суп або ікра з морської капусти. Досить глянути на рецепти супів, салатів, вінегретів, запіканок і гарнірів, які удосталь розкидані по сторінках кулінарних книг і сайтів, присвячених кулінарного мистецтва. Серед страв з морською капустою зустрічаються і такі екзотичні, як шоколад з морською капустою. Втім, шоколад з морською капустою далеко не єдиний у цьому нескінченному списку.
До цього треба додати рецепти, що входять до складу лікувальних і оздоровчих дієт.
Така широка затребуваність пояснюється лікувальними, поживними і смаковими якостями ламінарії.
Наведемо рецепти, які допоможуть дати уявлення про різні аспекти використання цієї чудесної водорості.

Салат з крабовим м’ясом і житніми висівками

Рецепти дієтичних страв характерні тим, що в них збалансовані корисні якості різних інгредієнтів, що дозволяє збільшити оздоровчий ефект від усього страви з морської капусти. Приклад тому, рецепти, в яких фігурують житні висівки, морська капуста. І ламінарія і житні висівки славляться лікувальними і дієтичними властивостями, їх спільне вживання забезпечує комплексний вплив на людський організм.
На три порції салату нам знадобиться:

  • 200 г ламінарії;
  • 200 г свіжого огірка;
  • Половинка лимона;
  • Три томата;
  • Житні висівки – 50 г;
  • 100 г крабового м’яса;

На виготовлення салату у вас піде 10 хвилин. Будемо робити так:

  • Нарізаємо відварне крабове м’ясо, огірки і томати.
  • Додаємо до них житні висівки та мариновану ламінарію.
  • Перемішуємо і вичавлюємо зверху половинку лимона.
  • Потім треба дати 20 хвилин салату відстоятися.
    У цій страві міститься 37 ккал, тому сміливо можна записати його в рецепти дієтичних страв.

    Хліб з висівками

    Щоб спекти хліб з морською капустою нам потрібні:

    • 400 г сірої муки;
    • 5 г дріжджів швидкодіючих;
    • Висівки – 1,5 столової ложки;
    • Банку маринованої ламінарії.

    Готувати хліб будемо в такому порядку:

  • Замішуємо борошно з дріжджами.
  • Коли тісто підніметься, осаживаем його і засипаємо висівки з віджатою від маринаду ламинарией. Висівки можуть бути як житніми, так і пшеничними.
  • Перемішуємо тісто ще раз, даємо йому піднятися і через півгодини ставимо в духовку.
  • Дивіться також:  Як правильно і скільки часу потрібно варити цвітну капусту

    Через 20 хвилин хліб буде готовий.
    Слід сказати, що рецепти, в яких висівки сусідять з ламинарией, давно освоєні харчовою промисловістю. Досить назвати чіпси з морської капусти, до складу яких входять висівки і хлібці, містять ламінарію і висівки.

    Класичний вінегрет

    Вінегрет з ламинарией лише трохи поступається за популярністю салатів з її участю. Рецепти, які описують те, як тим чи іншим способом готується вінегрет, налічуються десятками.
    Щоб приготувати класичний вінегрет, нам знадобиться:

    • Банку маринованої ламінарії;
    • Три картоплини;
    • 1/3 склянки рослинного масла;
    • Дві морквини;
    • Стільки ж солоних огірків;
    • Буряк;
    • Цибулина;
    • Чайна ложка 3% розчину оцту;
    • Зелень.

    Робити вінегрет будемо в такій послідовності:

  • Відварюємо буряк з морквою і картоплю в мундирі.
  • Очищені моркву з картоплею, огірками та цибулею ріжемо на маленькі шматочки, буряк натираємо на тертці і висипаємо всі ці продукти в каструлю.
  • Додаємо ламінарію і добре перемішуємо.
  • Заправляємо вінегрет оцтом з маслом і викладаємо на блюдо для подачі на стіл.
  • Готовий вінегрет можна декорувати зеленню.

    Вінегрет з маринованою цибулею

    Щоб приготувати цей вінегрет, візьмемо:

    • 200 р консервованої ламінарії;
    • Морквину;
    • Півтора склянки маринованої цибулі;
    • Буряк;
    • 100 р олії кукурудзяної або соняшникової;
    • Сіль.

    Готувати вінегрет будемо так:

  • Відварюємо буряк з морквою і шаткуємо їх.
  • Змішуємо з ламинарией і цибулею;
  • Заправляємо олією і солимо.
  • Наш вінегрет готовий.

    Маки суші

    Для приготування суші в якості ароматизатора використовується японська ламінарія – комбу. Вона продається у висушеному вигляді, смужками довжиною від 6 до 45 див. Її призначення – надання суші характерного смаку.
    Для приготування суші Макі нам знадобиться:

    • Шматочок Комбу довжиною 6 см;
    • Рис для суші – 180 г;
    • 1,25 склянки води;
    • Півтори столової ложки оцту;
    • Столова ложка цукру;
    • Свіжий огірок;
    • Рибне філе;
    • Щільний сир;
    • Норі;
    • Васабі;
    • Соус із сої;
    • Маринований імбир;
    • Сіль.

    Рис краще купувати в спеціалізованому магазині, де можна купити рис для суші. Якщо такого магазину поблизу немає, то можна купити круглий рис.
    Розпишемо наш рецепт по пунктах:

    Дивіться також:  Дієтичні і корисні супи-пюре з гарбуза для дорослих і дітей
  • Заливаємо рис холодною водою і перемішуємо його. Коли вода помутніє, зіллємо її. Повторюємо ці операції, поки вода не залишиться прозорою.
  • Потім рис на годину замочуємо у воді і, слив воду, 20 хвилин даємо йому на просушку.
  • Знову заливаємо рис холодною водою в пропорції 1/1,25 і ставимо на невеликий вогонь, опустивши у воду комбу. Перед закипанням відвару дістанемо з нього комбу і переведемо на мінімальний вогонь.
  • Вскипевший відвар кип’ятимо ще 20 хвилин. Накриваємо каструлю рушником і притискаємо його кришкою на 20 хвилин.
  • В окремій ємності оцет змішуємо з цукром і сіллю.
  • Поливаємо рис, викладений на блюдо, цією сумішшю і перемішуємо його з допомогою дерев’яної лопатки, так щоб не пошкодити зерен.
  • Для приготування ролів нарізаємо по довжині смужок норі рибне філе і сир з огірком.
  • Кладемо лист норі на рогожу для суші, поверх нього насипаємо і розрівнюємо тонкий шар рису.
  • Поверх рису наносимо васабі і закладаємо скибочки огірка і риби з сиром.
  • Користуючись циновкою, скачаємо валик, який потім наріжемо гострим ножем на шість ролів.
  • Подавати їх слід з васабі, імбиром і соєвим соусом.

    Борщ з маринованою морською капустою

    Щоб зробити борщ з морською капустою нам потрібно взяти:

    • 100 г ламінарії;
    • Стільки ж буряків;
    • Дві морквини;
    • Два кореня петрушки;
    • Дві картоплини;
    • Велика цибулина;
    • Столова ложка томатного пюре;
    • Чайна ложка цукру;
    • Дві столові ложки жирної сметани;
    • 3% розчин оцту;
    • Лавровий лист, листя петрушки, чорний перець, сіль.

    Готувати борщ з морською капустою будемо, дотримуючись таку черговість:

  • Кип’ятимо воду і закладаємо в неї цукор з сіллю і лавровий лист, чверть години продовжуємо процес варіння, потім зливаємо відвар, остуджуємо і заливаємо в нього оцет.
  • Отриманим маринадом заливаємо шинковану дрібною соломкою відварену ламінарію.
  • Моєму і дрібно ріжемо моркву з буряком, корінці петрушки і цибулю, заправляємо томатною пастою і півгодини тушкуємо в окремій ємності. Потім засипаємо туди ламінарію і тушкуємо вже до повної готовності.
  • Чистимо і обробляємо на шматочки картоплю, кладемо його в киплячу воду, через 10 хвилин засипаємо ламінарію з тушкованими овочами і перець з лавровим листом.
  • Заправляємо борщ з морською капустою по смаку цукром з сіллю і оцтом.
  • Дивіться також:  Які є рецепти приготування апетитних страв з шпинату

    Готовий борщ з морською капустою розливаємо по тарілках, в кожну з яких кладемо подрібнену зелену петрушку і сметану.

    Солянка з кальмарами

    Солянка з морської капусти готується з наступних компонентів:

    • Кілограм мороженої ламінарії;
    • П’ять тушок почищених і випотрошених кальмарів;
    • Цибулина;
    • Три морквини;
    • Дві столові ложки томатного пюре;
    • Чайна ложка 3% розчину оцту;
    • 1/3 склянки рослинного масла;
    • Сіль з перцем.

    Солянка з морської капусти робиться в наступній послідовності:

  • Розморожуємо ламінарію і промиваємо її тричі в проточній воді. Потім поміщаємо в гарячу воду і ставимо варитися. Коли відвар закипить, продовжимо варіння ще чверть години.
  • Зливаємо відвар, ламінарію знову промиваємо і знову кладемо в окріп і варимо ще чверть години. Незадовго до закінчення варіння солимо і вливаємо оцет.
  • Потім дістаємо ламінарію і віджимаємо.
  • Тушки кальмарів на дві хвилини опускаємо в киплячу воду, потім нарізаємо на смужки.
  • Натираємо цибулю з морквою і пасеруємо на олії, додаємо до них ламінарію, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Додаємо кальмара, знову перемішуємо і тушкуємо ще три хвилини.
  • Потім доводимо суміш до кипіння, додаємо сіль з перцем і кип’ятимо дві хвилини.
  • Солянка з морської капусти готова.
    До неї може подаватися гречка або рис.

    Відео-рецепт Як приготувати вінегрет з морською капустою